|
2003-4-233:12:31【记者姜虹北京报道】
最近一段时期，关于原奶和还原奶的争论非常激烈，使消费者对市场上的牛奶和奶制品产生了一定的忧虑
心理。针对人们对液态奶和还原奶的种种猜测和疑虑，记者专访了中国乳制品工业协会秘书长牟静君女士。她指出，消费者对
奶业市场的种种疑虑是完全没有必要的。奶源之争据牟秘书长说，目前的乳业竞争说白了就是奶源的竞争。现在乳制品企
业都
将奶源的建设和竞争作为自己最重要的工作之一。然而，奶源与市场的发展不会是平行的，这也是发展中的矛盾。往往是市场
迅速发展的时候，企业需要更多的原奶，而此时奶源却跟不上，企业难以收到足够的奶。因为，一般牛犊需要3年的时间才能
长成成牛，受种下小牛后，才能有奶，这需要一定的过程。目前的状况就是，奶源发展慢、市场发展快。她说，我国乳业最近
两年发展比较快，同时开始了品牌竞争。而乳业的发展，最牵动农业的发展，有利于退耕还林。另外，我国奶源比较集中在东
北一带，南方相对较少。所以为了攻击在奶源不足地的乳品企业，才会有“用奶粉勾兑奶欺骗消费者”一说。用奶粉很正常牟
静君说，牛奶富含钙、磷、蛋白质等多种成分，是最天然、最完善的营养品，比起那些整天鼓吹的保健品不知道要好多少。而
现在有许多媒体宣传并不完全，许多所谓的专家观点并不权威。在制奶原料问题上，她解释说，由于以前人们生活不富裕，冰
箱的拥有率不高，所以奶粉的需求量比较大。其实奶粉和牛奶的营养成分是一样的，冲兑奶粉的口感没有牛奶好，但奶粉的营
养成分并没有被破坏，只是将水分蒸发了而已。所以在奶源不够的情况下，用80％的鲜奶和20％奶粉勾兑也是很正常的事
情，完全没有必要担心营养成分会被破坏，而且此时口感也不会受到什么影响。同时，80.5吨鲜奶才能生产1吨奶粉，所
以实际上生产奶粉的成本是很高的。企业为什么要用奶粉勾兑牛奶呢？除非是用价廉质低的奶粉，不然企业这么做只有一种可
能就是奶源不足。另外，我国酸奶和乳酸饮料允许使用奶粉，因为比较容易发酵，而且要用优质的奶粉，质量差的发不了酵。
去年我国加入WTO后，关税降低，进口奶粉的价格下降幅度很大。国外进口的奶粉价格降到15000元／吨，而我国生产
的奶粉为17500元／吨。有些企业买一些奶粉制作冰淇淋和乳酸等这种情况以奶源不足的南方最突出。不少企业生产的乳
酸菌饮料，虽然在上面注明的是酸奶，可是下面也注上饮料了，只是比酸奶稀，消费者可以不用担心。奶业需扶持我国去年人
均消费牛奶10公斤，国外平均20公斤，发达国家如美国人均290公斤，在日本人均70公斤，所以近几年日本人的身高
平均比中国人高。牟秘书长表示，对于乳业，我们应该扶持和推进。西方的乳品业已经成熟，而我国正处在迅速上升阶段，去
年我国的液态奶市场上升了50％，乳制品也上升了20％。实际上，西方的技术设备和标准等与我国的区别并不大。我国的
企业也是一流的设备和技术，消费者应该对我们有信心。她举例说，我国有很多企业实行公司加农户的方式运作，并建设和高
档次的挤奶厅，挤奶质量越来越好。由于竞争激烈，从去年开始乳业利润开始下降。以前乳业的利润很大。曾经子母奶100
0毫升卖到17元。而现在的三元、光明牛奶仅卖6-7元。她认为，现在乳品企业广告多，完全是因为竞争大的缘故。但由
于行业发展空间巨大，企业一拥而上的过热现象对行业也会有一定影响。竞相压价是主要手段，乳业竞争今年已经到了白热化
的地步。牟静君最后指出，企业在发展过程中会因为经营和销售都要自己运作，而将产业链拉得过长，投入很大。所以，在企
业竞相压价的同时，利润就更小了。因此，她提醒乳品企业，战线不要拉得过长。(23N1)
| 
