食品企业常怀有一种如履薄冰的心态，民以食为天，出点质量问题某些企业很可能就此玩完，而整个行业可能也被狠狠撞了一下腰，如阜阳奶粉事件，即使是乳品大企业三鹿，也很受伤，误入黑名单后几个月才翻了身，业绩损失很大。
从席卷全国的价格战我们不难看到，价格战更多已成为一线品牌们攻城略地、吞并中小品牌的利器和快速扩张的法宝。
2005年价格战不会停止，但总体上可能相对会减弱。
幻想乳业内战结束并不现实，但中国其实还是个贫奶国家，人均饮奶还不到亚洲平均水平的一半，特别是就农村消费者而言，有好奶喝，日子也就直追城里人了。价格战也罢，利润危机也好，对局外人而言，企业不必抢热闹，练好内功，多建奶源，多出好质量的奶才是根本。
监管声中且战且整
在食品行业中，2004年的乳业绝对属“眼球”版块，年初安徽阜阳事件牵出多层次的乳业自查，并由此打开食品监管年的基调。在利润下滑，原料告危的不利环境中，乳业价格战且战且行，乳业巨头实力分差逐渐明朗，而号称乳业老大的内蒙伊利，事业上虽顺风顺水，而内部堡垒却一再失火，惟独蒙牛今年还算是个“牛年”。
疯狂价格战
2004年最显著的特征是，奶业原料市场涨声一片。到目前为止，生产牛奶必需的原料纷纷告涨。而与此同时，奶价却下跌了近四成。1L装超高温灭菌奶促销价降幅达40%左右，250mL装奶的价格降幅也达30%～40%.愈演愈烈的价格战削薄了乳品行业的利润，竞争环境不断恶化。一方面，原材料价格节节攀升，广告投入加大成本不断上涨；另一方面，产品促销，零售价下降。在成本上升与价格下降的双重夹击下，乳品企业的毛利率和净利率均出现不同程度地下滑。正常情况下，乳品企业的纯利润不应低于8%，而现在行业的平均利润不到5%.这种价格战的结果是，牛奶企业已经到了咬牙坚守的地步，但是没有一家企业敢轻言涨价。中小企业日子难过，乳业巨头也着实感觉到市场竞争的压力。从蒙牛发布的上半年财务报告来看，蒙牛旗下三大产品由于整体价格下跌，毛利率下降了1.3%；而伊利的半年报显示，液态奶的毛利率比上期报告数据减少了3.34%.经历了几个月的价格厮杀，市场的洗牌已经出现了一定的效果，许多小型地方品牌及其代理商纷纷退出了市场。大品牌经历了长时间的价格战之后，也显得比较低调和冷静。伊利、蒙牛等乳业巨头都在营销渠道上下足力量，以细分渠道来获得市场。
这在某种程度上也体现了乳业的理性回归，企业都强化把钱用在刀刃上，对于乳业巨头来说，知名度已经不是问题，虽然仍要通过电视广告打造品牌美誉度和不断强化知名度，但是更激烈的竞争在于对终端市场的争夺和终端渠道的建设上，市场如何做深做细。
蒙牛独乐
几大乳业巨头中，蒙牛乳业绝对是大赢家，6月香港上市一下筹资10多亿元，原列乳业第二位的身份如今又如虎添翼，冲刺第一的心思已经昭然若揭。不久前，蒙牛董事长牛根生甚至放言，伊利蒙牛迟早会走在一块。
8月底，蒙牛再度发力，将营销中心从呼和浩特的大本营全部搬至北京通州。蒙牛此次搬迁之举从一定程度上说明他们已经将战略目光转向最有竞争力的主市场，以北京为核心的全国市场规划已初露端倪。
而同属第一阵营的伊利、三元则负面消息偏多，让投资者必生疑虑。伊利被查“早产奶”，高管被拘，北京三元乳业的业绩也多次预警亏损，年底时总经理突然被换。巨头间的分水岭正逐步出现，作为去年的标王，蒙牛乳业副总裁孙先红说，2005年参与央视招标的大型乳品企业只有蒙牛、伊利、光明、太子奶四家，前三家企业都是成熟的全国品牌，太子奶有些特殊，它主要做餐饮奶，市场比较活跃，虽然目前还称不上全国品牌，但是可以看出来明年它要重点运作全国市场。
盛堂咨询总经理何小平认为，央视招标其实是一种行业风向标，这种变化说明了乳业第一梯队与下面梯队的差距越来越大，行业格局在发生变化，集中度越来高。以蒙牛为代表的超高温牛奶的快速发展对以巴氏灭菌奶为主体的城市型乳业已形成重大冲击，三大品牌已占据了全国液态奶市场份额的60%，超高温牛奶已经进入了相对稳定的竞争阶段。
本报记者危剑侠
行业人物
郑俊怀，二十年草莽英雄落幕
而今郑俊怀已经无法再站在伊利门前环顾自己一手做大的企业。无法再实现带着伊利进入全球乳品二十强的目标。资料图片
2004年，是英雄谢幕的一年。三九赵新先，长虹倪润峰，南航颜志卿，无数英雄在这一年黯然离去。而有一个人的离去却很悲壮，他就是伊利“教父”郑俊怀。
2004年的年末，这位草原的英雄选择了以别样的方式告别他昔日辉煌的舞台，没有鲜花和掌声，等待他的，可能是囹圄铁窗。草莽英雄，在监察机关的刑拘中谢幕了。
与所有的英雄一样，成为英雄之前是痛苦的，或许用“天将降大任于斯人”来解释是符合命运逻辑的。20年前，郑俊怀受组织的安排来到呼和浩特的回民奶食品厂，这个日产10万吨的奶食品厂，成了他崛起的舞台。
有人怀疑郑俊怀的能力，甚至在出事之后认为伊利并不是由郑俊怀做起来的，是多个像牛根生这样的助手的经营才有了伊利的今天。但一位郑俊怀多年的手下却如此反驳，如果没有郑俊怀给的平台，任何人都是没有办法施展能力的。
说郑俊怀是伊利的“教父”毫不为过。二十年的奋斗让他一手缔造了今天的伊利，但也使他在伊利树立了无上的权威，当然，这种权威也是一个人滑向坠落的催化剂。二十年的时间，让他赶走了十几个助手。这也说明他是狭隘的。他忍受不了有人在伊利对他地位的挑战、有人的能力会超过他。牛根生也是郑俊怀赶走的，当然，这个能力最强、对他威胁最大的助手如今却是他最大的心病。
郑俊怀曾发动宏伟的“阿波罗”计划，置别人于死地，但这个愿望没能实现。
2004年蒙牛成功登陆香港市场，解决了一直困扰蒙牛最大的资金问题，他看着蒙牛一点点从身边做大，心中抑郁可想而知。
郑俊怀也是简朴的，住简易的旅店，吃简单的饭菜。甚至直到今天，伊利的员工食堂都有不能剩饭剩菜的传统。有人评价他是貌似简朴，内心贪婪。这种贪婪断送了郑俊怀的前程。
“不想看着自己一手带大的企业最后和自己没有关系。”
“他太把伊利当成自己的企业。”这是郑俊怀今天下场的心态描述。无法判断郑俊怀是由于内心的贪婪还是出于对伊利的情结才有了把伊利占为己有的想法。
但今天他已经无法再站在伊利门前环顾自己一手做大的企业。无法再实现带着伊利进入全球乳品二十强的目标。
“独董风波”其实完全可以在内部被不公开地解决掉，但他却选择了藐视一个他花钱请来的小小的独立董事，最终开除了俞伯伟。但伊利毕竟不是他一个人的伊利，伊利毕竟是被他已经做大的伊利。媒体聚焦把伊利的事件放诸公众之下，引来监管部门的调查。
郑俊怀也许预见了自己今天的下场，在监管部门调查期间，他曾对着媒体老泪纵横，哭诉自己以往创业的艰难，希望博得公众对自己的同情。曾说出“我愿为伊利再干十年”的壮语，但在今天看来这似乎更是带有乞求性质的愿望。
郑俊怀的今天是悲壮的，郑俊怀在伊利2003年公开持股只有75000多股。
试想一下，一个为伊利做出巨大贡献的人，很难在这样的环境下保持内心的平衡。甚至想和伊利保持一点点的关系而仅靠这点可怜的股份也很难做到。暮年将至，将伊利尽快据为己有的想法自然难免。这种制度上的落后不止断送了郑俊怀，回想当年的褚时健，不也是悲壮有加吗？摆在我们面前一个无法回避的现实是，对贡献卓著的企业家是否应该做出与其贡献相适应的奖励？
有人会说，伊利的今天并不是郑俊怀一个人的功劳。但通过因果逻辑关系不难得出这样一个结论，没有郑俊怀，很难想象有今天的伊利，甚至今天的蒙牛。
时光难倒流，光环已退，英雄迟暮。乳业巨子郑俊怀只能在冰冷的看守所倾听2005年的新年钟声。
是什么导致像郑俊怀这样的英雄在暮年失足，是人性？是制度？本报记者乔晓会
行业大事件
阜阳毒奶粉
安徽阜阳劣质奶粉案被曝光后，在全社会引起极大震动，随后10个部门互相推诿，国家工商总局又公布54家劣质奶粉生产企业。由此，食品安全问题也引起了从党中央、国务院到各地方政府的前所未有的高度重视，中国开始修补“食品安全网”。
伊利高管被拘
这是年底最爆炸的一个新闻，事情到现在还没有结束。包括伊利董事长郑俊怀在内的几名高管，因财务问题被拘。
蒙牛香港上市
6月10日，蒙牛香港联交所首发上市。这也是第一家在海外上市的中国乳品企业。一夜之间，蒙牛管理层的大多数人，也成了引人注目的“千万富翁”或“百万富翁”团队。
禁鲜令出台
这是个现今仍没定论的争论。加工食品不许称鲜，一纸看似无关紧要的“禁鲜令”已将中国乳制品工业协会、中国奶业协会与地方奶协的矛盾公开摆上台面。
帕玛拉特危机
意大利帕玛拉特总部的财务危机，导致其中国工厂全部失守，基本撤离中国。而11月，荷兰菲仕公司也宣告结束中国业务，退出了他们原本看好的中国市场。继法国达能、意大利帕玛拉特、美国卡夫、英国联合利华之后，又一外资巨头黯然退场。
三鹿冲刺一线乳业
三鹿集团与全球第九大乳品公司新西兰方塔拉公司（Fonterra）的谈判已结束，方塔拉收购三鹿39%的股权，收购会在3个月内完成，但具体收购金额未向外界透露。
北控退出三元乳业北京三元乳业今年也是多事之秋，大股东“北控”宣布退出，转让过半股份给三元集团，三元集团成了三元股份的实际控制人。随后又传出为走出业绩下滑，总经理换人的消息。
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