信报讯（记者杨小丹）虽然目前距离春节还一月有余，但北京餐饮的年夜饭市场已经启动。昨天，记者了解到，华天集团旗下40多家老字号餐馆的年夜饭雅座单间已平均预订出七成，而今年这些老字号餐馆更是推出了不少创新菜品，新菜品占到了宴席的三成。
昨天，聚德华天在同和居举办了新春年夜饭菜品展示。通讯员 王俊玲／摄
“今年华天老字号推出的年夜饭，都在‘年文化’上做足了文章。”昨天，聚德华天控股有限公司副总经理贾飞跃透露，40家老字号餐馆的年夜饭市场早已启动，如：峨嵋酒家推出了金鸡报晓团圆宴、西安饭庄有锦鸡迎春宴、烤肉宛有金鸡报喜宴、同和居有福安和悦宴、柳泉居有合家团聚宴、又一顺有吉庆有余宴、西来顺有吉祥团圆宴等。为营造过年的喜庆氛围，又一顺、华天马凯餐厅将举行抽奖送惊喜活动。柳泉居则将推出助顾客成“明星”活动，对团聚就餐的顾客，免费照明星照，制作明星挂历相赠。据了解，这些老字号推出的宴席价位多在500元至1000元之间。“现在这些老字号餐馆的年夜饭雅座单间已平均预订出了七成。”
同时，为了吸引更多的消费者，老字号餐馆还推出了不少新菜品，新菜品比率占到了宴席的三成。如：同和居、鸿宾楼、烤肉宛等都推出了营养家宴；烤肉宛总店将推出马蹄莲鱼翅、彩蝶恋花、雪梅鱼肚；又一顺有红花栗子扒白菜、鲍汁刺参；西来顺有竹荪扒菜胆、花菇芥兰、锅仔西洋参乳鸽等。柳泉居则将深海鱼一网打尽，青斑鱼、白斑鱼、水晶斑鱼、包公鱼、九龙鱼、多宝鱼、偏口鱼等，或清蒸、豉汁，或干烧、红烧，都端上了餐桌。华天马凯餐厅则将请来湖南当地名厨进京献艺，带来本地流行菜20余款。
此外，春节期间聚德华天所属餐馆外卖窗口都将坚持营业，华天护国寺小吃公司特为年节串门的顾客准备了10元至40元、6至10个品种的华天小吃礼品盒。而砂锅居、峨嵋酒家、同和居则将推出家宴半成品，柳泉居还特设专台，接受热菜外卖。
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