陆稿荐高豆花再进好吃街

　　

　　老字号集体入驻，好吃街人气将更旺

　　本报讯昨日，记者从小洞天餐饮有限公司获悉，陆稿荐、高豆花等消失了很久的老字号，已重出江湖，店址就在原八一路旧店址上。此举表明，原八一路老字号小吃要向好吃 街的酸辣粉和串串香发起挑战。

　　据了解，陆稿荐、高豆花等名小吃自90年代初消失后，再也未在江湖上出现过，很多老字号的发烧友也期盼了很久。新开业的小洞天

美食城就在八一路好吃街上，经营面积约1000平方米，经营陆稿荐、高豆花、山城小汤圆等十几个老字号小吃，每个小吃的店铺约有20平方米。

　　小洞天饮食集团经理杨继寿称，上世纪九十年代，小洞天旗下的8个老字号品牌陆稿荐、高豆花、丘二馆等全部在八一路的美食城经营，但自美食城消失后，8个名小吃品种就散落到主城各地，但陆稿荐、高豆花等因暂时无落脚之处，只好隐退。

　　为了重振老字号，小洞天想了很多办法，如让老字号进社区，或去洪崖洞开店等，但皆因租金高、开单店速度慢等迟迟未定，此次因有了场地，才决定将老字号整体包装推出。

　　杨经理表示，老字号重出江湖后，一定要拿出老字号的看家本领，以山城小汤圆为例，除了经营小汤圆，还经营汤圆类食品，品种有20多个；陆稿荐也有几十个菜品，在保持特色基础上还有创新。为此，小洞天专门将制作高豆花、陆稿荐的老师傅请回来带，如今主厨的全部是老字号的正宗传人。

　　背景

　　好吃街美食城起落

　　现在小洞天美食城的位置，此前经历过很多起落。尽管在八一路黄金位置，却被业界戏称为餐饮

百慕大。

　　此前，该楼负一楼位置也是做餐饮的美食城，经营米线、面食等，尽管有桌椅、服务员等配套设施，却卖不赢旁边的酸辣粉和串串香，站着吃酸辣粉成了好吃街的一道风景。

　　2003年末，美食城关闭，一直闲置至今。

　　同一栋楼的四楼，曾有彭氏豆花风味庄驻扎，2002年关闭后也闲置。尽管每月每平方米只有20多元的租金，但餐饮企业都不敢下注（解放碑四楼楼层租金约为每平方米80多元）。

　　业内称，此前美食城做不走是由于缺乏特色所致，而且这栋楼也不适合大餐饮企业入驻，因为不好停车，只能吸引逛街的游人、低消费的散客。

　　记者李琦文记者毕克勤图网络编辑：翁正平