厨房革命

　　闷热的夏季让人没胃口吃饭，油腻的厨房让人兴味索然

　　而高科技或许会帮你重新爱上厨房

　　撰文＝张思

　　寿司，可能是很多人钟爱的夏日食品，作为寿司的主要原料米饭是不容忽视的。来自寿司国度——日本的三洋公司7月19日宣布推出一个高端电饭煲系列。

　　三洋为这个新产品打出的口号是：烹饪大师的百分百炊具，会让米饭跳舞的电饭煲。高科技的产品总和昂贵的售价联系在一起，这个电饭煲也不例外，其售价约为1000美元。

　　三洋方面称高价格的原因是由于该产品融入了三项新技术。

　　首先，这款电饭锅的构造比较特别，在不锈钢和铝合金两层内锅胆中分布着纯度达到99.9%的加热铜导体，能够迅速加热并且提高电饭煲的保温特性。此外，铜被包裹了一层氟，这样可以降低热传导给电饭煲带来的破坏。纯铜为1.5毫米厚，因此与以前的产品相比较，这个电饭锅的重量增加了50%，但是三洋表示，这不会影响用户操作。

　　其次，该电饭煲在煮沸方法方面有其独特性，被称之为“IH 易变压力煮沸方法”的新技术研究早在2002年就启动了，并且在2006年获得专利。通过将煮饭过程中的压力控制在1到1.2个物理大气压之间，使电饭煲内的大米均匀受热，三洋称这种技术可以让米饭“跳舞”。也就是令米粒在压力不断变化的情况下，在热力作用下产生轻微的跳动，达到均匀受热的效果。而通过蒸汽出口处吸收味道并且被储存在位于锅盖位置的一个叫做“flavor circulation unit”(味道循环单元)中，并且在蒸饭的过程中反复被施放给锅内的米饭。然后，通过再一次的增减压，在从锅盖部分施放并且把锅内部收集到的味道渗入到大米中去。

　　此外，三洋公司称镀模铝技术在工业制造中是第一次用来制作工业品的外壳。该外壳是一整张平滑的镀膜铝，因此这比此前广泛应用的树脂更强韧并且容易清洗。

　　此次推出的系列有两款，一款是黑色与白色相间，另一款是香槟色，三洋的年销售目标是5万台。并且希望通过该款压力锅在几乎处于停滞销售的饭煲市场上掀起购买热潮，进而占领高端家用电器市场。

　　除了锅以外，厨房的另一件不可缺少的烹饪用具就是灶了。

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　　电磁炉也许并不新鲜，但是这款电磁炉有它的独特之处。使用红外线温度感应器的电磁炉能够快速确定锅的底部温度，并且确保提供平稳而均匀额定的热量，这样的好处就是你不会再煎出焦糊的鸡蛋。

　　这款KZ-VSW33D电磁灶台将会在9月上市，而它的价格比压力锅更加昂贵，达到了3300美元。

　　看来，无论是焖饭还煎炒烹炸，想要用高科技来弥补我们的厨艺不精似乎要花费比较大的成本。