徐祖荣：奢华容易简约难

　　

锦江之星旅馆有限公司董事总经理徐祖荣

　 《中国经营者》是中国第一个跨地域、跨媒体的财经资讯信息平台——上海第一财经旗下创办的深度访谈类节目，主持人方宏进，节目时长30分钟，每周播出。本节目通过第一财经、东方卫视覆盖上海及全国，并通过国际著名财经频道CNBC全球及CNBC亚太覆盖世界各国。主持人方宏进每期邀请一位中国经营者，就某种经济现象、经济行为、经营观点进行访谈，展现被访者积极的心态、睿智的思想、真诚的魅力和传奇的故事。以下为《中国经营者》近期节目内容。

　　徐祖荣，49岁，拥有20余年的酒店管理经验，曾先后担任上海龙柏饭店、上海国际饭店、锦江集团美国加州公司总经理。1997年起，任锦江之星旅馆有限公司董事兼总经理，并将它发展成为中国规模最大的经济型连锁旅馆公司。

　　现在，中国越来越多的旅游者和商务人士发现，除了高档的星级酒店和低档的招待所外，他们在住宿上有了新的选择：这里没有奢华的装饰，但有卫生舒适的客房环境；没有昂贵的进口家具，但空调、彩电、淋浴等设施样样齐全；没有迎来送往的管家式服务，但一二百元的低廉价格却颇具吸引力——这就是正在蓬勃崛起的经济型连锁旅馆。越来越多的投资者也注意到，中国突破1000美元的人均GDP，以及3.4万公里

高速公路网络，已经为这种新型旅馆业态的发展创造了巨大空间，经济型连锁酒店正在成为中国市场的投资新宠。

　　【徐祖荣】

　　奢华容易，你要把它做好很容易，你只要把钱扔下去就可以了，简约难，你要把它做得既符合市场的需要，符合住店客人的需求，又不奢华，投资控制在一定的范围里面，那个就不容易。

　　那么我们是比较早地感觉到这是个市场很大的一个机遇，但是也没有想到做出来，一下子就这么受欢迎。

　　早在1997年，上海锦江集团就注意到了经济型旅馆的巨大潜力，并组建成立了中国首家经济型旅馆公司锦江之星。在欧美市场，经济型连锁酒店早已大行其道，而在中国，徐祖荣和他的团队必须在实践中自学成才。经过8年的艰苦摸索，徐祖荣体会到，经济型旅馆的核心是“经济”二字，但同时还要让客人感觉到清洁、舒适和安全。实现这一目标的关键，是要走出“小而全”的经营误区，把好钢用在刀刃上。

　　【徐祖荣】

　　比方说一些娱乐的设施，一些大的会议的功能，或者大堂的面积我们缩小了，其它的一些比方说像卡拉OK啊，像什么桑拿啊，像一些什么舞厅啊，像这些功能全没有了，他住客房很主要的就是一个床，还有一个卫生间，那么锦江之星在这个方面是花了非常大的功夫，我们在床上面，我们可能是这个标准是达到三星以上，因为我们用的被褥啊，床垫啊，枕头啊都是好的东西，他洗澡走进卫生间，感觉非常舒服，淋浴喷头它喷出去有一定的距离，

　　【方宏进】

　　那个劲要大？

　　【徐祖荣】

　　那个劲要大，让客人洗澡洗得舒服，我提供的就是这么一个可以非常舒舒服服地睡上一觉，洗好一个热水澡，又比较你会感觉到非常干净，安全的这么一个住宿的一个环境。

　　【方宏进】

　　如果从大的来讲，你这个建筑方面本身如果是一个新的，你们怎么去降低它的成本？

　　【徐祖荣】

　　首先我刚刚说的那些功能没有了以后，它的成本已经是，一下子就降低下来，我们在做房间的时候，就考虑能够省尽量地省， 要考虑到今后的运营成本，你可以去看我们的这个客房，你把床拉开来，下面这个地板就不铺了，水泥就露出来了，那么这样的话，你100个房间，200个床，或者150个床的话，这些面积省下来。

　　【方宏进】

　　好几间屋子的(面积)。

　　【徐祖荣】

　　好几间屋子的这个地板就省下来了，我们不铺地毯，在南方我们也不铺(木)地板，就是铺的那个叫Armstrong的一种，特殊材料做的一些地板，很耐磨，我们第一个店用这种材料八年(店)开下来，这地板还是这样，你如果铺地毯的话，可能已经多少次换过了，如果是用(木)地板的话，可能也要换过两次，你可以看到我们房间有一条线，中间隔了一条线，那么这个墙是比较容易弄脏的，那么我们隔一段时间都要粉刷一次，一粉(刷)的话，整个房间从下面一直到天花板上面都要粉(刷)，那么我隔了一条钱以后，那我可以在经常容易弄脏的地方，把它粉刷，也不影响这个房间的美观，那么这个就为后面的运营省下了非常多的钱吧。

　　为了降低运营成本，锦江之星在许多细节上都煞费苦心。比如，客房里不给客人提供电热水壶，而代之以普通暖瓶，客人必须自己到走廊打开水喝。

　　【徐祖荣】

　　因为这个烧水壶呢，有些客人他可能文明程度啊，他可能低一点，有些客人在里面泡速泡面，在里面煮牛奶，有些你把它洗了，它味道还在，所以我们(不提供烧水壶)，也有客人反应这个取水不方便，但是我们感觉下来还是这样比较好。

　　【方宏进】

　　拖鞋啊，牙刷啊，小香皂啊这些你们怎么去，提供还是不提供？

　　【徐祖荣】

　　我们也知道国外是怎么做的，我们也希望能够放进这么一种理念在里面，比方说我们是经济型的，我们不提供(这些东西)，但是呢，事实上做下来，像这么一个层次的一个客人，他是非常需要这方面东西的，就是说你不放是不行的。

　　【方宏进】

　　成本上这个会给你带来影响吗？就说提供这些一次性的用品？

　　【徐祖荣】

　　那肯定，但是我们反复在这个上面动脑筋，比方说我们一块肥皂，(客人)他这个肥皂一般用好，它都有剩余的，那么我们就把它这个肥皂，圆的中间挖空一点，空心的，但你用起来不影响；像这个梳子，它这个柄，我们考虑下来可以裁掉一点，不影响它使用，那么这样的话，我可以跟供应商谈，你再给我降两分(钱)，是这么在做。

　　【方宏进】

　　节约能源有些什么，你觉得是你们创新的东西？

　　【徐祖荣】

　　比如像空调，我们用的是分体式的空调，它最大的一个好处就是节能，然后房间里面，我们取电有一个取电牌，这个里面是有芯片的，而不是像有的旅馆，酒店，(客人)他可以把一个什么硬纸牌插进去，我们是它自己里面有一个芯片，跟它对上的。还有一个就是它这个空调的一个遥控器的管理的问题，我们设计了一个用有机玻璃做的一个套子把它固定在墙上，可以给他开的开关露给他，其它的不给他。我们还用一些节电装置，那你总的用电，它的亮度不受影响，但是它的节电可能整个运行可以省20%甚至30%，我们都会做这方面的投资。

　　在锦江之星，一切运作都围绕一个“省”字：棉织品洗涤、公共区域清洁、机电设备维护等都尽可能多地利用社会化服务；采购及工程方面充分发挥连锁企业的规模优势；徐祖荣还在相同城市的不同店面间开展降成本竞赛，不仅能够查漏补缺，还促进了降低成本措施的创新和推广。

　　配置精简的员工队伍，一岗多职、一专多能是锦江之星的显著特点。同样是200个房间的规模，一家三星级宾馆需配备员工200人左右，而在锦江之星，人员的数量被压缩到了60到80人。

　　【方宏进】

　　传统的酒店当中呢，做房管的，做财务的，做餐饮的，做什么维修的，至少有五六个部门都是必设的，你们现在做经济型酒店，怎么样一个管理架构？

　　【徐祖荣】

　　我们没有部门下面。

　　【方宏进】

　　什么叫没部门？

　　【徐祖荣】

　　下面没有部门，就是一个店经理，一个助理，然后下面就是几个主管，管整个一个店。

　　【方宏进】

　　就等于他们就直接就。

　　【徐祖荣】

　　直接就管了。如果这个店餐饮规模比较大一点，比方说我们有的锦江之星里面设锦江大厨，那么它有200个餐位，或者甚至更多的餐位，那么这样的话呢，我们设两个部门，一个部门管前台，一个部门管后台，前台部门叫营业部，你这个经理既要管餐饮，又要管总台，又要管客房，又要管市场，管销售，还有一个部门叫管理部，他管后台，办公室的职能，对外联络的职能，维修，保安，发工资全是这个经理负责，那么我们对人的要求也是非常高，你这个经理自己会用电脑做工资，发工资，自己会面试员工，会给人培训，安排保安值班，巡逻，还有对外打交道，又要会写东西，还要包括采购，外面买东西，有些东西，全都是他管。

　　【方宏进】

　　比如说在上海，你的一个一般的楼层的服务人员，收拾客房的服务人员，和一个在三星级酒店工作的，他们的谁收入高？

　　【徐祖荣】

　　如果说是同样，刚刚进去的话，那肯定是三星，四星的要高一点，但是我们有一个政策，比方说你三星四星的一个员工打扫客房的，和我们的一个老的员工来比起来，有可能我们这个老的员工工资会略微超过他一点，我们有做客房服务员做了八年的，因为我们是鼓励做长。

　　【方宏进】

　　比如说店长，或者他的助理，跟一般的三星级，四星级酒店的这些经理比起来收入怎么样呢？

　　【徐祖荣】

　　在五星级在四星级的宾馆做，你的薪水肯定要比经济型的要高一点，但是呢也不一定，为什么呢，你在我这里如果做好了，你做出成绩了，你的奖励可能会，加起来可能也会达到高星级同等的(水平)。

　　【方宏进】

　　我就觉得你这里会不会就存在一个招人，和留人比较难的问题，因为刚才你讲的这个，虽然他是在经济型宾馆，但是他的业务的复杂程度超过那个四、五星级的，因为他既要管理又要动手，而且要负责的工作的量还要大，我们说一个四五星级宾馆的一个什么管理员，可能一天到晚就坐在办公室里打几个电话，或者没事外面转一圈，那么，他的工资还比他们高，那么你怎么去留住人，这些人怎么能够安心在你这儿干呢？

　　【徐祖荣】

　　我们有很多有的是从五星级宾馆来的，当部门经理，现在当店经理了，他来的时候感觉很好，但是通过两年做了以后，他会说，我现在知道我自己的能力了，如果有哪个老板叫我去当一个，他开一个三星级的宾馆，让我去做，或者说我自己以后我要开这个酒店，我自己去做老板的话，我完全有把握我把它做下来。

　　【方宏进】

　　那个大饭店容易混事，是吧？

　　【徐祖荣】

　　以前的把握这是空的，现在的把握是实实在在的，我自己有多少本事，我从前面进来，到后面，到客房，吃饭，餐厅，厨房，采购所有的环节我全熟悉了，怎么管人，他都懂了，那他走上这个社会的时候，他感觉就不一样，所以锦江之星，也有流出去的人。

　　【方宏进】

　　我就想问这个，流失率。

　　【徐祖荣】

　　也有流出去的人，很少，因为现在大家都在做经济型的宾馆，也有些竞争对手，因为他要做，他首先想到的是到锦江之星来挖人，出去的人，最起码都是连升两级的，工资要翻多少，是这样的，但是呢，也有做的流回来了，他说，你这里可能工资没有他那里高，劳动强度也是你这里强，但是我到了那个环境我已经不适应了，我情愿在你这个大的环境里面，因为我们做的是一个系统，做的一个是品牌，大家看好这个公司的发展，看好这个品牌的发展，然后有一个很好的环境，他又能在这里面学到很多本事，我们可以说，我们培养了很多人。

　　【方宏进】

　　就这个会不会是接下来锦江之星发展的最重要的一个软肋，以后可能你要上百间店去扩张，弄到最后会不会连原来在门口看门打扫卫生的，都得升成店长了，会不会有这么强的一个人的压力？

　　【徐祖荣】

　　这方面的压力是有的。

　　由于中国在经济型酒店人才培养方面几乎是空白，徐祖荣不得不专门成立锦江之星旅馆管理学院，以适应企业高速发展对人才的需求。目前，锦江之星已覆盖上海、北京等30个大中城市，项目80余家，到2006年，锦江之星的项目总数要达到200家，2010年，这个数字将迅速增加到1000家。要实现这一宏伟蓝图，人才匮乏仅仅是困难的一个方面。

　　在锦江之星现有的80多个旅馆项目中，约三分之一是加盟店。和某些品牌为了迅速扩张而大量招收加盟店不同，徐祖荣一直小心翼翼地控制自己的加盟店数量，因为在诚信度偏低的中国市场，管理加盟者一直是个令人头疼的问题。徐祖荣的计划是，在2007年以前，加盟店的比例控制在总店数的40%；2007年以后企业进入爆发性增长时，再将这个比例颠倒过来，60%做加盟、40%做直营，这一方面是考虑中国市场的成熟过程，另外也分担了经营风险。

　　【方宏进】

　　这加盟店你最看重是什么你才允许他加盟？

　　【徐祖荣】

　　很主要的是加盟店对我们这个品牌的认可，他的一种诚信度这是最重要的。

　　【方宏进】

　　好控制吗现在？

　　【徐祖荣】

　　控制，应该说是难度是比较大的，但是我们感觉就是，我们吸收是，在我们能控制的前提下面，来吸收加盟者的。

　　【方宏进】

　　如果是违约了，或者是没达到你的这个标准，你怎么去处罚他们？

　　【徐祖荣】

　　首先你如果说不按照我的标准来建的话，那我不会让你开业，你开业的话，如果你不符合我的标准，我会给你书面的警告，限期你改正，你不改正的话，我会把你的订房拉掉。

　　【方宏进】

　　这就断了他很大的源头？

　　【徐祖荣】

　　对，我也会把你的所有宣传给拉掉，再不行，我就把你牌子给拉掉。

　　【方宏进】

　　有彻底连牌子都摘掉的吗？

　　【徐祖荣】

　　也有个别的，也有。

　　以直营为主，加盟为辅，锦江之星开始背靠长三角，向渤海湾、珠三角等沿海经济发达地区发力，其中，正在筹办奥运会的北京是它突破的重点，徐祖荣计划两年内在北京发展50家、京津唐和渤海湾地区发展100家“锦江之星”。

　　【徐祖荣】

　　沿海的这些地方经济是最发达的，人口也是最密集，商业环境各方面都是最好的，这个是我们首选的地方。然后是一些经济发展比较快的，比较好的一些省会城市现在，比方说像武汉啊，成都啊，重庆啊，像郑州啊，像这些包括西安啊，还有些投资是布点性质。

　　【方宏进】

　　你们现在在国内的各个地方去拓展业务的话，遇到最大的阻力是什么？

　　【徐祖荣】

　　就是每一个地方可能它的有些规定、制度、法规可能都不一样，这是最头痛的，那么我们就每一个地方都要去把它摸清楚，要搞清楚，到底要多少，一搞不好就是卡住了。

　　【方宏进】

　　现在就是这个行当竞争是蛮激烈的，你觉得眼下大家到那个对拼的时候，还是说跑马占地呢？

　　【徐祖荣】

　　现在应该是跑马占地的时候。

　　【方宏进】

　　没有相互之间拼？

　　【徐祖荣】

　　因为你造一个店，200个房间就是200个房间，我说它的产量是有限的，你的发展也是有限的，而且像这样的做品牌的话，你一定是做连锁的，把它的这个网撒开来，我不可能在上海做几百家，上千家，集中在一个地方，我连锁一定是形成一个网络的，目前来说还没有很明显的这种(竞争)，各做各的，以后会有这种感觉会出来。

　　目前中国每年商务旅游市场消费额已达2000亿元人民币，许多酒店业专家认为，对如此庞大的市场来说，3到5年内，出现10家左右不同的经济型酒店的业态，将不会逼近市场容量的上限。因此，越来越多的国际酒店巨头开始加入到中国市场争夺战中。法国雅高酒店集团计划在以后三年里，投资2亿美元打造至少50家“宜必思”中国直营店。“宜必思”是欧洲最大的经济型连锁酒店品牌，虽然现在在中国只有两家店，但徐祖荣仍然把它看作未来最大的竞争对手。

　　【徐祖荣】

　　我感觉他们最大的优势是他们在国外经营了这么几十年的经济型酒店的一种经验，因为我们只不过是经营了这么七八年，他们已经形成了一整套经营，管理的一套模式，思路，但是我感觉他们有一个非常不利的因素，就是说他的这个在国外发展的这个经济型宾馆的他的整个管理的支持系统，很难到达到中国来，

　　【方宏进】

　　就跟五星级酒店不一样了。

　　【徐祖荣】

　　不一样，你比方说你这个万豪，希尔顿，喜来登，它的客源是全世界到处跑的，都是一些高层次的客人，有钱的客人，所以它的网络可以全世界到处都支持，但是经济型的宾馆它没有这个能力，你是当地的客人，中国人他不知道你的这个叫什么速8、宜必思或者是什么，你可以说我这个是国际品牌呀，但是他对锦江是最了解的，你必须在中国重新建一个这么一个系统。

　　与此同时，如家、莫泰168等国内经济型酒店品牌雨后春笋般破土而出，更多后续者也在纷纷涌入。

　　【方宏进】

　　好像原来的所谓的二星，一星的酒店生意不太好，大家不喜欢，现在改成经济型的酒店，生意就这么火爆，是不是很容易改？大家某一天早上起来，一换门面，都成经济型酒店？

　　【徐祖荣】

　　这个应该不是这样的，楼的体积很大，房间面积也大，装潢这些设备，中央空调，大理石这些的东西，其它的功能都在了已经，然后你的运营成本也高，要改过来，前面的损失已经没有办法挽回了。然后里面的这些人，你要把它机构全精简了，有的功能要删去，那么这样的话呢，会碰到很多阻力。

　　【方宏进】

　　你觉得近一两年这个行当，经济型酒店的这行当，会不会有一点发展得不正常，因为外面的说，哎呀，干这个酒店投资不多，一两千万，两年回本，剩下就净赚，而且做酒店么，很多人就觉得没什么技术门槛嘛，吃住谁都能弄，所以现在很多人都在干这个，这个正常吗你觉得？

　　【徐祖荣】

　　现在市场确实是不错，那么现在你进来做，你一定要考虑好，你现在进来做，一个房地产的成本已经非常高了，另外一个，做经济型的宾馆，你能不能管好，你对这个经济型宾馆的认识，你首先要有一个清楚(的认识)，那么有些就是说，人家要做了，来看你锦江之星怎么做，他就是说我要比你做得好，你不铺地毯我铺地毯，你用这个材料，我用更比你好的材料，那这个投资就上去了。

　　【方宏进】

　　其实你觉得是错的？

　　【徐祖荣】

　　这个是错的，再有一个就是说，你这个市场，你没有这个品牌，没有这个人力资源，这都是你要考虑的，不是说我开一个，我雇两个人来管理一下就可以赚钱了。做到简约，符合市场的要求，要比你做到奢华，越做越好，走偏要难的多。

《中国经营者》播出时间和频道

　　第一财经：周三 22：00

　　周六 14：00

　　周日 00：10 10：30 22：00

　　

东方卫视：周四 22：56

    周五 8：02

　　CNBC亚太：(北京时间)

　　周日 9：30