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产量将突破600万盒 广州人能撑下多少月饼?


http://finance.sina.com.cn 2004年09月18日 15:25 金羊网-羊城晚报
  从2000年至今,广州月饼产量年均递增4%

  本报记者 黄海云 实习生 林颖

  近五年来,如果说月饼已经成为中秋节市场最火爆的元素,一点也不过分———从新闻媒体的报道来看,每年节后各商家一盘点都纷纷报出“月饼大年”、“销售飘红”等连串利好。从市场上看,除了老字号饼家、冷冻食品厂、酒店食肆和糕点面包店外,越来越多与“吃”无关的行业和企业都搭乘上月饼这趟“快车”。做月饼的“大军”不断增加,月饼的产量也连年上涨。然而,这持续增长的繁荣景象,也引发一个思考:广州市场还能容纳下多少月饼?有多少人真正在吃月饼?
产量将突破600万盒 广州人能撑下多少月饼?

  上图:月饼越做越大,越产越多,不知包容万丈的广州市民有否这样的海量来消化?Photocome供图

  知名月饼增幅最大

  记者采访了解到,在2000年到2003年这四年间,广州市场的月饼总产量在450万盒的基础上保持了稳步增长的发展态势,平均年增幅约为3%到4%。根据业内人士预计,2004年广州本地月饼市场的总产量将突破600万盒。从2000年开始,广州酒家、莲香楼、陶陶居、广州圣安娜、东海堂等多个知名品牌月饼的产量各自保持了比较稳定的增幅。

  广州酒家利口福月饼产量从2000年开始保持了每年约为15%的增长幅度。2003年,广州酒家月饼的总产量超过了200万盒,其中在广州本地市场消化的超过总量的六成半,其余销往省外和国外市场。莲香楼有关负责人介绍,近几年莲香楼月饼产量的增幅保持在10%左右。去年月饼总产量接近100万盒,其中超过六成都在广东省内消化。陶陶居2000年开始正式被幸运楼集团接管,当年的月饼产量比2000年之前低潮期不到20万盒的产销量有了较高增长,幅度超过30%,预计今年也将保持两位数的增长。除此之外,广州圣安娜、东海堂、安琪等知名品牌产量的增幅都达到10%左右。

  产销矛盾日益严重

  月饼市场的兴旺每年都吸引了不少“新军”加入。据不完全统计,仅去年零售市场上新增的酒楼食肆月饼品牌就有20个,今年还多了跨行业的竞争者。月饼产量逐年累计增加,让人不禁想问,广州月饼市场的容量到底有多大?

  业内人士分析认为,今年月饼产量新增的部分主要来自以下方面:传统知名品牌的增长、新晋品牌的加入、企业委托“贴牌”月饼的增长和企业“自制月饼”数量的增多。相比起月饼产量可观的增幅,整体市场容量的增长空间却越来越小。600万盒月饼如果按每盒四个月饼来算,即广州今年要容纳超过2400万个月饼。这些月饼摊派到广州市1000万人口上,即每人起码要吃两个半月饼。业内专家指出,在这样的增长势头下,月饼产销不平衡的矛盾可见一斑。事实上,月饼的摊派也不可能做到如此平均,所以节后总有一部分吃不完的月饼遭到丢弃。

  值得关注的是,丢弃一盒月饼,浪费的绝不仅是月饼本身,而且还涉及到包装材料。据了解,我国的焙烤业每年用于月饼包装上的费用高达25亿元。还有资料统计,每生产1000万盒月饼,用于包装耗材就需要伐400到600棵直径在10厘米以上的树木。

  市民调查:一成市民扔过月饼

  记者随机对50位市民进行了采访。调查结果显示,超过七成人表示买月饼是为了送礼给亲戚朋友,否则不会自己掏钱买月饼。过五成被访者表示每年收到2到3盒月饼,10%表示每年收到5盒以上月饼。

  记者发现,在市民收到的月饼中,近八成来自亲戚、朋友、同事,约10%来自单位派发。所有被访市民都表示,每年真正吃掉的月饼不到3盒。至于节后剩下的月饼,大部分人表示会放进冰箱储藏继续吃,吃不完才丢掉。有超过一成人表示,曾经丢弃过月饼。

  专家意见:全民做饼不容轻视

  对于当前月饼的发展趋势和产销间初现的不平衡现象。有专家认为,月饼产销“不平衡”暂时还停留在表面。原因是大家只关注到每年新增了多少厂家,却忽略了被淘汰掉的厂家,实际上两者相互抵消掉一部分。

  而且,月饼消费已经越来越集中在成熟的知名品牌上,部分厂家盲目地“跨行跨业”、“大举进军”月饼生产,结果遭遇淘汰的结局,则必然导致社会资源极大的浪费。所以,有专家提出,“全民做饼”的现象,不能轻视。

  月饼“四大怪”

  1、过度包装买椟还珠

  近年来月饼的外包装越变越漂亮,各种设计别出心裁,而且不少还使用了价值不菲的包装物料。有的月饼外包装甚至盖过了产品的风头。包装材料成本的增加,直接导致了月饼售价的上涨。使不少消费者慨叹,买一盒高档月饼,里面不知道有多少钱是用来买外包装的。

  2、搭上月饼身价百倍

  现在的月饼盒越来越多大,里面也装进了各种各样礼品。不仅如此,诸如红酒、茶具、海味干货及工艺品等礼品,只要一放进月饼盒里搭售,即刻身价百倍,利润惊人。由此导致各地市场都出现一些所谓“天价月饼”。此外,这些礼品的生产日期、保质期等都没有标识。

  3、全民做饼热火潮天

  近年来掀起了一股全民做饼热潮。临近中秋,满大街都能看到卖月饼的。跨行业做饼的大有人在,大到工业企业、日化企业,小到士多和面包店。让人不得不担心月饼的质量情况。

  4、兜兜转转又回家里

  月饼的礼品功能正在逐渐取替节日食品的功能。不少市民都发现,自己送出去的月饼,在其他人手中兜兜转转,最后又回到了自己手上。不少市民表示,如果不是因为要送人,可能就不会自己掏钱买月饼了。

  (子琦/编制)

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