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张毅
要让人们吃上放心食品，除了提高广大生产经营者的素质和加大市场监管力度外，还有第三条路，即通过经济手段引导生产经营者辨清方向———从“量”的扩张转向“质”的提升
吃的东西似乎越来越让大家放心不下：去年阜阳“毒”奶粉事件的阴影还没抹去，现在又因为宰杀病死猪，酿成猪链球菌病害死人命的大事。
近年来，政府部门在食品生产、加工、流通各环节，对危害人们身体健康的食品安全问题形成了合围之势。然而，各种食品安全事件并没有销声匿迹，仍然层出不穷。
还人们放心、安全的消费环境，必须抓住问题之“病灶”。“病灶”何在？利欲熏心、见利忘义，生产经营者在市场竞争中，过分强调经济利益，而造成了诚信的丧失，甚至为一己之私利而大昧良心。
怎样消除“病灶”？在市场经济条件下，既要给人们追求经济利益的权利，又要人们不做坏事，通常认为，无外乎两条路，一是教育引导，使经营者不干伤天害理的事；二是制度约束，让诚信者蒸蒸日上，“缺德鬼”自食恶果。然而，这两条路现在也是迷雾重重，特别是，当一整套并不完善的制度，面对无数小而分散、道德素质参差不齐的经营者时，效率不高可想而知。
那么，我们只好等吗？等大家的素质慢慢提高，等市场经济逐渐成熟？我们的肌体还要消化多少农药残留和违禁的添加剂？
其实，大可不必如此悲观。从另外一个角度看，今天，食品行业包括农产品市场上，一些质量安全问题被曝光、被拿出来讨论，本身就是一种进步———消费者生活水准提高之后，才对食品质量安全提出了更高的要求。长期以来，在我国食品市场尤其是农产品市场上，为了提高利润、降低成本，生产经营者一直绞尽脑汁寻求量的扩张，养鸡的让鸡长得又肥又快，养鱼的不断增加养殖密度，种菜的尽可能提高单位产量……可是，现在情况变了，人们对量的需求增幅减缓，对质的要求却与日俱增。许多生产经营者还没调过头来，自然不受欢迎，甚至还生产影响人们健康的产品，更要遭到指责。
由此看来，要让人们吃上放心食品，除了提高广大生产经营者的素质和加大市场监管力度外，还有第三条路，即通过经济手段引导生产经营者辨清方向———从“量”的扩张转向“质”的提升。市场竞争越激烈，越要替消费者着想，这样才能赢得更大、更持久的利润空间。比如，在食品行业，特别是农产品领域，鼓励品牌企业成长，通过品牌建设加强企业自律，引导市场消费，实现优质优价，让好的东西地盘越来越大，劣的东西越来越无立足之地，从而全面提高食品市场的安全指数。这也是与时俱进、因势利导吧。
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