卢迪

　　近些年来，冰淇凌行业的竞争越演越烈，产品改头换面，身价也是一飞冲天，这到底是发展趋势还是盲目跟风？

　　 炎炎夏日，冰淇淋等一系列降暑产品成为了人们消暑消费的首选。可是最近有很多消费者开始反映，曾经我们耳熟能详的一元钱左右的冰棍都消失不见了，要么就是分量变小了，要不就是被一些洋品牌取而代之。更有人调侃：本来吃冰淇淋是为了降降火，现在越吃越上火。

　　吃不起的冰淇淋

　　连日以来的高温天气，让人们苦不堪言。甚至有人调侃这样的高温天气：如果出门摔倒受伤了，那不是摔伤，而是烫伤。在这样炎热的天气里，吃上一口冰爽的冰淇淋，这种感觉真是无与伦比。

　　但说起冰淇淋，这个不起眼的小零食近些年发生了不小的变化。从我们吃过最便宜的一毛钱一根的糖水冰，再到五毛钱的小布丁，一直到最近几年几块钱一只的奶油冰淇淋，身价可谓今非昔比。

　　现在市面上已经难以找到5毛钱一支的冰淇淋了。“5毛钱一支的冰淇淋早就没了，最便宜的就是老冰棍了，一块钱一支，而且原来1块钱的也涨到1块5了。”一位小卖部的老板说，“我们的店铺不临街，那些临街的店铺卖得普遍比我们贵一块钱。”而且现在这样的低廉棒冰得到城郊结合部、郊区胡同，才有可能找得到。街边的连锁便利店主打的是冰淇淋，即使有棒冰，价格也在两三元左右。

　　记者来到一些超市走访发现，售卖冰淇淋的柜台被摆在了最明显的位置。一位正在消费冰淇淋的顾客告诉记者：“我刚刚买了一个八喜，17块6，都赶上一顿饭了。”佑康冷饮的市场总监厉勇军也表示，现在低价的冷饮只占全部产品的20%，而且只在周边郊区、农村市场铺货。不少顾客叫苦连连，这样的冰淇淋，我们吃不起了。

　　何以至此？业内人士分析，除去成本压力，蒙牛、伊利的调价是试图大举进入高端市场的信号。对传统的即时性购买，和路雪每年都会推出一半以上新品作为主打，比如“迷你可爱多”、“可爱多杯”以及“梦龙”等新品冰淇淋等。

　　“与此同时，和路雪一些老品种则大幅降价，如经典款可爱多由原来的3.5元降至3元。为进一步扩大市场份额、开辟新的销售渠道，和路雪的推新品和降价两招环环相扣。”该人士分析道。

　　进口品牌惹的祸？

　　记者在各大商场超市看到，相比伊利、蒙牛等国产品牌的冰淇淋，和路雪、八喜、雀巢、明治、梦龙等外国品牌的冰淇淋越来越受到消费者的欢迎。

　　上述几个品牌占据了冰淇淋区70%的柜台，记者在某超市冷冻区观察了20分钟，有15位客人前来挑选冰淇淋，其中有11位选择了外国品牌，只有4位买了国产的伊利。其中一位消费者表示：“国产品牌的价格和国外品牌的价格有些差别并不大，有些要贵很多，但是国外品牌的口感更好一些，并且感觉质量也要更好一些。”

　　据一位超市促销员透露，进口品牌的冰淇淋比国产确实要好卖一些，因为更多消费者觉得国外品牌更好吃。

　　国外的品牌为什么这么吸引人？一位从事冷饮批发二十多年的经销商透露，国外的品牌从制作工艺到原材料，成本都非常的高，加之特殊的进货渠道，普通的进口冰淇淋进价也在20元到40元不等，所以才产生了超市动辄几十元的洋冰淇淋。

　　在这种局面下，国内很多企业也开始纷纷效仿，推出高端的冰淇淋。品牌商们有意识地减少了低端产品，佑康就是众多带头企业之一。今年是佑康第一年没有新推出1元新产品。其市场总监厉勇军告诉记者，现在佑康的“一元冷饮”全部是老品种，而且在一些一线城市市区“一元冷饮”已经比较少。归根结底还是因为近些年来一些进口品牌的挤压，以及原材料、人工成本、物流成本的上涨，导致利润越来越薄，佑康食品减少低端产品也是迫于无奈。

　　冰淇淋的价格越来越高，让很多消费者望而却步。一些进口品牌也及时推出了小包装，来迎合更大的消费群体。包装小了，分量小了，价格自然也就便宜了，而利润却比原来高了。所以就有商家在其他品牌纷纷走高端、抬价格之时，换小包装，避开与其他厂商的正面竞争。

　　从最原始的盐水槽生产“冰棍”到先进设备生产的雪糕、冰淇淋，中国的冰淇淋业已经日益走向成熟化，但发展的空间仍很巨大。

　　有些喜欢吃冰淇淋的小孩家长表示，小包装可以控制小孩子吃的量。所以小包装的上市，非常受家长们的欢迎。暑假来临之际，小包装的销量也出现了一个小高潮，这一点记者也从超市负责人那里得到了印证。

　　以可爱多为例，65g的可爱多售价为3.5元，而迷你的可爱多20g一个，一盒12个的最低售价为14元。也就是说在相同价格的情况下，分量少了近10%。暑期来临，相比于销量平平的可爱多，迷你可爱多的销量一直遥遥领先。换包装也成为了冰淇淋变相涨价的一种方式。

　　前途一片光明？

　　随着中国经济的发展，人民生活水平的提高，中国的消费市场迅猛发展，中国冰淇淋行业也进入了高速发展的时期。2005年以来，中国的冰淇淋业在经历了大变革与市场多元化竞争后，初步形成了“三分天下”的局面，其中以雀巢、和路雪等为代表性企业的外资品牌，以伊利、蒙牛、得氏等为代表性企业的民族工业品牌，各自占有全国约1/3冰淇淋市场；而全国各地的地产小型冷饮厂，占据中国剩余的1/3中小城市和农村市场。

　　从最原始的盐水槽生产“冰棍”到先进设备生产的雪糕、冰淇淋，中国的冰淇淋业已经日益走向成熟化，但发展的空间仍很巨大：一是冰淇淋产品尚处于市场成长期，国内人均占有率不足1/5，人均消费量仅为美国的十分之一，冰淇淋需求仍将保持持续、快速增长趋势；二是消费者消费口味与需求结构越来越呈现多样化，我国的冰淇淋消费已经从单一的防暑降温向休闲、享受、健康、营养、功能型转变，也为冰淇淋发展提供了巨大的发展空间。

　　据中国冰淇淋市场研究中心报告显示，2010年冰淇淋行业全球平均增幅为2.5%，而以中国为代表的新兴经济体的增幅高达10%，远高于世界平均水平。2010年，中国冰淇淋累计销售额高达728亿人民币，占据了亚太地区销售额的半壁江山。预计2015年国内冰淇淋市场消费量将达到21.11亿升，销售额将达到1100亿元人民币。

　　目前品质高端化和产品创新化正在成为整个行业的发展趋势。不过目前中国国内的主要消费市场依然是动物蛋白冰淇淋。传统的动物蛋白冰淇淋虽然毛利率较低，但是在保证销量的前提下，仍具有良好的盈利能力。

　　中国奶业协会理事、奶业专家王丁棉表示，目前，雪糕涨价主要还是涨在流通环节，但是与去年同期相比，成品油的价格变化也不大。所以，在生产成本压力并不是很大的情况下，雪糕价格连年上涨一定要避免跟风。。