智利红酒圣卡罗的波尔多血统

　　赵维星

　　在爱酒人士里流传着这样一句话：“波尔多的酒好就是好，而波艮地的酒好的话则是奇迹。”而在我看来，说智利的酒好的话则更是会让人惊喜涟涟。

　　智利酒的惊喜涟涟

　　位于安第斯山脉以西的狭长地域，智利的气候呈现出多种多样的特点，荒漠化、多石的北部地带，气候显示出干燥的特征。而南部的智利则更加接近类似南极的气候，很多地域都处于零下的温度。看智利美酒的盛产地图，可以用一句话来形容：“左邻大海，右毗高山。”

　　20世纪80年代，波尔多拉菲(lafite)、武当王(monton rothschild)和西班牙的桃乐丝(torres)看好智利的先天潜质，纷纷投资智利的葡萄种植和酿酒业，并随后引来了国际的大量投资。从此，智利酒开始在世界葡萄酒中大展拳脚，并且被越来越多的葡萄酒爱好者所热爱。

　　在众多的葡萄品种中，加文拿(carmenere)只在智利生长并被酿造成美酒。如今，它已经成为智利最独特的红葡萄品种。其实，早在16世纪，加文拿就已经在法国波尔多被广泛种植。然而，在经过了1800年之后的两度减种和之后的根瘤蚜虫病，加文拿已经几乎在法国的葡萄园绝迹。幸好在虫病之前，

　　多年之后，加文拿被智利人当成梅洛(Merlot)，和当地的葡萄品种混种多年之后已经呈现出一种别样的口味。直到10年前，经过对该葡萄品种的DNA的分析才证实它就是在法国已经失踪已久的古典葡萄。智利圣卡罗(Santa Carolina)酒庄的首席酿酒师Sven bruchfeld说：“如今，在智利用加文拿葡萄酿成的葡萄酒产量还不是很高，但是在智利已经有越来越多的酒商开始掌握酿造这种酒的工艺。”

　　美酒佳人的绝配

　　富隆酒业的CEO沈宇辉说：“人生的目标不就是两样：爱情和婚姻相结合，兴趣和事业相结合。”他很高兴他的生活几乎如此。那么爱情和事业相结合又该会怎样呢？

　　传说17世纪时，印度莫卧儿帝国皇帝沙杰汉在征战中泰姬因为难产而死，沙杰汉王日夜痛心疾首，终日憔悴，茶饭不思……几年后，沙杰汉王动用了数万名工人，把来自亚洲甚至欧洲最有才华的工匠请到了印度亚格拉，倾其国库的财宝修建泰姬陵，以纪念自己的爱妻。

　　而在智利的圣卡罗酒庄，也有一个同样令人感动的故事。在智利国内，圣卡罗是深受欢迎的老品牌，它拥有超过130年的酿酒历史；在国际上，它是无人不识的智利葡萄酒三大品牌之一。而这个举世闻名的品牌却是源自一个女人的名字。这个女人就是圣卡罗酒庄创始人Dona Luis Pereira的太太Dona Carolina Iniguez.为了表达对妻子的爱，Dona Luis Pereira决定用太太的名字Carolina来命名自己最钟爱的酿酒事业，从此，这份爱随着圣卡罗酒在全球市场的热销而传播世界的各个角落。

　　圣卡罗的波尔多血统

　　圣卡罗葡萄园里的葡萄树是由最正宗的法国波尔多葡萄树发展而来。富有远见的Dona Luis Pereira早在根瘤蚜虫病发生之前就将一些珍贵的葡萄树根带到了智利，从而令这些树苗避过了那场浩劫。因此，现在圣卡罗葡萄园里所生长的仍然是拥有千年酿酒历史的法国名庄最正宗的葡萄树繁衍下来的后代。

　　品尝2004年圣卡罗(加文拿)这款酒，颜色是非常优美的酒红色，阳光下，酒杯里的酒液仿佛也有了生命一般地跳跃。酒杯还未到鼻子前，一股浓郁的成熟红色水果香扑鼻而来。Sven说，气味中有甜甜的梅子味和柔顺的肉桂味，不过我倒觉得不明显。轻啜一口，给人的最大的感觉是辛辣(spicy)，舌头的每个触觉都被酒液所唤醒。在Sven看来，这款酒是最适合中国食物的红酒，特别适合味道浓烈的

　　凭亲和力占据市场

　　沈宇辉说，“不同的环境，不同的天气，不同的朋友，炎热的北京，就要喝波艮地雅气的酒(12.5度)，不宜喝澳洲的酒，因为澳洲太充足了，这时候喝澳洲的酒(一般14度)就会觉得喝了一罐热气进去；如果是高雅的餐厅身边有位佳人，那就选波尔多的红酒；如果是公司聚会，来智利酒就能让大家high到极点。”由此可见，智利酒是最具有亲和力的酒。

　　这种亲和力同样也体现在价格上，当问及智利酒如何能与波尔多波艮地酒相抗衡时，Sven bruchfeld说：“法国日照时间比较长且潮湿，而智利则干燥很多，土壤不一样酒味各不相同。200元的酒在智利可以是很好年份很好级别的酒，而200元要买法国的好酒却比较难。”可见，良好的

　　如今，圣卡罗酒庄，百分之七十的酒出口全世界，其中，加拿大是首位，在短短进入中国市场两年之后，中国已经成为圣卡罗酒庄出口量的第三大国家。聪明的圣卡罗人已经意识到，中国是其葡萄酒出口增长最快的新市场。

　　当有人问Sven bruchfeld酿酒最有意思的事情时，他眼睛突然放光：“酿酒最有意思的是，随着季节性的变化我可以做不同的事情。每4个月，从种植、培育、收采到剪枝，每天都有新鲜的事情要做，而我最喜欢的则是葡萄丰收的季节。”-

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　　圣卡罗葡萄酒系列

　　VSC系列：旗舰产品，它是采用庄园里质量最好、树龄最老的葡萄树所结出的果实酿造而成的，是一个高贵而且限量生产的葡萄酒系列。

　　家族珍藏系列：这个系列早在1875年庄园创建的时候就已经有了，当年酒庄主人Dona Luis Pereira经常会在一些重要的场合选用圣卡罗家族珍藏的好酒来款待贵宾，足见此酒的分量。

　　Barrica精选系列：另外一个中高档的产品，它主要是选用特定葡萄园里的优质葡萄酿造，用手工采摘，有极富个性的风味，酒质优雅醇厚。

　　庄园珍藏系列：是选用庄园里品质较好的葡萄酿造，所有酒都经橡木桶陈放，酒质更圆润。-

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