芋头芹菜粥（食疗DIY）(图)

　　稚柳材料：

　　芋头2个，大米1杯，芹菜1根，虾米2匙，盐少许。

　　做法：

　　1.芋头去皮，洗净，切丁；大米洗净，加水适量浸泡20分钟；芹菜洗净，切丁。

　　2.将大米煮开后，改小火熬粥。

　　3.用少许油爆香泡软的虾米，放入芋头丁炒过，再倒入粥内同煮。

　　4.待芋头及米粒都熟软时，加盐调味，最后放入芹菜末拌匀，即可盛出食用。

　　保健功能：

　　芋头的营养价值很高，既可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品。据《滇南本草》记载，芋头可治中气不足，久食可补肝肾。民间用芋头水煎内服，治胃痛、痢疾和慢性肾炎；用生芋头切片频擦或捣泥外敷，治疗鸡眼、疣、疖疮、无名肿毒等。

　　芹菜营养丰富，含有蛋白质、各种维生素和矿物质及人体不可缺少的膳食纤维。现代医学研究发现，芹菜有降压利尿、增进食欲和健胃等药理作用，可作为高血压、动脉硬化、神经衰弱、小便热涩不利、月经不调等症的食疗。芹菜还能中和血液中过多的尿酸，可以用于痛风患者的食疗。英国科学家研究发现，食用芹菜，可以部分抵销烟草中有毒物质对肺的损害，在一定程度上防治肺癌。

　　《市场报》 (2005年01月07日 第十六版)