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美食节引出餐桌细账
日前，在沈阳开幕的国际美食节引起了社会各界的关注，关注的热点不是美食节本身，而是在这次美食节上公开展演的“满汉全席”，共展出冷热荤素196道菜品，动用演员80余
人，高级厨师30余人，其他工作人员30余人，前后耗费资金20余万元。然而当3天展演期结束后，这些真材实料耗巨资制作的美味佳肴大部分都倒进了垃圾桶！这样的浪费叫人痛心。
然而更令人痛心的是，美食节上有业内人士算出一笔不为常人所知的细账——有调查表明，普通餐馆一桌饭菜一般至少会剩下10％甚至更多，一家餐馆平均每天就要倒掉50公斤剩饭菜。仅对陕西一个省的统计，一天这里就要浪费掉5000吨饭菜，今年上半年，陕西省餐桌上造成的直接浪费就超过10亿元。这样算来，全国30余省（自治区、直辖市）一年在餐桌上的浪费就高达600亿元——原来在我们日常生活中，每天餐桌上的浪费竟如此触目惊心！
陋习俗积攒惊人浪费
这样的天文数字令人惊叹，但实际生活中餐桌上的浪费现象已经让人习以为常，见怪不怪了。午餐时分，记者在某餐馆看到，服务员正在清理客人留下的剩菜剩饭，餐桌上几大盘菜几乎没动，不锈钢锅仔里西红柿牛肉汤还剩了一半，在服务员麻利的收拾下，这些饭菜统统进了泔水桶……
相对日常餐饮，各种节假日及婚庆宴会上的浪费就更加严重。餐桌上的浪费不但被许多人忽略，甚至还成了烘托喜庆气氛的必备条件。刚刚举行过婚礼的严先生告诉记者，婚宴上虽然知道准备的十几道菜肯定要剩不少，但他表示理应如此：“如果婚宴上准备的饭菜量正合适，或所剩无几，就会被人笑话。”
目前，把吃不了的东西“打包”带回家，已经为大都市人接受。但这样的新风尚在一些经济不发达地区甚至贫困地区，却不为人接受。无论私人请客还是公款吃喝，人们普遍耻于“打包”，认为丢脸面。
节约型社会任重道远
记者粗略算了一笔账，以本届沈阳美食节上的“满汉全席”为例，扔掉的20万元约相当于沈阳地区1个农民30年的收入；而一个陕西省半年倒进泔水桶的10亿元，可以资助200万名希望工程的孩子（以每个孩子每年花费500元计）。
为了杜绝浪费现象，一些餐馆推出应对之策。“吃剩的食物不打包要交罚款”，这是不久前上海的一家餐厅与众不同的做法。餐厅经理说明缘由：自餐厅开张以来，一顿饭吃剩的食物加起来能装满五六个标准垃圾回收桶，总量差不多一吨半！
无独有偶。8月12日，济南232家餐饮店联合发起倡议，在餐饮店内放置节约提示牌，提醒顾客“按量取食，剩余打包”，杜绝浪费现象。
有关人士认为，要彻底根除“餐桌浪费”，必须全社会共同努力，铲除盲目攀比、讲究“面子”的畸形消费文化土壤，树立节约用餐、适度消费的生活理念。(记者 董颖 杨曼)
作者：董颖 杨曼
（来源：市场报）
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