巧克力屋靠精致揽客 高端路线彰显独特创意(图)

　　

巧克力屋

　　成功秘笈

　　找准巧克力市场空隙，迎合广州青年追逐日韩时尚的心理，做别出心裁的精品生意。进口原材料，聘请日本师傅，在广州生产，既节约了成本又保证了产品口感和新鲜。

　　来自日本的铃木小姐在建设六马路宜安广场附近开了一家巧克力屋,店面虽小，但环境 优雅、布置精致，专门销售独具日本特色的巧克力，开业两个月来，已吸引了不少回头客。

　　瞄准市场走高中端路线

　　铃木小姐在日本有过好几年巧克力商铺的从业经验，两年前来广州旅游时，留意到广州市场虽然发展迅速，但个性化产品较少，专营巧克力的店铺更是凤毛麟角。商场里的巧克力品牌众多，俨然一个大杂烩，缺乏市场细分。而日本刚好正在流行一种入口即化、口味特别的“巧克力”，比较符合东方女性的口味，别的国家暂时还没有销售此类产品，铃木小姐于是把广州作为一个市场切入点。

　　聘请中日两国师傅

　　可是，到底是直接开店还是将日本的巧克力批发给广州的经销商？通过市场调查，她发现欧洲巧克力已经抢先进入了广州批发市场，要想同他们竞争难度比较大。而日本巧克力的特点就是细致柔软，更适合现做现卖、细水长流的经营策略，于是决定直接在广州开店。

　　她思忖再三，为了保证巧克力的特色与质量，实际经营还不能完全本土化，一定要聘请货真价实的日本巧克力师傅。于是，她在日本精挑细选，找到了一位手艺高超而热爱中国文化的师傅，将他带回了广州。接着，又委托朋友从广州本地招聘来了一位助手，中日合璧，开始了巧克力产品的实验。通过实验，广州师傅提出了很多可行的改良措施，从巧克力口感与花色的点滴细节做起，力图使日本巧克力更加适合广州人的口味。

　　精致包装上下功夫

　　为了找寻合适的铺面，铃木小姐委托了所有能找到的中国朋友，在大范围内广泛搜索。当时有人建议她将小店开在天河，铃木小姐对广州的地理位置并不特别熟悉，她觉得天河区域太大，商业区不够集中，一时间很难挑选。刚好建设六马路的老居民楼商铺正在招标中，她在朋友的指引下也赶去参加，发现该商业区只有30多家铺面，很好筛选。地理位置也是得天独厚，比邻写字楼群，符合她面对白领消费者的商业定位；此处还有露天广场的桌椅可供休闲，门外花草丛生，容易吸引白领一族。于是，她不再犹豫，当即签约。

　　由于是首次进驻，铃木小姐最大限度地缩减了自己的利润空间，用最优惠的价格与“买大赠小”等促销活动来吸引顾客。另一方面，她在产品包装上大下功夫，不但借鉴了欧美巧克力包装的所有成功经验，而且独创了用五颜六色的真丝纱包装巧克力的绝技；并且适时将各类真丝纱条挂在商铺入口，以此招揽顾客。很多顾客果然被她吸引过去，成为了回头客。

　　市场潜力

　　迎合白领追求生活品味的需求。近年来环市东商务区、天河北商务区的高级写字楼租金、出租率一路走高，在这些办公楼中汇聚了不少素质高、收入高、易接受新鲜事物、追求时尚、追求高生活品味的白领、小资一族，消费潜力巨大。

　　风险提示

　　客户群体较为集中，且要求较高。日式巧克力屋做的是细致的生意，虽然走差异化竞争的路线，是今后商业发展的一个方向。但因其客户群体集中，对品质要求高，以回头客、朋友小聚为多，而且店面不临街，人流量并不是很大，所以要求经营者要有一定的行业经验，认真对待每一位客户，否则很难吸引到回头客及扩大客户群。

　　选址建议

　　因白领为其最大客户群，因此在选择店面时最好靠近这些白领的聚集地为好，如在环市东路的天胜村、华侨新村内，天河北商务圈附近的天河南路等，这些地段首层租价在150~600元/平方米之间。店面最好不要临街，因日式巧克力店为人们下班以后放松、休闲、享受生活的地方，因此一定要求周边环境安静清幽，店面面积为30~50平方米为适宜。

投资收益分析