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10月28日，江苏省卫生厅公布了2005年健康相关产品省级抽检结果，其中刚刚重出江湖的知名品牌南京冠生园再次被曝光：标示为南京冠生园食品厂有限公司8月17日生产的“老南京麻伍仁月饼”(每块100克)，因菌落总数、大肠菌群及霉菌超标，被列为抽检不合格产品。这也是江苏在所有抽检的月饼中唯一不合格的产品。
4年前，南京冠生园“陈馅做新饼”的丑闻被中央电视台曝光，历经数代人倾心打造的
品牌几乎毁于一旦。今年5月，南京冠生园重出江湖，宣称“用制药的标准做食品”，并耗费巨资购买实时摄像监控系统，让各种环节悉数广于大众。然而，时隔不到半年，南京冠生园为何再度染指丑闻？
首先这是因为企业信用体系的匮乏。信用就是资源，信用也是生产力，经济学家吴敬琏认为，市场经济是信用经济，信用是现代市场经济的生命。斯言不谬。然而，尽管我国的市场经济正在纵深发展，但原属共生共促的国民信用体系并未建立，更不用说本应率先垂范的企业信用体系了。如果南京冠生园当初视声誉为生命，就不会酝酿“陈馅”事件。东山再起的南京冠生园，如果痛定思痛、恪守市场信用，也就不会自我掘墓，再次自绝于消费者。在企业信用体系仍是雾里看花的今天，知假售假、以次充好以及“好了伤疤忘了疼”的行为当然会层出不穷。
其次则是消费者的过度“宽容”。据当时的报道称，南京冠生园复出后，让其领导层出乎意料的是，冠生园食品不仅没有受到消费者冷落，反而广受追捧，以至于销售业绩节节攀升。消费者的不拒反迎，一方面是不忍心让一个经历了几代人的老字号就此玩儿完，另一方面则是对污点企业的手下留情——中国人讲究：不能一棍子打死人。
悲哀的是，南京冠生园不仅辜负而且轻侮了消费者的善良心理。试想，在南京冠生园复出之初，消费者如果对其鄙薄和排斥，抱以避而远之的态度，自然就不会二度受骗。长期以来，“得饶人处且饶人”的理念颇有市场，然而，对于瑕疵企业讲宽容，最终会误人害己。
其实，最根本的原因则是相关部门的责任缺位。南京冠生园作为一个浸淫着历史文化、凝结着民族情感和有着地理属性的老字号，显然极具符号意义。让这一老字号薪火相传，不仅是企业负责人的本职，也是相关政府部门的要务。遗憾的是，在当初“陈馅事件”时，有关卫生部门的检测结果却是“完全合格”；而在这次丑闻中，相关部门也只是公示和查处。
真正对老字号负责的相关部门，就应该事前规范企业行为，督促企业建立防范制度，不会仅仅处罚了事，更不会联合起来进行“危机公关”。
一个品牌的崛起需要几代人的筚路蓝缕，一个企业的消亡往往因为瑕疵的“聚蚊成雷”。南京冠生园重出江湖时，有人感叹这是一种凤凰涅？殊不知，消费者的宽容是有底线的，不珍惜消费者的厚望不啻于“自宫”。当然，南京冠生园不仅仅重创于“自杀”，更像是“谋杀”。
□王石川
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