19世纪的苏格兰阿伯丁—— 一个拥有新铁路、新商业和新乐观主义精神的繁荣城市。 正是在这种背景下，詹姆斯·芝华士(James Chivas)和约翰·芝华士(John Chivas)开始从他们的高级食品杂货店为这个城市的精英供应最上乘的食物和酒类。

　　在1843年收到他们获得的众多皇室委任状中的第一份后，芝华士兄弟开始向维多利亚女王供货，两兄弟的名声迅速传遍整个国家乃至更远的国度。芝华士兄弟生意兴隆的杂货店，氤氲着诱人香气的异国器皿，满载的足以取悦贵族敏锐味觉的丰富美食，成为当年关于美味的代表和象征。身为女王王室唯一供应商的同时，芝华士兄弟还荣幸地为高贵的伯爵、公爵、将军、海军上将以及欧洲皇室供应他们真正的收藏。

最早期的芝华士25年酒瓶

　　随着威士忌订单的蜂涌而至，詹姆斯大部分时间都在酒窖研制新的调和威士忌以创造更柔滑更甘醇的苏格兰精华威士忌。 由于兄弟俩的店铺储存有大量最上乘陈化麦芽和谷物威士忌，因此詹姆斯和约翰在调和方面获得了让人惊异的成果，这也奠定了后世代代相传的调和威士忌的黄金标准。

　　此后，亚历山大·史密斯(Alexander Smith)成为该项标准的守护者，亚历山大·史密斯的能力使其将生意经营得有声有色。 1894年，亚历山大任命备受赞誉的查尔斯·斯图瓦特·霍华德(Charles Stewart Howard)担任首席调酒师，共同延续芝华士兄弟对完美调和威士忌的追求。时至 1909年，他们的努力终于让梦想成为了现实。

　　当时美国经济一片繁荣，亚历山大敏锐地察觉到了这点，并让查尔斯从酒窖挑选出最上乘的陈年威士忌来调制真正非凡的苏格兰威士忌，以此来挑战这个潜在的巨大市场。 凭借多年的调酒经验，查尔斯调出了他有生以来最棒的作品。 甫一入口，亚历山大便为之深深倾倒——这种全新的调和威士忌是如此的出色！ 于是亚历山大和查尔斯共同作出历史性决定：将它作为苏格兰第一种真正的奢华调和型威士忌向美国供应。

　　不负所望的，芝华士25年调和威士忌立刻像暴风雨一样席卷了纽约上流社会，数月时间即成为最受高贵的美国人欢迎的烈酒。 在不到两年里，它便建立了巩固的地位，成为人们最津津乐道的美酒，成为那个时期繁荣、魅力、生机勃勃的缩影。 著名的餐厅、顶级俱乐部和财力雄厚的酒店(如新建的广场(Plaza)饭店和华尔道夫(Waldorf)饭店)争先恐后地要求更多供应，他们许诺要为他们最尊贵的客人保留这一稀世佳酿。