苏格兰微醺 男人想要收藏的享受(多图)

苏格兰威士忌

　　

苏格兰威士忌

　　文/包头禹

　　梅尔吉布森演绎的苏格兰民族英雄威廉骁勇善战，而肖恩·康纳利更奠定了苏格兰男人“极品中的极品”地位。或许是因为如此，身边有不少男性朋友对苏格兰都怀有偏执的热爱。

　　威士忌是经过蒸馏获得的烈酒，和白兰地、朗姆酒，或者杜松子酒一样，那种带着些许辣辣的醇香，那种侵袭而来的微醺正是男人想要收藏的享受。美国和爱尔兰的男人叫它whiskey，而苏格兰和加拿大的男人称其whisky。

　　各地威士忌不仅名字不同，风味也各有千秋。苏格兰肥沃的红土壤、甘冽的清泉，还有终年阴冷的气候，铸造了威士忌那饱含泥土气的浑厚味道，吸引着无数威士忌的信徒。

　　苏格兰调和威士忌有独特的浓烈烟熏味，有明显的焦香味，口感强劲，醇厚、劲足、后味悠长。威士忌爱好者面对如此丰富迷人的酒，只舍得拿来净饮；纯麦威士忌比调和威士忌更强烈、干辣，为了中和过浓的泥煤味，有人喜欢拿绿茶来兑。追求辛辣味觉的人会再加入姜水，让刺激加倍；日本威士忌属于新鲜流派，只有微薄的烟熏味，但协调的香味如果加入冰水或者苏打水会获得优质的口感。

　　威士忌用谷类和麦芽酿造，二度蒸馏后加入橡木桶封存。无论相较之白兰地还是红

葡萄酒，它的售价都显得平易近人。但收藏家却愿意为一瓶威士忌一掷千金。去年4月在英国的一场拍卖会上，一瓶Macallan被拍出了2.015万英镑的高价。欧洲凯尔特尼族在英格兰亨利二世年代用“生命之水”作为威士忌最早的称谓，那曾经是远征爱尔兰的战争中战士们热衷的佳酿，这是关于威士忌最早的传说。如今威士忌的收藏家说，每一口威士忌，都自有故事在品抿中。

　　“威士忌”成为世界公认之酒，是在混合威士忌(B le n d e d S c o tc h w h is k y)诞生之后。1 9 世纪末，温和的玉米威士忌成为了混合威士忌的鼻祖。威士忌调和大师约翰·获加(John W a l k e r)是上等威士忌尊尼获加(J o h n n i eWalker)的创始人。早在1820年做最初的调和尝试时，他的灵感来自茶叶混制。之后，不同性格、不同地域的人都找到了各自独一无二的威士忌，人们眷恋于那种深邃而独特的味道，再不追究调和是一种对威士忌纯粹度的破坏。几种、甚至数十种威士忌的混合，都会造就别样的滋味。秘方，只在品酒师挑剔的舌尖。

　　品尝威士忌是一个繁复的享受过程，一切细节自有讲究。一般都选用宽大的古典杯，这样方能衬出威士忌醇化的强劲来。威士忌由于贮藏年限不同，有浅黄到深棕的颜色，细细把玩算是赏鉴的初始。倒入深色威士忌的，是一大杯冰冻纯净的水。此时的威士忌，沉淀多年的泥土芬芳会尽情释放，你会嗅到果实、花蜜、青草，都带着雨后的馥香。品咂威士忌要有儒雅的情绪，当一小口“液态黄金”在唇齿间流转，但留浓郁的余韵。

　　听过很多名牌威士忌的故事，感觉很像一袭袭华美的晚装，极致尊贵。1953年，芝华士兄弟(C h i v a s B r o th e r s)为庆祝伊丽莎白女王登基，推出皇家礼炮(RoyalSalute)21年，女王皇冠上的红蓝绿三色宝石化身三色瓶身，以衬得起那尘封21年的美酒；而皇家礼炮50年更是全球限量255瓶，凭借那珍藏的序号和金银镶嵌瓶塞，身价飙升至1万美金；而尊尼获加(JohnnieWalker)人称世界第一苏格兰威士忌，无论何时，尊尼获加总有700多万箱威士忌在酿造中,价值超过英国银行里存储的黄金总额。