宏城超市总经理洪楚添首次公开经营心得
新快报记者 肖伟华 文/图
在社区超市的调查中发现，目前只有宏城超市在番禺社区扎下了根。福特玛出事后，宏城超市的生意反而比以前好了（没了竞争对手），另外，宏城超市的社区店均表现出短小精悍的特点，店面规模在200平方米以下，货物多为生活常需品种，并且营业时间较长。
针对部分超市在番禺纷纷倒下和社区超市的经营状况，宏城超市总经理洪楚添（下简称“洪”）在接受记者（下简称“记”）采访时首次公开其多年从事零售业的经营心得。
开店前先做社区商圈调查
记：广州市及番禺区的社区超市，总体商业特点是怎样的一个情况？
洪：广州的社区商业总体特点表现在：行业多样化，新兴行业发展加速。随着社区商业发展的不断成熟，围绕“吃、喝、住、穿、玩、乐、用、阅、听、美”等生活主题，社区的配套服务已全面备齐，要求服务的便利性突出。社区商业带有明显的地域性，随着人们生活水平的提高和节奏的加快，在消费上更强调消费的便利。消费集中在日常生活的基本需求，社区居民的消费心理更趋向日常基本生活的消费。
记：超市进入社区前一般会做哪些准备和调查？你们的社区超市标准怎样确定？
洪：进入社区前我们会做社区商圈调查，大致从以下几方面来分析：一、立地特征调查：社区的户数，流动人口、流动车、范围、人口消费额。例如在店铺的辐射力方面，要考虑其它行业的影响，其它店铺型态的影响。如附近的便利店、超市、GMS的商圈范围。不同公司的店铺，由于其所处区域的竞争店的影响，其商圈范围会有所变化；二、消费者的分类：教育、职业、年龄、性别、家族、收入水平（购物力）、居民的地区性（广州或非广州等）、购物的习惯、消费结构等来分析。
通过以上分析，我们可以确定服务的承受能力，然后通过假设，从而确定需要服务的种类和数量。宏城超市标准的生鲜加强型店铺的商圈大约是店铺周边1公里范围内的住户，人口约1.8万人。
社区居民追求基本生活消费 记：宏城超市在市区发展势头不错，也是广州超市“五朵金花”中仅存的一朵，但为何要向番禺社区发展？
洪：完善小区配套，促进城建集团房产发展是成立宏城超市的初衷。宏城超市先后在十几个住宅区开设20多家分店，并坚持走社区路线。分店所在的小区分布有市中心、城郊结合部和郊区。
可以说，宏城超市在社区商业的经营有着相当深入的了解，而这些信息的掌握也为宏城超市确定功能定位打下了深厚的基础。
记：社区与市区的消费者相比有哪些不同和相同之处？
洪：当前的消费者，在消费生活上会追求更高层次的欲望，他们对商品的要求，将不止于功能上的满足，产品或品牌能否超越产品功能而给他们带来种种感官、情绪或价值上的满足将变得越来越重要。
简单地说，就是消费者要求商品不单要有“功能”上的效益还要有“体验”或“情感”上的效益，这是社区与市区的消费者相同之处；不同的是，市区消费者更追求全方位的消费，而社区消费者则追求日常基本生活的消费。
效益来源于服务
记：社区超市如何经营才能立于不败之地？宏城超市在这方面是如何做的？
洪：社区超市的经营管理任何时候必须有两只眼睛，一眼盯紧市场，一眼盯紧经营，并且建立一条龙的服务网络，打好“服务”牌。超市经营的基本原则就是为顾客提供价廉物美的商品和优质的服务，保证顾客在购物中得到满足，使顾客感到愉悦。抓好服务就是巩固老顾客和吸引新顾客的最重要方法之一。
从根本上讲，我们从事的是服务业，因而我们与竞争对手之间的竞争从某种意义上讲就是服务的竞争，我们的利益来源于服务。我们在市场上要加强对顾客需求的了解，增加与供应商的沟通与合作，通过为顾客提供合适的商品和丰富多样的增值服务，使公司在服务的社区内形成良好的企业形象。
记：丽江花园福特玛关门后引发业内一片恐慌，您觉得社区超市今后应该如何做？
洪：一、做好商品实物服务。经营家庭消费频度最高的商品，食品约占75%，生鲜不低于40%，瞄准1000-3000元的家庭消费品的主要购买者；二、做好服务功能定位。
当前，生活节奏不断加快，生活压力不断增大，收入水平虽然在不断增加，人们在繁忙的工作中都有一种累的感觉，身处亚健康的生活状态使人们开始反思“活着”的意义，一天到头在外面忙乱而产生的厌倦开始使人们追求家的温馨。针对生活的变化，社区超市要做便利、快捷、健康、安全、品味、情趣。
(观宇/编制)
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