|
文/愚 非
本栏目从人皆尽知的新闻里看出更有新意和深意的东西，同时针对特许经营中的具体问题和难题，一篇文章解析一个问题，讲求故事化或寓言性，是形式活泼的“一案一析”。
山东的老吴最近有点烦。他半年前加盟一家粤式风味馆，加盟店在环境、菜品、服务等方面，都在当地独树一帜，开业后头三个月生意挺旺，但随后却是老太太掐日子——一天比一天凄惶。由于主打菜品风格与本地人爱辣偏咸的口味不符，他的客源越来越少。老吴想增添本地风味的菜品，总部却不批准。他自作主张加了几道咸辣口味的本地菜，被总部知晓后狠扣了一笔罚金，还收到一张有可能取消加盟资格的“黄牌”。
特许经营是细胞复制的游戏，“基因”要不要变永远都是问题。加盟商在经营品种、管理标准等方面的任何改变，都容易被视为基因变异，并为大多盟主所反对。因为，基因变异虽然在自然界非常普遍，却多是有害无益，比如母鸡孵出一只四只脚的小鸡，就是由于细胞的复制出了问题。对盟主们来说，特许经营成功的至高原则是“统一”为王，谁愿意生一只甚至一群“四脚鸡”来呢？
但是，自然界一些纯属“偶尔的意外”的基因变异，却能导致神奇的进化。人类会说话就是个意外。一种名为“FOXP2”的基因，本来存在于所有哺乳动物，但人类的“FOXP2”基因偶然性变异，却让人具有了语言能力，在进化道路上大步超越了黑猩猩等远亲近族。
有一只雄壮的“西洋鸡”，它在全球不断复制“美国模式”的快餐经营方式，获得了巨大成功。但它漂洋过海来到中国后，它和它克隆出来的一群“小鸡仔”，却成了“垃圾食品”的臭鸡蛋。于是，本不允许发生“基因变异”的它，也开始让部分“小鸡仔”尝试卖粥。这种尝试，还只是单个细胞的变异。而最近肯德基同时在中国16个城市召开新闻发布会，宣布这只“西洋鸡”将脱离美国模式，全力打造中西合璧的“新快餐”，无疑是宣告基因变异已在它身上大面积发生的事实。
很多人怀疑，肯德基在中国会不会变异成一只奇怪的“四脚鸡”，却不曾窥透它图谋通过这种方式，像当初人类因“FOXP2”基因变异而将其他哺乳动物远远甩在后面一样，把其他经营中式和西式快餐的“同类”远远抛开。
这已不是简单的基因变异，而是进化。肯德基在中国，正飞跑在进化的路上。
物竞天择、适者生存的自然法则，在市场竞争中同样适用。而肯德基的进化，至少能给人两点启迪：为了更好的生存，不妨通过“基因变异”来适应市场环境的变化；为了基因变异能创造先进性和安全性，变异一定要从“单个细胞”开始，要从一家加盟店的一个经营细节着手变革，大胆变异，小心求证，逐步推进，这样，才能避免生下一只“四脚鸡”。
像老吴所加盟的那家企业，就应该鼓励和协助老吴潜心研究本地市场，在有限引进本地菜的同时，推出一些兼具粤式风格和本地特点的创新菜，让加盟店发生积极的“基因变异”，或许就能化解经营危机。
| 
