20121008 大闸蟹火了谁

　　一、大闸蟹市场需求旺盛 阳澄湖蟹农迎来丰收季

　　俗语说：“秋风起，蟹脚痒，九月圆脐十月尖。”

　　现在又到了吃螃蟹的黄金时节。久负盛名的阳澄湖大闸蟹被称作“蟹中之王”，尽管价格连年攀升，也挡不住食客们的热情追捧。 9月底正是阳澄湖大闸蟹大规模上市的时候，这个季节又赶上传统中秋佳节，市场需求非常大。

　　9月22日10点钟，苏州的阳澄湖边早已围满了密密麻麻的群众，湖面上也飘着近百艘捕蟹船。在经历了为时九个月的漫长等待，2012苏州阳澄湖大闸蟹开捕节，暨苏州相城阳澄湖旅游拉开了捕捞上市的帷幕。

　　这两天，当地的蟹农已经开始了准备工作。在小蔡家养殖场的池塘里，记者看到一些个头硕大的大闸蟹已经爬上了四周的围网，这些大闸蟹的个头均匀，有着青色的蟹壳和白色的肚皮。据了解，一般到秋风吹的时候，长成熟的大闸蟹就会爬到围网上面来。这就是俗话说的“秋风起，蟹脚痒”。养殖到这个程度的大闸蟹就已经可以搬上餐桌，供人们享用了。

　　蟹农小蔡告诉记者，今年他家的螃蟹个头都长得比较大。记者在小蔡家的养殖场看到，几分钟内，小蔡的父亲就已经捕上了十几只四两以上的大闸蟹。小蔡家养殖大闸蟹已有二十几年了，已是资深蟹农，养蟹经验很丰富。作为90年出生的小蔡来说，家里父辈们养蟹的年头比他的年纪还要大。这两年，养殖技术不断提升，加上气候适宜，小蔡家螃蟹的产量每年都在上升。

　　在阳澄湖边，像小蔡家这样的蟹农有 1000多户，他们祖祖辈辈靠在这里养蟹为生。9月的阳澄湖又迎来了蟹农们忙碌收获的季节，记者从蟹农们口中得知，今年的大闸蟹产量比去年提升不少。

　　9月19号，记者来到了新蟹王水产批发市场，这是阳澄湖镇当地最大的蟹交易中心，中间是片空地，周围围绕着七八十家阳澄湖大闸蟹的专卖店，商家们告诉记者，今年的大闸蟹应该能卖个好价钱。 收购经销商王海华也表示，今年行情应该在去年的基础上有所上涨。

　　二、大闸蟹生意日渐火热 蟹农收入难见增长

　　蟹农告诉记者，今年大闸蟹的产量和价格都有所提高。然而，记者在调查中发现，蟹农的收入并没有增加。对此，在广州自产自销，与代理商有长期合作的蟹农大户朱老板向记者表示，他这两年最大的感受是人工成本涨得厉害。像朱老板这样的养殖大户毕竟是少数，朱老板透露，当地大部分的蟹农都是一些只有几十亩水面的散户，他们根本没有多余的钱来雇人帮忙，更别说是在市场专门开一个门店来销售了。

　　在阳澄湖旁边的一条马路上，几乎每隔10米就有一个卖螃蟹的摊位，这些人都是散货。虽然已经是秋风起的时候，但天气还是很炎热。中午12点，蟹农们依旧在这些摊前守着。蟹农们告诉记者，前几年的时候，他们就直接将自家的螃蟹批发给市场。但因为市场的收购价太低，他们又没有其他的销售途径，所以只能摆摊来碰碰运气。而就在记者观察的几十分钟内，几乎没有车辆愿意为这些螃蟹停下脚步。

　　记者了解到，阳澄湖大闸蟹的售价近几年一直以10%-15%的幅度在提升，但由于阳澄湖大闸蟹在养殖过程中极其耗费成本，在饲料、人工等成本迅速上涨的冲击下，以一只达到销售标准的大闸蟹为例，光是饲料和人力成本可能就占到7块钱以上，再加上养殖过程中常常出现的死蟹和逃蟹现象，养殖成本进一步加大。

　　与大闸蟹名气越来越大的喧闹相比，蟹农始终是最沉寂的一方。就在全国大闸蟹价格飙升的这几年中，普通蟹农的收益并没有增长。大闸蟹的产业链中，他们是收入最微薄的一环。记者调查中发现，正常情况下，一只成熟的螃蟹在终端市场上的售价为六七十元左右，而从蟹农手中的收购价仅仅只有二十几元，这当中的差价都消耗在中间层层的流通环节。

　　小蔡的父亲说，最近他们每隔一天就要来喂食一次自家的螃蟹。自家40亩的养殖场，每天光饲料就要1000多块钱。加上蟹苗、水草、人工费和水面管理费等，螃蟹的成本一直在上升。

　　记者算了一笔账，以小蔡家的40亩养殖场为例，每年的水面管理费6千元，围网修修补补5千元，蟹苗3万元，饲料12万元，水草2万元，3个人的人工费7万元。3万只蟹苗中算捕捞上来65%，大约19500只。这样一来，每只螃蟹的成本就要达到13元，这还是收成好的年份。蟹农小蔡说，六七成还是比较好的情况，如果收成不好，只捕捞到四成、五成，那么一年能收回人力成本就算万幸了。

　　蟹农并没有在阳澄湖大闸蟹的涨价中获得更多收益，那么实体店的情况如何呢？在杭州一家大闸蟹销售店里，常年在这里工作的徐经理告诉记者，为了很好的保证今年阳澄湖大闸蟹的销售运输工作，最近，他又招收了几名临时工作人员加强大闸蟹的输送。

　　然而，临时人员都招聘好的徐经理却发现，很多老客户都舍不得在阳澄湖大闸蟹身上花钱了，往年这时候能卖出很多蟹券的情景早已一去不复返。去年，徐经理手下六家专卖店中阳澄湖大闸蟹这一种商品的营业额为300万，今年公司定下的任务是350万元。他认为就目前的境况来说，仅仅是维持去年的营业额水平都有些困难了。“因为今年网上做得比较多，价格也非常低。我们去年同期的一些零散客户可能今年会选择在网上采购。”

　　记者在一家购物网站的搜索栏里输入“阳澄湖大闸蟹”几个字眼，页面上立刻跳出了8万多件商品，一些原价标六七百元钱的蟹券动辄卖出100多元钱的价格，网上销售的蟹券和代金券和大闸蟹专卖店相比，折扣则更大。有的商品在30天的时间里就卖出了几百件。

　　尽管如此，蟹农们却告诉记者，网上销售的阳澄湖大闸蟹真假他们无法下定论。因为只算成本的话，一箱八只螃蟹的成本价最少也要一百多元钱了，除非网店做亏本的生意并搭上邮费才能卖出这么便宜的价格。

　　除了成本的上升，网络销售鱼龙混杂外，蟹农小蔡认为，他们的利润没法提升，传统市场不断出现的假蟹也是一个重要的因素。这两年不断出现的“过水蟹”、“塘蟹”，让真正的阳澄湖大闸蟹备受考验。

　　在杭州一条老街道上，记者看到不到一百米的距离里开张着四五家“阳澄湖大闸蟹” 的专卖店，这些专卖店的招牌上都醒目写着“正宗”二字。附近生活的居民告诉记者，这些专卖店都是近一个月的时间里开张的；为了一探阳澄湖大闸蟹的市场行情，记者以消费者的身份走访了多家专卖店，一进门，热情的老板便迎了上来。

　　老板告诉记者，店里的大玻璃柜里都是阳澄湖的螃蟹，现在就可以成箱成箱的开始卖了，但是，此时距离真正的阳澄湖大闸蟹上市还有2天的时间。也就是说，阳澄湖大闸蟹还没有上市，杭州一些大闸蟹专卖店里就已经开始销售了。此外，老板还拿出一份蟹券和代金券的报价单，以八只的套餐蟹券为例，券面金额为588，但是实际购买只需花费300多元钱。一些原价标六七百元钱的蟹券动辄卖出100多元钱的价格，券面价格和实际价格差别更大。除了蟹券和代金券标价虚高以外，记者发现每家专卖店的标价也非常混乱。不同的阳澄湖大闸蟹专卖店针对同一种规格的大闸蟹价格竟能相差一倍左右。

　　三、大闸蟹问题折射农产品现状

　　网上销售开辟卖蟹新途径

　　阳澄湖大闸蟹能风靡全国，除了鲜美的味道，还要归功于强大的销售力量和发达的物流系统。但是售价昂贵的大闸蟹并没有为当地蟹农带来太多的收益，他们处在产业的最低端，由于缺乏必要的议价能力，他们需要承担最大的养殖风险，却只能眼睁睁看着丰厚的利润流入销售环节。同时由于信息不对称，消费者花了大价钱却并不能从市场上买到完全货真价实的阳澄湖大闸蟹。

　　一方面市场上销售的阳澄湖大闸蟹良莠不齐，另一方面货真价实的蟹农摆摊卖螃蟹却鲜有人问津。如何让人们吃到价格合理而又货真价实的大闸蟹呢？一些敢于尝试的蟹农开始在网上卖起了螃蟹。

　　潘先生今年已经四十多岁了，1000亩面积的螃蟹养殖厂带来每年巨大的产量。而巨大的产量也督促他不断地寻找更合适的营销渠道。这两年，看到网购市场的巨大市场空间，他也逐渐把自家养殖的大闸蟹放到网上去卖。潘先生告诉记者，网购为他积累了很多客源，帮助他打开了一个更大的市场。从去年开始网络销售到目前为止，他的网店营业额已经达到了300万元。而记者在采访中发现，把自家螃蟹推上网络去卖的蟹农不止潘先生一个。90后的小蔡回乡后开始帮父亲养殖螃蟹，业余时间，他在网上注册了一个大闸蟹交易平台，开始在网上推销自家的螃蟹。

　　记者了解发现，越来越多的蟹农开始在网上销售自己的大闸蟹。那么，怎样才能买到货真价实的阳澄湖大闸蟹呢？记者专程走访了江苏省苏州市质量技术监督局。质监局标准化处副处长劳伟良告诉记者，要想买到一只货真价实的阳澄湖大闸蟹必须满足产自于国家地理标志产品的保护范围之内、国家标准的要求以及带上统一的防伪标识这三个条件。就算是消费者想减少中间的流通程序，直接去蟹农的养殖基地去购买自产自销的螃蟹，也应当保持警惕。

　　劳伟良说，蟹农要想自产自销的话，必须带上螃蟹，拿着IC卡到他们制定的交易监管场所，通过计算机系统完成交易，就是刷卡的一个过程，然后在交易点领取防伪标识。戴在螃蟹上，带离交易监管场所，才能实现自产自销。

　　此外，每家正宗的阳澄湖大闸蟹专卖店都有编号，信息直接可以在苏州市质监局的网页查询到。对于消费者来说，他们在检索网上销售平台时，如果可以发现到网络认证的标志，可以通过点击这个标记，链接到苏州质监局的官网，进行了网络确认以后，就可以比较放心的选购到真正的阳澄湖大闸蟹了

　　浙江大学农业品牌研究主任胡晓云表示，阳澄湖大闸蟹原本是一个地理区域性品牌，区域范围比较广泛，一般来说，只要在一定区域里养殖的湖蟹都可以成为阳澄湖大闸蟹。由于螃蟹市场的需求旺盛，消费者对有品牌的湖蟹认知度较高，只要冠以这一品牌就能卖出好价钱，因此不少螃蟹养殖户傍上了阳澄湖这个地理品牌，也造成了阳澄湖大闸蟹品牌众多、杂乱无章的现象。

　　要解决阳澄湖大闸蟹品牌众多、杂乱无章的问题，胡晓云认为，最好的方法就是当地主管部门或者行业协会加强对阳澄湖这一地理区域品牌使用权的管理，这样既有利于维护蟹农的合理权益，也有利于消费者辨认真假。

　　同时，胡晓云也坦承，这个不仅仅是阳澄湖大闸蟹个体的现象，这是我们中国内地，是一些好的农产品都会面临的一个问题，当整个品牌打造起来了，当你有比较大的获利空间之后，就有不法的商贩，他们会利用这个空间进来，所以这里面有一个很重要的功课要做，营销过程当中，特别是对于终端市场的管控，生产系统和终端系统之间的协调。

　　中秋佳节，走亲访友，味道鲜美、过时不候的大闸蟹成为馈赠佳品。正因如此，大闸蟹成为稀缺资源，在一路包装与营销之下，成为远离普通百姓餐桌的奢侈品。大闸蟹虽然卖出了高价，却没有惠及辛苦的蟹农，这会让整个产业面临危机。过去地方政府不遗余力打造阳澄湖大闸蟹的品牌，其目的就是为了发展当地经济，富裕当地百姓。然而，当现实出现偏差的时候，地方政府也应该反思调整产业方向。现在电子商务的出现让大闸蟹的价格进一步透明，从某种程度上挤压了部分价格水分，在这样的背景下，我们更希望地方政府能组织蟹农，形成议价能力，否则，更容易陷入价格战的陷阱中。(主编：熊曼琳 记者：张雨葳 李丹超 李欣蔚  摄像：赵伟航 张超)