摄影/本报记者程铁良
有没有想过这样的盛宴场景：2000万元打造的近2万平方米“中华第一厨房”主会场，9个分会场、12个特色美食街区接踵比肩，八大菜系面对面过招，数十万人山吃海喝，好不热闹！这就是本月底即将在成都上演的“2004中国国际美食旅游节”的中华厨房盛况。
成都市政府有关人员向记者透露，届时将有10万海外和外地游客前往成都旅游观光和品尝美味。同时，来自全球各地的特色餐饮和全国各大菜系的精品菜肴，会“让成都上空的飞机，都能闻到成都美食的香味”。换言之，好吃的成都人此番要将整个成都变成一个超级大厨房。
麻辣红唇要做中华第一厨房
2004中国国际美食旅游节组委会负责人表示，无论国外国内，川菜都有理由坐拥中国八大菜系头把交椅。三年内，百家知名餐饮企业将联手打造川菜航母，让香飘四溢的火锅和川菜馆开遍中国的每一个角落。
为了尽快成就“中华第一厨房”梦，成都人此番放出豪言：三年内，“麻辣红唇”将统一中国餐饮江湖。成都人的理由是：“在国外，川菜几乎成了中国菜的代名词，在国内，川菜馆开到哪里火到哪里。尤其在北京、上海等地的川菜馆均出现排队等位的盛况。”
仅凭15000家餐饮企业的集合就能让成都当之无愧地成为“中华第一厨房”吗？成都市副市长何华章告诉记者，成都市政府举办国际美食旅游节的最终目标就是改写中国菜谱，对于走出国门就基本代表中国菜的川菜，应该坐上中国八大菜系头把交椅。既然“东方伊甸园”非成都莫属，“中国美食第一城”也应该是成都无疑。中国美食旅游节是成都的一张城市名片，一个具有地方特色、国际化、全民性的盛大节日。地处西部的成都鉴于自己的区位特点，争做中国美食第一城的目的，就是要把餐饮作为成都的支柱产业，推动成都的经济发展。
饕餮盛宴揽天下客
据2004中国国际美食旅游节组委会有关负责人介绍，即将于10月26日至11月2日在成都举行的“2004中国国际美食旅游节”，共分为精品菜系餐饮区、名小吃区、火锅区、熟食区卖场四部分，届时法国大餐、德国巴伐利亚烧烤、意大利美食、日本料理、印度、泰国风味等都将使出浑身绝活。
此外，四川的2000多种名小吃，包括龙抄手、赖汤圆、钟水饺、二姐兔丁等均将粉墨登场。游客可以在11家四星级以上酒店里参加“国际美食展”，品味异国美食；也可以在城区12条餐饮门店集中的街道上体验“特色街区美食周”活动；喜欢麻辣味道的游客还可以在温江、新津、双流三个郊区县的“成都美食游”中感受麻辣红唇的味道。“我们川菜的特点就是地毯式轰炸征
服你们的胃口，到时候叫你们吃翻了天”。地道的成都人以特有的成都热情邀约北京客人。
成都市贸易与粮食局副局长陈家树表示，2003年，成都全市较大规模的餐饮企业有20多家，实现零售额超过15亿元，约占全市餐饮业零售额的10%。成都餐饮业消费总额占全社会消费总额的1/5以上，这一比例超过全国任何一个城市。
从总额这个绝对数来看，成都2003年实现餐饮业销售总额154亿元，仅次于北京、上海、广州，位列全国第四。近年来，成都的餐饮业一直以超过10%的速度急速扩张。成都市副市长何华章告诉记者，餐饮业是成都“政府管得最少、门槛最低、发展最快、贡献最大的产业，尤其难能可贵的是，成都1.5万家餐饮企业，全部是民营企业。”
据统计，谭鱼头目前已在台湾在内的地区开设了95家分店，巴国布衣有20多家连锁店，光头香辣蟹的门店已有50多家，味道江湖则成为成都品牌餐饮企业中的后起之秀，眼下正以10天新开一家店的狂速席卷全国。
成都市委副书记刘佩智透露，2003年成都全年接待国内外游客2866万人次，旅游总收入183亿元。今年上半年成都共接待游客1624万人次，旅游总收入为118亿元，分别比去年同期增长130%和118%，旅游业作为支柱产业的作用已经越来越显著。
百家川菜餐饮团进京叫卖
作为一场由政府亲自操刀发起的“川菜风暴”，9月底，成都市政府专门组织了由市长领衔、集合百名川菜老板的餐饮团进京叫卖，高调推广“中华第一厨房”。一位不愿透露姓名的成都市政府官员告诉记者，当初为让川菜出川，成都市委书记李春城不仅鼓励成都小吃到省外开店，同时要求但凡走出成都在外地开餐馆的老板都要在招牌上挂上“成都”字号。
为了让餐饮这一高度市场化的产业在成都快速发展，成都市政府制定并出台了一系列优惠政策。其中，按照规划，成都将用5年时间培育3至5家年营业额为5亿至8亿元的餐饮连锁企业，并对这些连锁经营企业给予农业产业化经营的相关税收优惠和资金、政策上的扶持。
来自贸促会的统计数字显示，我国餐饮业占社会消费品零售总额的比例逐年递增，从1991年的5.2%增加到2003年的13.25%，其增长速度不仅高于全国GDP的增长，同时更高于社会消费品零售总额的增长速度。
囊括整个成都的国际美食节真的能就此成就“中华第一厨房”的美名吗？这个月底将是谜底揭开之时。
作者：杨青
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