有机氟化学专家驳斥不粘锅不宜烹调酸性食品观点。吴伟洪 摄
有卫生部研究员及氟化物专家再对杜邦发难
不粘锅不宜烹调酸性食品？
本报讯(记者麦婕莹)对于中国的不粘锅产业来说，今年可算多事之秋。一边是使用特富龙涂层的不粘锅刚得到国家质检总局证明其不会“致癌”，另一边又传出不粘锅不宜用作烹调粮食、糖果、糕点、鱼、猪肉及其他动物肉类等酸性食物的消息。
氟化物专家：
涂层可能大面积脱落
卫生部研究员韩玉莲日前在接受《中国消费者报》采访时表示，不粘锅不宜用作烹调酸性食品。而氟化物专家管从胜教授说：不粘锅涂层主要原料是聚四氟乙烯，聚四氟乙烯的结合强度不高，涂层无法完全覆盖不粘锅的锅体表面。于是，酸性物质容易腐蚀那些没有被涂层覆盖的金属锅体，导致涂层大面积脱落，从而危害人体健康。
有机氟化学专家：
普通酸性食物不具破坏性
不过，这些说法受到中科院上海有机化学研究所副所长、有机氟化学专家吕龙的强烈驳斥，他认为特富龙等不粘锅涂料经过长期的破坏性测试，即使是浓硫酸、浓硝酸都对其影响甚微，何况是普通的酸性食物。首先，特富龙等不粘锅涂料是经过浓硫酸、浓硝酸等长期破坏性测试合格才出厂的，不粘锅涂料在国外使用几十年，从来没有发生过因为受到普通酸性食物侵蚀，而危害人体健康的先例；其次，普通酸性食品的酸度根本不可能对不粘锅涂层产生作用，它的稳定性与抗腐蚀性足够抵受酸性食物；最后，如果铁等金属作锅体的不粘锅最容易受到侵蚀的假设成立的话，那么我国沿用上千年的铁锅烹调出来的食品都是有问题的了。但事实证明，铁锅作烹调之用最健康不过了。
杜邦中国公司：
杜邦涂料抗腐蚀性毋庸置疑
杜邦(中国)方面也表示，不粘锅烹调食品绝对安全，因为不粘锅涂料也被广泛应用在专业的输送管道内壁，其抗腐蚀性毋庸置疑。“其实这是一个相当容易解决与明白的技术问题。”杜邦中国集团有限公司香港及华南地区公关事务部经理陈咏仪明确向记者表示。但同时她对不粘锅不断传出负面消息与被人炒作有关的说法保持沉默。广州王府井营销策划部部长李永红也向记者表示，不粘锅接二连三地发生信用危机，影响消费者的购买意欲，希望有关主管部门尽快“现身”，对不粘锅的安全性给予权威、严谨的总结，这对厂商都有好处。责任编辑：张克然姚虹（来源：南方都市报）
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