人民网[微博]北京8月9日电 (尹深)8月3日质检总局公告称，恒天然浓缩乳清粉检出肉毒杆菌，紧急召回2012年5月以来生产的所有可能污染产品。今日10时，广东省政协委员、华南理工大学轻工与食品学院食品科学与工程系主任、教授李汴生做客强国论坛，以“从‘肉毒杆菌事件’看当前的乳制品安全”为题与网友进行在线交流。李汴生认为，企业是食品安全的主体，落实企业承担食品安全首要责任是保障食品安全的一个根本。

　　李汴生介绍说，肉毒杆菌或者肉毒素是被自然存在的危害物质污染所致的，理论上讲，它是很难完全控制的，是有一定风险的。近年来，世界各国的食品科学家做过这样的调查，在很多国家的食品里面都发现了肉毒杆菌的存在。肉毒杆菌里菌的数量的多少、产不产生毒素，这些决定了它对人体危害的一个程度。此外，一般人污染肉毒素，也会产生一种抗体，因为这个肉毒素是一种蛋白质。所以，并不一定食用到的人都体现出来生病症状。

　　李汴生认为，企业是食品安全的主体。安全的食品是生产出来的，不是仅需监管、检测的。企业应该承担食品安全的首要责任，如果食品企业主体责任不落实，只凭检测监管是很难完全不出现疏漏的情况。所以，落实企业承担食品安全首要责任是保障食品安全的一个根本。他认为，我国这几年出现的食品安全问题同企业生产者在这方面的责任不强有关系。

　　日前，国务院办公厅转发了食品药品监管总局等9部门《关于进一步加强婴幼儿配方乳粉质量安全工作的意见》，意见中提到了“参照药品管理办法”等工作重点。对此，李汴生认为，参照药品管理是因为药品的生产管理相对而言较食品的更为严格，无论在硬件条件方面，或者是软件管理体系方面。将食品的生产管理参照药品的管理方法，实际上就是更严了。

　　之前有家长表示，因为三聚氰胺事件，家长对于国产的奶粉已经失去了信心。对于如何使国人重拾对国产奶粉的信任问题，李汴生表示，现在国产企业要挽回声誉，需要采取一定的措施，比如，国内的企业要敢于公布。他建议，可以由国家相关的监管部门，或者是行业协会，或是由第三方的检测机构来定期将有关国产的奶粉安全状态的监测、检测数据公布出来。同时，这样也可以和国外进行对比，让消费者真正了解国产奶粉产品和国外品牌到底有没有区别，进而可能会逐步挽回国人对国产奶粉的信心。