新希望六和股份有限公司技术部总经理吕明斌

　　新浪财经讯 9月26日，由大连商品交易所[微博]与中国饲料工业协会联合举办的第六届国际玉米产业大会在南昌举行。以下为新希望六和股份有限公司技术部总经理吕明斌演讲实录。

　　吕明斌：非常感谢大会邀请我，下午的内容有一部分可能人员不是很感兴趣。去年11月份邀请我来讲这个内容，我争取20分钟报告完，以最通俗的语言讲。

　　小麦替代玉米，主要分四个部分来给大家阐述一下，其实我们在做原料的时候大致可以归结到几点：第一，技术是不是可行？技术可行各公司都在研发，我们做研发的时候我们把它储备下来，有些东西它目前的价格会很高，用不上，但是技术上是可行的，我们就把技术储备下来，我把它叫可用；第二，经济可行，很多的行情是稍纵即逝的，我们在座很多企业配方师、营养师价值贡献也在这个地方；第三，易得性。

　　言归正传，小麦和玉米是有区别的，比如说它的能量，它的体内代谢能差很多，小麦的蛋白质含量要比玉米高50%，通常玉米8个蛋白质，小麦12个蛋白质，小麦替代玉米的概念不一定正确，因为它的蛋白质，比如说豆粕的价格直接会影响到小麦的使用。当然我们任何一种原料，比如说玉米变化也是非常的多，根据不同品种、年份、雨水量也是有差异的，所以配方都是动态的，小麦差异也很大。

　　我们每次要做这样一个试验，我们测下来的玉米和小麦的代谢能，我们要有准确的库用这样的原料。

　　再看一下优缺点，我们为什么要用玉米？第一，玉米黄色素很高，我们看小麦有一个最大的弱点，我们把它叫非淀粉多糖，现在可以通过酶的技术把它处理掉，我们看到欧洲的处方很少用玉米，去澳大利亚、新加坡看配方结构基本上就是小麦、高粱，今天中午我们吃饭的时候也在谈到用美国的高粱。

　　关于小麦的使用，其实我们在2012年9月份我们在哈尔滨开了这样一个非常好的会议，饲料企业的技术总监开了应用技术研讨会，在那个会上我们推出了一本书，那里面说新收获的谷物怎么用，比如说一年以内的小麦怎么用？陈旧的小麦怎么用？在今年10月15号研讨饲料的加工工艺。

　　比如说小麦替代玉米，我们首先要看它的价格和价值。第二，是毒素的问题；第三是其他原料的价格。

　　我们要谈价格采购，刚才也谈到很多数据库的问题，你认为数据库是准确的，所有的东西都不变的情况下，原料价格采购在不同年份、不同公司使用的是不一样的。我们看到2010年以后，尤其是2011-2012年，小麦和玉米价格倒挂，按某个公司玉米和小麦的用量差异很大，比如说我们基本上小麦用量是玉米的2倍。在2011年年终总结的时候，使用小麦和不使用小麦至少有2个亿的利润可以贡献出来。现在小麦用不进去了。

　　还有考虑毒素的问题，前两天微信群发的晒的玉米，一会儿鲍总会谈这些问题。看这张图，这是我们对毒素的判断，常见的毒素如果严重污染是红色的，比如说欧洲毒素，欧洲毒素在饲料里只要超过1%，猪就不吃了，再多就会呕吐了，把猪饲料控制在毒素含量之内。玉米里面也有不同的污染以及平均值，现在所有的饲料企业都很重视，原来饲料企业只是看蛋白质含量，然后把配方演算一下。

　　今年小麦基本上没有红色严重污染的，这是今年新的小麦数据，测的数据都是很正常的范围。所以说毒素或者说霉菌毒素是配方的时候最大的考量。

　　还有小麦使用比例，比如说豆粕，基于特殊研究和试验，比如说鸡料、鸭料等比例都不同。我们原来惯用的思维，离开玉米豆粕不会做配方，这是中国的技术被美国技术的熏陶，美国大豆协会、谷物协会在中国工作了20年，工作也做得很到位。

　　举这样一个例子，生产2万吨的公司，现在我来谈价值采购，什么叫价值采购？前提是你这个公司生产什么样的品种，每个品种量是多少？把这个定好以后才能回答玉米在这种情况下是买其他东西能够替代，前提是我这个公司是生产什么料的，我在这里写这个公司生产鸡料、鸭料等，不是水产的，如果是水产得出来的数据不一样。

　　我们拿去年9月15号和今年9月15号的数据对比一下，我们看原料用小麦和不用小麦是什么区别？我们看一下2012年9月15号，2万吨的配方大概用量用了10112吨小麦，如果按照去年的数据是这样的，50%可以使用，它会节省多少钱？用小麦和不用小麦的时点，小麦是2320块钱，玉米是2380块钱，这样的饲料厂成本差172万。当然你要拿今年的价格，饲料只有3000万吨，如果不用它成本也不会差多少。基于刚才说的工厂，生产那么多的鸡料、鸭料价值不大。

　　说到玉米的价格也是会影响小麦的用量，玉米如果低于2300吨，基本上玉米没有用处，用配方的软件去测算，比如说玉米从2300到2900，每隔100块钱往上测算一次，配方软件每隔几秒给你回答这个问题，比如说2500小麦就用了8000吨，做比较理论化的配方实践。

　　小麦自身价格也会影响用量，小麦从2000到2900，超过2700在配方库里是0了，这是多配方软件帮助饲料企业知道哪些东西应该买，哪些东西不该买。

　　说到豆粕，豆粕涨得很厉害我们就开始用小麦，如果豆粕很低、很便宜，比如低于3800的时候在目前这个情况下不需要用，现在豆粕也开始高，豆粕拿什么开始替代？花生粕、棉粕，最关键小麦能含量很高，这是越来越多的企业用小麦的实践。

　　我们收购玉米的时候，我们用价值评估，现在玉米的价值非常高，水分很高，我曾经跟采购人员说14水分的玉米至少买15水分，水分增加了，你要多扣多少钱？我说要把它带到配方里面去研究，目前的情况下，从14的水分增加到15的水分，你至少要扣2%的钱，从15到16可能要扣3%的钱才可以，所有采购人员告诉我做不到，只要大家都买15水分的玉米，如果能降到14水分，这也是可以的。现在很多企业利润比高，配方水分变高也是不可以的。

　　综上所述，基本上我认为在配方里面小麦和玉米的选用受到价格、质量很多因素的影响，包括其他原料的价格，我们刚才没有举例，比如说油脂的价格，油脂从5000块钱涨到1万块钱影响到能量的使用，因为能量是最贵的，我们今天是谈玉米和小麦的问题。氨基酸是第二位，在不同情况下可以相互转化。

　　最后一点，我们在座都是做采购的，把企业的饲料做好技术和原料应该充分沟通，在我们公司现在还好，基本上能够实现问配方师什么可以替代，或者说将来上涨的东西，你可以问配方师，不能自己拍脑袋。很多人没有配方空间的概念，因为我们的配方是100%，饲料的加工供应，我不反对，这也有好处，你只要把配方加到100%之内，那就有99%的空间，这个配方一定是贵的，很多人能把这个东西搞明白。很多小企业在配方之外搞清楚，这个配方的质量就会发生变化。

　　所以说配方它是动态的，我们认为技术和原料有机的结合，我们进行价值的采购，而不是去买价值，对我们所有饲料企业有帮助。

　　我就讲这么多，剩下的时间留给鲍总，谢谢大家！