南方日报 在林林总总的加钙食品面前消费者有些无所适从。范舟波 摄
部分加钙食品功效被夸大
专家指出有些食品所加的化学钙人体难以吸收
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随着消费者对健康的日益关注，生产企业越来越注重在食品的营养成分上做文章。近日，记者在不少商场发现，高钙牛奶、加钙饼干、加钙面条等一系列食品纷纷打起含钙旗号，尽管这些食品的价格相对其它普通食品要高，但还是受到消费者的欢迎。不过有业内人士认为，目前市场上铺天盖地的加钙食品不但含钙量参差不齐，而且有的食品所加的钙不是生物钙而是化学钙，人体难以吸收和消化，而有的食品根本没有必要加钙。面对市场上良莠不齐的加钙食品，消费者应如何选择？
消费者对加钙食品知多少
昨天记者在市场上采访时发现，加钙食品主要是牛奶、饼干和面条等产品，其中一些饼干有的标注加“钙盐”，有的标注加“钙奶”，其售价比同类普通食品高0.5元—1元。
对这些加钙食品，有的消费者认为会优先选择，原因是可以起补钙作用。有的消费者则表示会考虑价格因素，如果价格高出普通产品30％－40％就不会购买。不过也有个别消费者质疑这些加钙食品是否真能起到“补钙”功效，甚至有的担心会否起反作用。
记者在采访第一军医大学安教授时发现，目前市场上不少高钙食品问题较多，例如高钙牛奶。她说，牛奶本身就是高钙食品，过量补钙容易引起肾结石。安教授介绍，她的病人中就有因食用过量高钙牛奶而引起肾结石的儿童。
加钙食品质量参差不齐
记者了解，从目前中国市场上加钙食品的情况看，加钙或补钙的产品多种多样，片剂、粉剂、饮料、谷类食品等，但包装及整体质量参差不齐。
国家质量技术监督局一位负责人表示，从市场上销售的29种加钙食品的最新对比检验结果看，有相当一部分加钙食品的钙含量不符合要求。首先是没有把好原料关，对所用的补钙原料仅凭标示值计算增加量，造成产品中实际含钙量不足或超量。其次是钙含量混合不均匀，对粉状产品来说，主要是均匀工序和设备落后，无法达到均匀状态，使小件食品个别含钙量一些有一些无，一些多一些少。对液体物料来说，主要是原料钙的溶解度较差，无法使钙在液体中均匀分布，造成产品中钙含量不稳定，以致产生低于标示值的现象。另外，一些不良生产企业甚至利用消费者注重补钙的心理，以低钙充高钙欺骗消费者。
专家认为，钙是当前中国人民在膳食和营养状况上普遍缺乏的重要矿物质之一，尽管目前加钙食品在市场上大行其道，但由于我国还没有关于加钙数量、钙种的标准，一些企业在食品中加入以石灰粉或海螺粉为主要成分的钙，严重危害消费者的身体健康。
钙是按最小比例吸收的
对目前市场上的加钙食品是否能够达到人体需要的营养标准问题，广东营养学会理事长苏宜相表示“此事很敏感”，婉拒记者的采访。
但有营养学家指出，加钙食品的宣传已经夸大，商家宣传的高吸收率应慎重对待。以牛奶为例，人工添加的化学钙和牛奶自身所含的钙分子结构不同，人为添加的化学钙人体吸收率一般仅为30％到40％。虽然很多食品都标榜钙吸收率高，其实在一般情况下，人体对钙的吸收率是按最小比例吸收的，超出部分不仅造成浪费，还要经过人体排出。
全国营养调查结果表明，我国城乡人均每日钙摄入量为405.2毫克，仅为“中国居民膳食营养素参考摄入量”中成人钙推荐供给量的49.2％。营养专家建议，奶和奶制品是钙的最好来源，以牛奶为例，每100毫升通常含有110毫克—130毫克钙，每天饮250毫升—300毫升牛奶可获得300毫克的钙。此外注意饮食，合理调整食物结构，多吃含钙量高的食物，如奶制品、豆制品、海洋食品等，可基本达到成年人钙的推荐量。
本报记者 高素英（来源：南方日报）
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