日亏15万元 民间平抑肉价能否坚持到底

　　本报记者 何丰伦 苏晓洲

　　在猪肉价格迅猛飙升的市场大背景下，20多家湖南、江西企业以“步步高”连锁超市为平台、唐人神集团为主要供应商，联手平进平出，“零利润”平抑猪肉价格。

　　记者对此事进行追踪采访时发现，连日来，“步步高”及其供应商承受日亏损约15万元。步步高超市董事长王填称，要将“零利润”猪肉销售计划坚持到6月30日。很多专家认为，在各地猪肉价格飙升情况下，“民间平抑”与“国家调控”必须“双向互通”，形成“共振”，可以取得比任何一方“单边行动”更好的市场效果。

　　“猪肉零利润”日亏15万元还要卖到月底

　　6月4日，湖南、江西等地步步高超市的顾客发现：这家超市在当地猪肉的销售价格要比菜市场售价少2元/公斤。

　　这一切都源于步步高超市董事长王填的“猪肉零利润”销售。当天，王填宣布该超市在湖南和江西的96家门店同时启动“猪肉零利润销售”。6月3日，超市在长沙的门店标价还是11.8元/500克，6月4日就降低了2.52元/500克，比市场摊贩销售的价格平均低1.8元/500克，比农贸市场销售价格还低1元/500克。

　　这种做法在超市中引起了一些“连锁反应”：长沙、湘潭一些超市相继宣布肉价小幅调整，精瘦肉下降了2元/500克，只卖9.8元/500克。除了精瘦肉外，前腿肉下降了1元/500克，后腿肉也下降了0.8元/500克。一家超市工作人员称，其在长沙的10家门店都参与了这次降价，并将持续一段时间。

　　尽管这些超市并不认同自己是追随“步步高”降价，但一些业内人士认为：“步步高”的做法确实对于压低超市利润、降低肉价起到了示范作用。问题的关键在于示范作用到底能延续多久。

　　有超市负责人对于“步步高”“零利润”的方式，表示质疑：每500克精瘦肉降价2.52元，仅此一项，估计每天就要损失3万元左右。一位熟悉超市运作的业内人士认为：仅“步步高”在湖南省内的鲜肉销售损失，每天就要超过10万元，这种“违反市场规律”的做法到底是“作秀”还是在引导市场价格。

　　6月9日，“步步高”采购与市场总监栾顺透露：短短几天时间，差不多每天要亏损15万元。从6月4日到6月8日，步步高全公司的猪肉销量增长了3.02倍，但销售额仅仅增长了2.68倍。

　　6月7日下午，王填在约见长沙、株洲、湘潭等地主要猪肉供应商时候承认，日均损失15万元确实超过预想，但强调不能对“零利润”销售猪肉计划造成影响。王填说，必须兑现承诺，将“零利润”猪肉销售计划坚持到6月30日。步步高甚至有打算对近日开始涨价并引发了一些抢购的食用油价格也推行类似的做法。

　　超市+供应商+农户=肉价下跌？

　　记者近日在广西、广东、湖南、湖北等省区进行采访时发现，肉价上涨的源头固然在于饲料价格上扬、去年以来生猪病害严重、大批农户宰杀小猪、不愿意补栏，但从生猪、供应商、销售商这一猪肉流通的产业环节上看，流通环节要占整个猪肉销售利润的50%至80%。

　　熟悉猪肉产供销环节的业内人士曾志强给记者算了这样一笔账：“湖南境内的生猪收购价格是6.5元/500克，到市场上的销售价格为11至12元/500克，运输成本最高为1元/500克，扣除运输10%的正常利润，猪肉销售时的高价，很大程度上是因为超市、供货商、零售商‘追高’和‘层层加码’所造成的。”

　　曾志强认为，从传统上看，直面市场和消费者的超市、零售终端要占肉价决定权的70%以上，由超市产生的利润要占整个猪肉产供销环节利润的50%至80%左右。湖南步步高超市连锁店采取的“零利润猪肉”计划，事实上捅破了行业中较大份额利润这层“窗户纸”。

　　广西物价监测中心专家刘健认为，在猪肉产供销环节中，分散的农户很难参与进来，超市只能依靠自己连锁网点的影响力，通过扩大销量、吸引人群购买自己超市内的其他产品，来弥补自己与供货商的损失。

　　事实上，步步高商业连锁集团等企业打响“零利润”平抑肉价第一炮后的第二天，长沙很多超市负责人在接受媒体采访时纷纷表示他们不会响应“零利润”。他们认为，现在市场猪肉货源供应偏紧，步步高的降价行动能持续多久，还不好说。

　　毫无疑问，供货商是超市“零利润”中环节最薄弱的一部分。业内人士预计：即使超市猪肉零利润同盟占有湖南主要是城市60%以上的零售额，仍然有40%市场不在超市的掌控中，一旦供货商觉得利润损失会导致持续亏本，很可能会减少供货。

　　株洲市华湘屠宰场总经理张宏伟说得很朴实，“我也相信步步高不会老让我们亏，再说，关注公益事业也是我们应该做的”。

　　“民间平抑”与“国家调控”如何“双向互通”

　　在接受记者采访过程中，桂东南研究中心主任、

　　湖南、江西、四川、湖北、广西等地均是我国产猪大省，这些地方恰恰也是生猪外销的主要省区。湖南、广西、江西等省区的生猪外销总量几乎占整个泛珠三角一带生猪贸易的1/3以上。要实现对猪肉价格的有效调控，不仅仅是地方性猪肉价格销售联盟的实现，更重要的是整个平抑猪肉价格联动机制的形成。

　　杨天保认为，国家通过动用储备肉的方式，降低目前城市猪肉价格高启的做法，可以视为“政府之手”对平抑肉价的努力；与此同时，超市连锁“零利润计划”的实施，则可以视为拥有市场发言权的销售终端对国家调控的积极响应。“由于猪肉涉及千家万户，在肉价飙升的情况下，仅靠政府或者仅靠商家的平抑，很难达到立竿见影的效果，如果政府与商家联系起来，政府的销售和商家的让利结合起来，就能产生更大的效果。”

　　湘潭市宝庆路屠宰有限公司承担了步步高湘潭市区14家门店的猪肉销售，公司总经理抄碧芝等人对今年以来猪肉价格飙升表示惊讶：“没想到今年综合因素导致猪肉价格上涨那么快，那么猛。我们现在没考虑赚钱，从调进到宰杀，都让利给消费者。如果政府同时向市场公布动用储备肉的信息，就能在更大程度上提高平抑市场肉价的效果。”

　　事实上，连锁超市自己也感受到了来自市场的压力，谋求更大程度上的联盟，是规避市场风险的最好办法。

　　6月7日，王填已经向中国国际食品杂货联盟(IGA)办公室发出《勇于承担社会责任，为平抑物价做贡献倡议书》的建议书。中国国际食品杂货联盟(IGA)办公室组建的临时工作小组，连夜与各成员企业进行磋商，“联系上的企业老总都表示一定参与”，中国IGA办公室工作人员表示，他们正在积极联系，很快就会有最后的决定。“如果中国IGA所有成员企业都参与，这将是中国

　　目前中国IGA在湖南、湖北、江西、河南、陕西、河北、北京、黑龙江、广东等9个省市共有1000多家门店，如果所有门店都统一实施猪肉零利润销售的话，影响力不可小觑。

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