开家火锅吧 半年收回投资一年内不会有竞争对手

　　听时尚音乐，喝长城干红，品重庆火锅……你有过这样的感受吗？半年收回投资，一年内没有竞争对手，你愿意尝试这样的投资吗？

　　信报记者李星辰报道

　　火锅吧热袭山城

　　8月7日下午6点,沙坪坝三峡广场一火锅吧内。

　　一曲时尚的《老鼠爱大米》之后，又奏起了经典的《蓝色多瑙河》。一群时尚青年在柔和的音乐中悠闲地吃着火锅，喝着长城干红。在这样一个特别的环境里，听不到猜拳行令之声，也看不到赤膊上阵的顾客，食客们仿佛都变成了绅士、淑女，一改过去传统火锅店内喧闹嘈杂的景象。

　　在这个火锅吧里，记者感觉到好象就在茶楼，布置舒适典雅，几乎没有火锅店的味道。

　　与传统火锅店不同的是，火锅吧有不少自己的特点。在火锅吧内，单是吃火锅就与众不同，就像在酒吧喝酒，在陶吧做陶，除了优美时尚的音乐，作为顾客，你不但可以了解到重庆火锅的渊源，而且还可以参与到火锅锅底的配制中。

　　火锅吧服务员张小姐告诉记者：“除了享受到口福，在火锅吧里，你可以按照自己的口味配制火锅锅底，充分感受重庆火锅的别样风味，当然在配制锅底的时候将有厨师为你提供参考。而为了保持一个幽雅的环境，吧内一般是不允许客人猜拳行令的。”

　　这实际上是把以前在后台做的许多工作放到了前台来，一方面火锅吧将用餐与休闲娱乐有机的结合起来，另一方面还将火锅制作的整个过程透明化，这有助于消费者的体验式消费。

　　据了解，目前这样的火锅吧开始在重庆沙坪坝、南坪等各主城区铺开，不到一个月就有5家开业。一种休闲的火锅用餐模式正在山城变成一种时尚。除了重庆，在云南昆明、甘肃、以及江苏连云港等城市也都有了渝派火锅吧的加盟商。

　　火锅的高雅革命

　　将喝红酒与吃火锅相结合，这在以前根本没有人敢想的事情，如今变成了现实，重庆火锅将从此开始高雅革命。

　　记者调查发现，实际上，重庆火锅的高雅革命有其内在的利益驱动。

　　在火锅吧推出之前，传统的重庆火锅走入了一个误区，总认为起源于码头文化的重庆火锅应该是下里巴人的东西。

　　重庆的传统火锅科技含量低、进入门槛也低，容易模仿。商家费尽心血推出一个新产品，往往没有多久就会变成同行的共同成果。因此重庆火锅目前是数百家企业围绕着低端市场在做文章，大家都追求规模和低价格，大打价格战。血拼招商之后，加盟商为了参与激烈竞争不得不投入大量的资金做大规模，投资风险大增。最后的结果实际上已经非常明显的表现出来，那就是在整个传统火锅行业，大都处于无利或是微利水平。

　　巨大的市场潜力

　　一般而言，一个很好的创意，如果在市场操作上不出现大的失误，很快就会成为重庆火锅的新形象。

　　一家专门的市场调查公司对火锅吧的市场进行调查，结果表明，该项目实际上不仅在重庆而且在全国各地都有相当广阔的市场前景。由于没有规模的限制，火锅吧可以在各种市场上找到自己的位置，在三级市场、二级市场都可以有很好的发展机会，甚至在中央商务区和大型的百货商场也可以开设这样的店中店。而且其餐饮和休闲的功能还可以因为市场环境的不同而有不同的侧重。

　　该餐饮公司的调查结果还表明，由于这一产品的定位是年轻的消费群体，属于感性的消费，因此这种火锅吧特别适合在大学城、大型商场等场所的附近运营。就如百事可乐这一国际饮料品牌一样，火锅吧要抓住的是年轻消费群体。和传统的火锅相比，这一消费群体更容易培养成品牌的忠实消费者。

　　加盟优于传统火锅

　　据了解，重庆的火锅加盟相当混乱，由于传统火锅的生产工艺和运作模式都差不多，而做火锅加盟的企业单是重庆就有上百家。产品的同质化使得所有的连锁加盟企业在接受加盟商的时候主要的手段就是血拼价格。在整个火锅行业，加盟费是一少再少，加盟连锁企业基本处于无利可图的景况。由于一味的降价，后续的服务和管理无法跟上，投资者收回投资的周期也被无限拉长。这已经严重影响到了我市餐饮企业的整体发展和投资者的投资信心。

　　和传统火锅比较，运作火锅吧找到了一个契机。据悉，加盟渝派火锅吧只需要6-7个月就可以收回投资，而年利润回报相当丰厚。

　　无疑，新的产品也将给新的投资者带来新的商机。