宝山罗泾地区的“长江口大闸蟹”养殖基地专门养殖六两大蟹

　　东方网9月20日消息：据《新闻晚报》报道，上海每年要吃掉5万吨大闸蟹，成为各个产区的必争之地。但在这个“战场”上，本地蟹却长期表现欠佳，崇明老毛蟹甚至被称为“乌小蟹”。但记者日前了解到，随着养殖技术的精进，上海本地蟹近年来也有好表现，崇明蟹、罗泾蟹、松江蟹纷纷身胚变大、口味鲜甜，还将养殖技术送到了台湾，帮助他们养大蟹好蟹。

　　崇明蟹

　　老毛蟹“身世”能追溯

　　上海人记忆中的崇明老毛蟹尽管肉质鲜甜，但规格过小总是让它上不了台面。但在今天举行的崇明老毛蟹推介会上，大到半斤左右的老毛蟹“一雪前耻”。而崇明水产部门正陆续将其纳入可追溯体系，让消费者查询到每一只蟹的生长过程。

　　“这两年崇明蟹都长大了。 ”崇明农委水产科的龚副科长告诉记者，雄蟹3两、雌蟹2.5两是崇明蟹的平均规格，但是4两以上，甚至是半斤的雄蟹也不少见，主要看养殖户的技术水平。 “过去农民不重视养殖技术，就在鱼塘中混养，再加上崇明咸淡水交汇，所以蟹养不大。但随着大闸蟹行情看好，农民种植水草、投放螺蛳等饵料进行精心喂养，使得崇明蟹的品质、个头明显提升，等到上市季节，一定是肥壮黄满、肉嫩鲜美。 ”

　　为了保证岛上的2000多亩水面出产的近1000吨大闸蟹都能100%通过各项农残检测，当地农业部门正建设质量追溯体系，目前规模化养殖基地均已纳入。 “养殖面积超过100亩，通过绿色、无公害、有机认证的其中之一，并参与河蟹可追溯体系的养殖基地可获得每亩300元的补贴，同时要把每天投放饵料，使用药物的情况一一记录在册，供工作人员不定期抽查。近年来，我们每次送到上海市水产品质量检测站检测的老毛蟹合格率都是100%，没有检出任何违禁药。 ”

　　今年老毛蟹还将首次爬上网络，由“一亩田”农产品网站总经销。其相关负责人表示，为了保证品质，崇明老毛蟹将从11月1日开始配送，价格看齐阳澄湖大闸蟹，与之持平或略高，预计销量将达到30万到50万只。此外，每只网售崇明蟹都有一根 “防伪腰带”，内有一个随机码，消费者可以通过网站或电话查询真伪。

　　罗泾蟹

　　小池塘精养六两大螃蟹

　　在宝山罗泾地区，有一个精养“长江口大闸蟹”的基地，专门养殖6两大蟹。 “我们基地养出来的都是大蟹，公蟹4两左右的很少，大部分都在4两半、5两以上，6、7两的也不在少数。 ”昨天，基地经理颜玉其告诉记者，由于养殖密度很低，基地出产大蟹的比例非常高。 “普通塘养螃蟹一亩水面放2000只，按照70%的存活率可以出产1400只大闸蟹，但我们每亩只投放500只，最终出产350只，确保大闸蟹有足够的空间生长。 ”

　　为了解决本地水质问题，基地还从长江口引入新鲜江水，注入4、5万平方米的净化池，通过自然沉淀和水草净化，去除有害物质后再引入养殖池。目前大闸蟹养殖已经进入最后阶段，投放的饵料也从过去的螺蛳、水草，变成了小鱼、玉米和南瓜，进行最后一波增肥。 “玉米和南瓜有一定的甜味和红色素，能给大闸蟹增色增味。 ”

　　目前，“长江口大闸蟹”主要通过网络和团购销售，其价格也比肩阳澄湖。其中，占据总产量3%到5%的6两雄蟹、5两雌蟹则至少卖到300元一斤，给农民增收不少，明年的养殖面积也将扩大到4000亩，为上海市民提供更多大规格大闸蟹。

　　本地蟹

　　近年来多有好表现

　　尽管没有天然大水面，但近年来不断提升的养殖技术，让上海本地蟹的表现越来越出挑。继去年“崇明蟹”、“松江蟹”首次参赛全国河蟹大赛就获得金蟹奖，今年用上海技术养殖的“台湾蟹”也将进入收获季。

　　“上海没有天然水面，一直以来都是大闸蟹的销地而非产地，但是由于技术上走在前端，反而走出了一条精养的路子。 ”上海市水产行业协会秘书长范守霖表示，利用各类手段模拟适合大闸蟹生长的小环境，种植水草投放活饵料等手段已经得到了广泛应用，相比天然水面的散养更能出大蟹好蟹。所以去年上海本地的“蟹选手”第一次亮相就成为金蟹奖的得主。此外，去年本市科研人员还奔赴台湾苗栗县，对当地的螃蟹养殖进行技术支持，今年首次迎来丰收季。

　　“只有肥、大、腥、鲜、甜才称得上‘五星级’大闸蟹，采取先进的养殖技术后，本地大闸蟹已经完全符合上述要求，并且其鲜甜的口感足以叫板阳澄湖大闸蟹。”上海海洋大学教授王武表示，对“上海本地蟹”未来发展充满信心，爱吃大闸蟹的上海人将来可以享受到更多的家门口美味。