老字号的新生活经历迁址阵痛 改善菜品忙复兴

　　从网上寻找商机，可以说是老字号的创新经营，但其实，对于部分店家来说这也许是无奈之举。因为随着北京城市街道的改造，许多老字号被迫拆迁，重新选址，各家老店开始面临重新聚集客源的任务。

　　再过两天，北京的奶酪魏、爆肚冯等11家老字号就在后海落脚满一年了。由于传统的老字号聚集地前门大街拆迁，不少老字号都四处搬迁，有些不得不退居缺少商业氛围的偏僻地段。而天兴居、新丰楼等老字号，由于没有找到合适的经营地点，一直没有重新开张。聚德华天集团副总经理 贾飞跃：还是有影响的 新的地址 有个重新聚集客源的过程 得慢慢培养。

　　贾飞跃表示，目前老字号们面临的另一个问题是，由于无力支付高昂的土地出让金，很难进行贷款或上市来扩大规模。但他也认为，相对于选址或资金问题，老字号的复兴关键还是改善服务。聚德华天旗下的11个北京老字号，有三个至今没有迁回原址，但大部分品牌发展得不错，集团利润去年有将近30%的增长。聚德

　　编后

　　在90年代初期，我国曾评定出1600多家老字号企业，但是目前这些老字号有70%的企业经营困难，20%还在勉强维持，仅有10%的老字号企业发展良好。去年，