投资50万元开一家DIY蛋糕坊 赚钱来自秀西点(2)

　　初期不需要门面房

　　店铺选址也是张军问卷调查中很重要的一项内容。由于在项目前期设定时，他就将企业客户作为重要的目标。调查发现，在上海漕河泾地区的外资企业，显示了对DIY蛋糕这类团体活动较高的接受度和需求度。因此，张军把店址定在了这里，并进驻在一栋商住两用楼内。

　　张军认为：“企业发展分为很多阶段，在小规模的初期，以DIY蛋糕这一项目而言并不需要门面房。如果要在店内教授顾客，那么对店铺面积肯定有一定的要求，一旦选择门面房，对租金成本就有很高的要求。在美诗美芙，好的口感很大程度是通过好的原材料实现，这些成本支出需要通过节约房租等成本来平衡。事实上，沿街商铺的环境也并不一定适合教学的环境。另外，很多企业的活动都是在其它地点举行，因此店铺是否门面房就更不重要了。”

　　在今年下半年，美诗美芙的第二家分店将面世，对于店铺的选址，张军再次进行了问卷调查。在问卷中张军给出了选择范围是人民广场、淮海路、徐家汇、张江这些办公写字楼集中、交通方便的区域。调查结果是更多的人选择了徐家汇。张军说，下半年的新店就基本确定选址在那里。

　　会员要经营更要回馈

　　目前在美诗美芙DIY蛋糕坊，70%以上的顾客都是长期消费的老顾客，因此在美诗美芙实行的也是会员制，只要消费满200元便能成为会员，而会员在二次消费时能享受优惠的折扣。

　　对于张军而言，会员是需要经营的。他会将所有的顾客资料进行整理，按照顾客的职业、或爱好等进行分类。在会员预约上门进行学习和DIY时，尽量将同一类别的会员安排在一起，可以让他们有更多的共同语言，进而成为朋友。“来学习蛋糕DIY的顾客，大多对生活都是充满热情的，对他们来说，朋友是生活中很重要的部分，所以希望可以通过这种方式，可以让他们在学习西点制作的同时进而多享受一种乐趣。”

　　此外，在张军看来，会员更是需要回馈的。在不定期的时间，张军会自己出钱，邀请一部分会员举行派对，在互动中增进与会员之间的感情。“我们上一次的回馈活动就是安排在一座五星级的邮轮上。”张军说道。