烤全羊·葡萄酒

　　柯鲁经常在自家的院子里做点烧烤，偶尔还会做烤全羊。他在院子里根据去新疆的记忆用耐火砖砌成了一个馕炉，在馕炉里烤全羊。因为院子不大，为节省空间，他把馕炉砌在地下，看起来像一口井。“把炭烧好了，烧热了砖之后，弄好了佐料，把全羊往里一放，炉子热，封得很死，潮气也出不来，砖的热度两个小时就把羊肉弄熟了。”烤全羊需要的技术含量太高，他请一位新疆办事处的朋友来帮忙做。除了烤全羊，柯鲁还会做一些露天的烧烤。聚集一帮朋友在四合院里喝酒聊天叙旧。

　　“我喜欢吃烤全羊那种感觉，四五十斤羊肉，往桌子上一放，一大伙人一块吃，请客人喝点好酒。”柯鲁喜欢把业务上的客户、朋友什么的都请到自己家的院子里来。他也喜欢请老朋友来叙叙历史，在北京，他有很多打小一起读书长大的外国朋友。

　　“我们的阿姨(保姆，记者注)新疆菜也做得很好，她会做抓饭、烤包子、大盘鸡，还会做一些西式的菜。”柯鲁之前去过新疆，对新疆菜情有独钟。

　　“外国有一种习惯，就是主人请客，每个客人自己带一道菜来，我请大家烤全羊，每人再自己端一道菜。这个叫Pot Luck.”柯鲁说，有一次他们打小一起长大的外国朋友，在院子里吃烤全羊，兴致来了，还一起合唱样板戏。“听起来很怪是吧，但这是我们的真实记忆。”

　　柯鲁经营的名特公司从事葡萄酒的进出口贸易，对于葡萄酒，柯鲁也有很多自己的看法。

　　“你可以把葡萄酒分成老世界的葡萄酒和新世界的葡萄酒，像传统的葡萄酒产地法国、意大利、西班牙，就属于老世界的。后来传到了所谓新世界地区，主要指的是美洲、澳洲，甚至南非等等，这些地区就在近几十年里发展比较快。”柯鲁说，他自己喜欢喝“新世界”的酒，因为性价比比较高。“但是中国消费者特别喜欢贵的法国酒，要好几千块钱，但是新世界的就便宜多了，一两百就能买到很好的。”

　　柯鲁说自己其实日常就喝一百块钱以下的，“我也喜欢喝国产的，宁夏的我们也灌装一些，叫西夏至宝，很不错。我觉得

　　柯鲁喜欢每天晚上喝两杯葡萄酒，“跟吃饭搭配，对身体也好。”他现在也很喜欢白葡萄酒，“但是中国消费者偏红的，喝得不多。我觉得白葡萄酒会有起色的，白葡萄酒果味浓，吃清爽的食物喝白葡萄酒比较好。比如吃海味，喝白葡萄酒确实比较喝红的好。”

　　“中国葡萄酒发展越来越快，已经是很大的一个产业了，质量也越来越高。但是起步比较晚，所以质量上还有很大的发展空间，产酒地区还在不断扩展。我认为更为合理的应该是按照优良的产酒条件来选择。我估计将来最好的酒还是西部的，不是沿海的。”

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