昨天早上8点，家住流水北苑的孙霞，上班前到小区边上的兰州拉面馆里叫了碗牛肉拉面。老板告诉她，兰州牛肉拉面涨价了，一碗要多加一块钱。

　　“半个月前来吃，还只要6块钱一碗。”涨到7元/碗的牛肉拉面，躺着10片薄如纸片的牛肉片，孙霞感叹这厨房师傅的刀工高明。

　　事实上，牛肉拉面涨价的背后推手，是最近身价大涨的牛肉。昨天，记者走访杭城农贸市场发现，近半个月来牛肉价格确实上涨明显，一斤牛肉的零售价普遍上涨5元左右。由此引发的蝴蝶效应，也正在杭州街头巷尾的众多餐馆饭店内显现。

　　兰州拉面，牛肉少了价格涨了

　　在绍兴路上一家清真兰州拉面馆内，价格牌上所有跟“牛肉”有关的价格条目，都被贴上了新的不干胶，牛肉拉面、牛肉烩面、牛肉炒饭等价格都往上加了一元。

　　“牛肉价格涨了很多，售价也只能水涨船高。”拉面馆老板韩先生说，他们饭店内的价格是这个星期刚刚调整的，小炒类的价格还没有调整，但是会减少里面牛肉的份量。无独有偶，在刀茅巷的一家餐馆里，周先生常点的一道菜“尖椒牛柳”，最近他明显觉得盘子里的尖椒多了，牛肉少了。

　　韩老板告诉记者，上个星期以来，店内使用的牛肉批发价格从28元/斤上涨到了33元/斤，每斤涨了5元。他的店，一个月牛肉的用量300多斤，光牛肉这一项的成本就增加了1500多元/月，所以不得不提高零售价格。他还表示，不少做兰州拉面的同行，也都面临同样的状况，都准备或者已经上调了部分涉及牛肉产品的价格。

　　在建国北路的一家西北清真牛肉面馆内，工作人员也告诉记者，目前店内的牛肉拉面8元/碗，这个价格上调已经有一段时间了。目前不会再上调，但部分牛肉菜品考虑减少牛肉用量。

　　相比调价幅度还不算高的兰州拉面馆，位于中山北路上永太全牛坊的牛肉面，则从之前的10元/碗，大幅上调到了15元/碗。大约10天之前，店内涉及牛肉、牛舌的菜品，价格也都出现了较大幅度的上调。店内工作人员陈先生表示，半个多月来，牛肉的进价从此前不到20元/斤上涨到了近25元/斤，一天一两百斤的牛肉用量，让饭店的成本压力很大。

　　不过，受到涨价、削减牛肉用量等手段的影响，这些餐馆饭店涉及牛肉产品的销量近期也受到了明显的影响。永太全牛坊的陈先生就表示，牛肉面一天要少卖很多碗。

　　农贸市场牛里脊破“4”，一斤牛肉能买3斤猪肉

　　除了使用到牛肉的餐馆饭店外，不少爱吃牛肉的市民，也已经在农贸市场内明显感受到牛肉价格的上涨。

　　“30块钱，都可以买两斤多猪肉了，还买不到一斤牛肉。”昨天，在文二路农副产品综合市场内买菜的陈阿姨逛到牛肉摊前，牛肉的价格让她犹豫了半天，牛腿肉的价格为35元/斤，牛里脊肉更是要43元/斤。

　　根据杭州市物价局发布的每日农副产品价格监测数据显示，昨天杭州主要农贸市场内猪腿肉的平均价格为13.5元/斤。按照这个价格计算，一斤牛肉差不多能买到3斤猪腿肉了。

　　牛肉摊主刘阿姨说，农贸市场内的牛肉价格也是近期才涨起来的，之前牛腿肉的价格为30元/斤左右，牛里脊肉的价格在38元/斤左右，基本上都涨了5元/斤。而这个涨幅也基本就是批发价上涨的幅度，作为农贸市场的零售终端，她也很无奈。因为受到涨价影响，最近她摊上牛肉明显没有以前畅销了。

　　在德胜农贸市场内，卖牛肉的摊主也表示，这一个月以来，牛肉价格涨了两次，一次涨了3元/斤，另一次涨了2元/斤。“都是跟着批发价一起涨上去的，不涨就没钱赚了。”该摊主表示，由于价格涨得太快，不少老主顾最近都减少了购买，有些人则去多买猪肉、鸡肉等其他肉类去了。

　　“牛肉涨价了就吃猪肉或鸡肉呗，有很多替代品的。”记者也随机采访一些“马大嫂”，多数人都表示，牛肉价格相对较贵，平时不常购买，零售价格上涨，对生活影响也不会很大。

　　本报实习生 钱浩波 本报记者 黄晶晶/文 杨可威/绘