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作者：吴威
8月31日，麦当劳(中国)有限公司宣称将于9月10日和11日在全国餐厅内举办厨房开放日活动。其原因在于“在食品质量和安全问题备受重视的趋势下，与消费者做近距离的沟通，对建立中国消费者的信心大有帮助。
“普通消费者通过这次参观，能对食品安全与卫生领域有更全面的理解。他们还可以在参观过程中，就自己感兴趣的问题，询问麦当劳的餐厅经理，甚至还能把参观中学习到的一些小经验、小技巧，运用到自己家的厨房里。”张永建认为，那些参观者还会把自己在麦当劳的所见所闻，与身边的家人和朋友分享，从而影响更多的普通消费者。
在布姆斯(Booms)和比特纳Bitner的7P服务营销模型看来，自揭厨房神秘面纱是依赖计划、协调和整合组织的所有沟通工作来实现的整合营销沟通方式之一。
所谓7P，是在传统4P(产品(product)、价格(price)、渠道(place)、促销(promotion)的基础上，加上参与者Participants／ People、无形产品的有形展示(Physical evidence)、服务过程Process Of service assembly。参与者是指卷入服务产出过程的所有人，包括员工和顾客。
后3种元素列入营销组合沟通所产生的作用在于，通过服务过程与顾客之间零距离接触，让无形的品质(产品、服务、品牌)过程视觉化，从而改变顾客的行为和态度。
不难发现，麦当劳与4P一起组合运用参与者、无形产品的有形展示、服务过程三种元素，并非始于自揭厨房神秘面纱。当两年前“尝尝欢笑，常常麦当劳”的品牌定位被“我就喜欢”替代的时候，只要消费者够“炫”，站在柜前对服务员大喊一声“我就喜欢”，就能免费获赠圆筒冰激凌，也是一种让服务与消费同时进行的7P整合营销沟通。
此外，餐厅随时随处走动的大堂清洁员工，提供清洁的就餐环境，处处考虑消费者的感受和方便，给消费者独特的用餐体验也同样属于此。只不过没有“厨房参观”和“大喊”那么直观。
而在麦当劳网站的时候，同样能看到3种元素在安全攻略上的应用。在首页“营养分析”一栏中，只要将要吃的食品拖入中央区，就会显示出组合食品的总卡路里和脂肪含量，如麦香鸡的卡路里是422而脂肪含量为26。在意营养组成的消费者因此可以在参与的过程中获得数据的直观答案。
这种网上的应用在不久后也会线下化，据该公司中国区副总裁兼首席推广长罗凯睿透露，到今年9月底，其在中国的所有餐厅，将公布麦当劳食品的营养成分组成，消费者将可了解到不同食品组合的营养价值，以透明的方式帮助顾客作出食品选择。
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