编者按：
近年来，当越来越多的老百姓开始在酒楼、餐厅享受年夜饭的同时，对年夜饭也有着说不尽的爱与哀愁。春节吃年夜饭，应是一家人最热闹、愉快的时候，生活富裕了，消费者怀着愉快的心情，扶老携幼地走进他们所信赖的餐厅，吃上一顿美味可口的团圆饭，就是为了追求更加完美的天伦之乐。然而，由于种种原因，许多家庭不能高兴而来，满意而归，他们盼来的是意想不到的烦恼。面对商家的解释，他们只有无奈地接受。当他们置身于拥挤的餐厅，品尝着粗糙的饭菜，遭遇上涨的价格时，不禁怀念起以前在家吃年夜饭的日子。
年夜饭吃成“年夜烦”
何勇
今年的年夜饭，广州市民豪气埋单超过1亿元。然而，与一年比一年火爆的生意相比，不少食客却是一年比一年寒心，许多酒家饭店限时、限价、限菜色的做法让顾客感觉、年夜饭成了“年夜烦”。
食客三个不满 享受变成难受
广州人外出吃年夜饭已兴起10年，图的就是一个省事、方便、舒服。时至今日，这顿年夜饭渐渐从“享受”变成“难受”。据了解，市民对年夜饭不满主要有几点：———品种没得选。酒楼的服务员总是建议顾客点套餐，如果坚持要散点，菜就上得特别慢或者干脆拒之门外。
———吃得好狼狈。一些酒楼为多做一轮生意，提前下“逐客令”。陈先生说：“我们吃第一轮，7时入席，7时30分就被催促埋单。”而张女士则抱怨：“担心第一轮时间太赶，才订第二轮的，结果8时多才上第一道菜，难耐饥肠辘辘，只得豉油捞饭。”
———服务比平日差。许多市民发觉，平时光顾的酒楼服务一向都很好，一到团年饭就大大“走样”，顾客多服务员少，添茶倒水都要等好久。不是长时间上不了菜，就是服务员经常“失踪”。
商家诸多理由 无疑自砸招牌
对于限定菜式的做法，餐馆的解释是因为客人太多，如果不限定菜式，不提前准备，厨房肯定忙不过来，而且他们会提前告知消费者价格和菜式，不存在欺诈。
广东省烹饪协会副秘书长胡学铭指出，年夜饭以套餐的形式推出已经习以为常，消费者只要提前订好套餐，就可以免去等位、点菜的麻烦，酒楼和消费者都能受益。而作为餐饮业经营者，应多作改进。目前酒楼的年夜饭菜单每个档次的套餐只有一到两款规格，应该在价格、档次、品种搭配多样化，让顾客有挑选的权利。
而一些专家则尖锐地批评，近年来假日经济的发展，使节假日餐饮市场成为卖方市场。经营者不考虑自身的经营能力，超负荷运作导致食品质量和服务质量下降；行业经营管理和接待服务水平参差，监督力度不足；诚信意识淡薄，短期行为作怪。即使市民不满，也只好无奈屈从。这年夜饭就是一个最好的例子。
消费者如果觉得酒楼因团年饭顾客爆满而降低服务质量能否向商家索赔？消委会指出，如果酒楼的上菜时间在正常制作时间的基础上超过一个小时，则可视为该饭店的服务存在质量问题，消费者可以向消费者委员会投诉。
“我还是怀念以前在家吃年夜饭的日子，虽然累点但没有心理负担。”调查中多次听到这样的心声。走出家庭，走进酒楼已10年的年夜饭会否因“吃出一肚火”而重新“回家”呢？调查显示：与其贴钱买难受，倒不如明年的年夜饭在家吃。这对广州餐饮业界敲响了警钟。这笔可观的收入赚得能否长久，就看商家有没有危机意识了。
年夜饭吃得不舒心
本报讯日前，从上海市工商局获悉，2005年春节初一至初三，上海市“12315”投诉举报热线共受理消费者投诉举报66件，较去年同期基本持平。从被投诉涉及的商品和服务类别看：餐饮、食品依旧居前列，尤其是先前被炒得大热的年夜饭，不少市民吃得并不舒心。
据统计，春节前三日所受理的所有餐饮类投诉均涉及“年夜饭”问题。消费者反映的内容主要体现在“年夜饭”菜肴质量较差、实际与宣传不符、收费不合理”等问题。如大年初一消费者龙某反映，他在金沙江路上某酒店食用“年夜饭”，店家送上的菜肴数量、质量与样品不符，且收取了餐巾纸费5元（平时餐巾纸均为免费供应）。
而食品类投诉也较去年同期增长了71％。其中饮用水、糕点、糖果问题较多，主要反映在食品变质、过期及送水不及时等方面。如消费者施某反映，年初二他在陆家浜路上的某糕点店购买了一盒糕点，食用时发现该糕点已变质。与该店交涉，对方没有及时给予处理。
（刘骏）
饭菜粗糙饭店“变脸”
王绍芳
自2000年开始逐渐在津城大小饭店火起来的年夜饭，如今已走过了数个春秋。然而，今年这年夜饭的味道究竟如何，还是消费者心里最清楚。“年夜饭”话题自正月初五以来，受到了社会各界的极大关注。广大消费者纷纷发短信或打电话倾诉他们的遭遇、表达自己的观点、提出积极的建议。
海鲜“金蝉脱壳”
手机尾号为779的消费者反映，大年初一他和家人在河东区一家饭店吃饭时发现，炸切蟹实际就是几只螃蟹腿架着两个空螃蟹壳；软炸虾仁几乎成了炸“面团”。手机尾号为571的消费者说，他们在河西区一家饭店吃饭时要的炒蛏子，结果盘子里尽是些空的蛏子外壳。消费者不明白，为何年夜饭里的海鲜类菜都玩起了“金蝉脱壳”？
免费茶被莫名取消
在接到的众多电话和短信中，一些消费者对于个别酒店在春节期间取消免费茶这一原本周到的服务表示了不理解。手机尾号为999的消费者在说：“我经常在单位附近的一家名为聚华轩的饭店吃饭，其提供的免费茶让食客感到很是温暖，可是春节期间我再去那里吃饭时却被服务员告知已经取消了该项服务，这多少让人感到不舒服。”
菜肴“粗制滥造”
“价格没商量，设最低消费，如果这尚能容忍的话，菜肴质量差则根本不能原谅。”手机尾号为452的消费者在短信中这样说道。很多消费者认为，相对于乱加桌、硬包桌、慢服务等现象来说，最令他们无法接受的还是年夜饭的“粗制滥造”。他们说：“其实，在外吃年夜饭我们并不太在乎钱多少，但是饭菜的质量得过硬，起码顾客得吃得舒服才行。”
饭店遭遇“冷脸”
电话尾号为03和71的消费者反映说，他们分别于除夕和大年初一在河东区程林庄路附近的同一家饭店吃的年夜饭，除了汤是热的外，十几个热菜全都是凉的，有的海鲜还是碎的，钱虽花了不少但却吃得一点也不舒服。对于饭店的突然“变脸”，经营者的解释往往是：人多，就凑合吧。
结账不给开发票
除了年夜饭的质量外，另一个让人不舒服的就是结账时往往是得不到发票。手机尾号为539的消费者在短信中说，春节期间个别中小饭店偷税漏税现象“抬头”，过年期间他曾在3家饭店吃过饭，结账时均被告知：发票用完了，如果需要明天可以过来取。另一位手机尾号为773的北京消费者也打来了热线电话，他说，几天前他和同事在离天津站不远的金天地酒楼吃饭后，酒楼称当时发票已经用完了，让他转天再去取，而他当天就要返回北京。对此，他颇为无奈地说：“我怎么可能为了这张发票再回天津呢？酒店的这种做法确实有些让人失望。”
《市场报》 (2005年02月18日 第十五版)
|
