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怎样识辨问题食品？
本报记者王文英
编者按：当你走进超市或集贸市场，面对形形色色的食物，哪些是好的，哪些是不好的，没有一副火眼金睛是很难看穿假冒伪劣的食品，本次介绍的这几样食品可是我们平日里
最常接触到的，在此为您介绍些识辨的方法，对您在选购时会大有益处的。甜黄素“酿”出的“陈年老酿”
危害指数：
甜黄素是一种食品添加剂，一些不法商贩将其加入白酒中，使酒体丰满，香味浓郁，用以冒充陈年老酿。喝多了这种含有甜黄素的酒，或用此酒烹饪菜肴，会对人体造成很大的伤害。
鉴别方法：加了甜黄素的酒，存放时间稍长后，颜色会变黄。而真正的陈年老酿，颜色是不会发生变化的。
色素造出的“红心蛋”危害指数：
当你在市场上选购“红心蛋”时，应该特别小心。有些饲养者，用一种叫“红粉”的色素喂养鸡、鸭，仅在几天之内，鸡鸭所生产的蛋品蛋黄就会变红。而用这种禽蛋腌制出的咸蛋，蛋黄色泽鲜艳，油红发亮。虽然没有证据表明会对人体造成危害，但滥加色素生产出来的食品，毕竟很不放心。
鉴别方法：正常情况下散养鸡鸭生产出的蛋品，蛋黄的颜色略为偏红，但色泽上会有明显的差异，且煮熟的蛋品入口蛋黄会有种沙沙的感觉，以色素造出的“红心蛋”，蛋黄的颜色看去比较一致，蛋黄入口略有点硬。
硫磺熏制的黄花菜危害指数：
在市场上，有时你会看到色泽金黄的黄花菜、洁白如玉的干笋、银耳，这些品相上乘的干货，你可知有些竟是用硫磺熏制出来的。
硫磺是用来制造硫酸、火药、杀虫剂的工业原料，被严格禁止用于食品加工业上。如用硫磺熏制加工出的食品，食用后有可能会对人的肝脏或肾脏造成严重损害。
鉴别方法：一看颜色是否特别鲜艳明亮；二闻所购产品有无刺激性的气味；三尝是否带有股浓酸味。
地沟油炼出的色拉油危害指数：
地沟油是酒楼饭店流入下水道的油污沉积物。一些不法商贩将其收集起来，经烧煮蒸发提炼成“地沟油”后，装入带有名牌食用油的空瓶中，冒充“色拉油”。这种油在集贸市场上以价廉容易引起低消费群体购买。据了解，这种“色拉油”含有毒性很强的黄曲霉素，是目前发现的最强致癌物质。
鉴别方法：地沟油炼出的“色拉油”颜色看去略有点浑浊，通透性较差，闻去还有股异味。价格上通常要比正常食用油便宜。
明矾煮出的瓜子危害指数：
明矾是一种无机化合物，工业上多用来制革、造纸，也可以用作净水剂。但有的不法生产商，为了改善瓜子的色泽、口感，用明矾、滑石粉和石蜡作为瓜子加工的材料，使加工出来的瓜子，色泽鲜亮，不易受潮。这些物质都有很强的致癌作用，食用后对人体会有很大伤害。
鉴别方法：经明矾浸泡、石蜡抛光的瓜子，瓜子壳内外的颜色，与正常的瓜子相比，颜色不像正常的瓜子样黑白分明。用手摸着表皮光滑，入口嗑时口感干燥极易粉碎。
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