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　　餐饮业态变革是北京2004餐饮市场的发光点之一。便餐市场地位逐渐在走强。由家常菜演变过来的各种低价餐厅如雨后春笋在北京大街小巷里出现，不仅生意火爆，而且开店速度也有星火燎原的势头。各种高端餐厅也走下神坛，开始向个性方向发展。图为12月26日下午16时北京某商业闹市街头的一家每客15元的自助火锅店的火爆情景。

　　本报记者 方云伟摄

　　《市场报》 (2004年12月31日 第二十一版)