耐杰尔-特拉维斯：中国的市场非常令人着迷

　　来自美国的世界三大比萨连锁经营巨头之一—— “棒约翰(PAPA JOHN’S)”在北京的第五家店正式开业。“棒约翰(PAPA JOHN’S)”创始人约翰·施纳德(John H.Schnatter)先生及首席执行官奈杰尔·特拉维斯(Nigel Travis)先生借首次访华的机会，出席了该店的开业庆典仪式。在短短20年时间内，“棒约翰”从1985年的第一家店逐步发展成为现在遍及全美49个州，全球20个国家，拥有3000多家分店，并在纳斯达克上市的连锁经营企业，2004年的财务数据显示其全球营业额达到9.46亿美金。创始人约翰·施纳德先生在美国是家喻户晓的 传奇人物。作为年轻人成功创业的典范，他备受美国商业媒体关注，曾多次荣登美国商业名人榜，并被列入青年成就商业名人纪念馆。

　　北京电视台：简单的聊一聊，今天上午是舞狮子来开场，这一块儿是怎样？

　　耐杰尔-特拉维斯：因为我知道中国舞狮子是代表非常吉祥的文化，一般是在大的节日才舞狮子，今天我们开业第五家PAPA JOHN’S开业这是很大的一个庆典的活动，我们希望他能给我们带来吉祥，我们选择在这样的地点开业，希望能够非常的成功。

　　北京电视台：您在中国是开了二十家连锁店，之前我开了你的简历你是擅长做这样的，在中国只有五家，那今后会有多少家连锁呢

　　耐杰尔-特拉维斯：明年我觉得是比较增长的，最主要的是说，我们现在就要做合作的这样的投资的，还没有打算做连锁的，那么随着数量在增加，我们在品牌打下一个非常好的品牌基础这样一个情况下，我们再考虑做连锁，目前还没有考虑。

　　北京电视台：PAPA JOHN’S的味道再棒，对我们来讲我可能会选择在我附近的，如果我附近没有棒约翰，只有必胜客，我就不会跑很远的地方去吃棒约翰。

　　李卫东：你说得不错，距离的确是广大消费者选择用餐的地点比较重要的环节，这也是很多无论是国外是快餐还是国内的快餐很重要的一个特征的，但是除此之外还有其他跟重要的，比如说产品的质量服务的特点，用餐环境这是都是决定一个人去哪家餐厅的重要的条件，PAPA JOHN’S我们这边能提供更多的服务，业态和模式，当然我们希望开更多的店满足很多的消费者的需求。

　　在美国，“棒约翰”比萨持续赢得了来自消费者的赞誉，连续六年(1999-2004)被消费者评为美国消费者满意度指数(ACSI)全美快餐食品消费者满意度第一位。而它的秘密就在于自己独特的馅料。“棒约翰”非常严格的控制和管理所有比萨饼馅料的品质，将对食品品质的高要求贯穿于比萨制作的每一个细微环节。在现场，施纳德先生还向来宾具体展示并详细介绍了“棒约翰”的考究用料。在食品添加剂不断威胁着人类健康、快餐

食品安全问题日益受到全球普遍关注的今天，“棒约翰”无疑是令消费者放心的选择 。

　　北京电视台：刚才提到质量这个问题，我有个同事说，他不相信

西红柿摘下来到制成番茄酱只要六个小时的时间。

　　耐杰尔-特拉维斯：听起来是有点让人吃惊，当西红柿番茄成熟的时候，收获的时候他们先采摘，马上就装到大卡车上，用大卡车一直运到工厂，在那里把西红柿的皮去掉，把汁弄出来，做成番茄酱汁，我看到的可能是四个小时，一年可能有三个月。

　　北京电视台：是这样的六个小时，我们以为是采摘下来到我们吃到是六个小时。

　　耐杰尔-特拉维斯：你需要一个超音速飞机才能做到。

　　北京电视台：我还想问棒约翰的口味，他的口号是更好的馅料，他想不应该只有六小时的番茄酱，还有另外的好的味道。

　　耐杰尔?特拉维斯：我们为了保鲜这一块儿首先我们Pizza饼是北京做的很新鲜的，还有洋葱等菜是在北京的厨房现切的，然后馅料是很新鲜的，这就是我们说的新鲜的馅料新鲜的比萨。

　　北京电视台：在北京厨师是不一样的怎么保证每一个厨师做出来的比萨都是一样的。

　　李卫东：这个其实要回到刚才这个问题，这个更好的馅料更好的比萨，我们是质量方面，也可以提升到服务方面，这个其实也是西餐和中餐更大的区别，就是它整个产品生产工业化，刚才提到了面团，面团是重要的因素，我们在北京生产特殊配方的面团这是不能动的，这些面团和其他的餐厅都是不能动的，那么像上面做比萨还有一些原料，包括蔬菜包括酱汁这些都是全球批准，特别按照配方来做的，你到世界各地吃的都是一样的，你到各地吃的面团面饼都是一样的，是大家集体智慧的结晶来保证这个产品。

　　北京电视台：我们在刚才我跟你们员工聊天的时候，他们开玩笑说如果棒约翰在中国开到第五十家的时候可能会有一个健身房，你们做企业文化的时候会不会有这样的一些东西？在其他国家和城市呢？

　　耐杰尔-特拉维斯：啊那个时候给他们送一个健身房的时候，肯定你们北京TV要在场，如果Frank和他的团队做得非常好，他就会得到健身房在美国我们也有这样的健身房，有很多的自行车，健身的一些器械。

　　北京电视台：如何看待目前市场？

　　耐杰尔-特拉维斯：我很相信这个竞争，因为这个比萨在中国还算是比较新的理念，那么我特别坚信，因为我们有很好的质量，很好的服务，就基于这两点对于我们PAPA JOHN’S的产品是非常自信的，那么在美国连续六年，我们都在全美的消费者满意指数是第一，那么竞争会促使我们做得更好。

　　北京电视台：还有一个问题就是我想了解棒约翰瞄准中国市场的原因。

　　耐杰尔-特拉维斯：从世界这个角度来说我们在美国已经建立非常强大的市场，在美国在英国也是这样的，我们这个PAPA JOHN’S相对来说还是比较年轻的，因为在99年的时候才走向国际化，那么在全球来说只有两个国家增长速度是非常快的，就是中国和印度，他们都面临着消费的爆炸，消费的需求是非常大的，我们又知道中国人是喜爱吃高质量的食品，而且他们需求是多样化，他们食品的需求是多样化，那么我就觉得在中国是有一个很大的潜力和机会，我们过去想我们可能要开二百五十家，这次到北京的经历，看到了我想可能会有一千家，那么在其他的国家也是表现出很强劲的发展趋势，其中包括墨西哥UK英国还有南韩，在南韩我们有四十家的PAPA JOHN’S店，那么可以感觉到南韩这个市场是非常强的，总而言之我们觉得在中国有很大的潜力，我们在这儿发展的潜力非常的足。

　　北京电视台：下一个问题问李先生，你选择棒约翰，你对棒约翰最大的信心在哪里？

　　李卫东：其实很简单，他所提供的产品是世界上最好的产进。

　　北京电视台：以后你还打算开多少家店呢？

　　李卫东：我觉得这个是我们，PAPA JOHN一起都非常有信心在一起。我们尽可能的多开一些店。

　　北京电视台：你把棒约翰开到中国，有没有您个人对中国的喜爱？

　　耐杰尔-特拉维斯：像我前面所说的一样，中国的快餐业也迅速的发展，我们PAPA JOHN’S提供三种服务，也就是可以在店内用餐，第二个就是可以打包走，再一个就是我们外送，外卖，那么在中国还有一个就是中产阶级增长的速度非常快，每五年就要翻一番，还有一些公司在中国来开厂办公司，那么人口也在迅速的增长，那么我们从这些方面因素来看，中国这个市场是很大的一个，很潜在的，很大的市场，我们在这里发展有很大的潜力。我再补充一下就是说中国是一个非常巨大的市场，从地理上来说中国的版图也是非常非常大的，我们想在这样的国家建立一种长期的而不是短期的战略，真正把我们这个品牌打出来，而且把我们的优质产品这个打出去，在这里就叫成功，我们也在这里头想成功的做一个长期的打算，而不是短期的。

　　北京电视台：你好像没有回答我的问题，刚才还有一个就是选择中国是不是你个人的主观因素？

　　耐杰尔-特拉维斯：中国市场是非常令人着迷的，他感觉中国市场有一种商业化的气息，人们都爱做生意，而且他们非常爱工作，非常辛苦的工作，他也说到中国人的快乐的心情的感人不是特别拘谨特别严肃，有一些

幽默感，所以说他个人来说比较喜欢中国人的幽默，他们也是喜欢玩喜欢快乐的这样子的，而喜欢社交的人群，那么这是他个人对中国的感觉，有这么一个联系，跟这个地方有这么一个关系。

　　北京电视台：我也希望PAPA JOHN’S能够开更多的店。人才，现在二十一世纪是人才，人才进来以后我们提供竞争力的岗位，特别好一个厨师现在看大长今除了保证原材料就是手艺，如何训练他？

　　李卫东：PAPA JOHN’S非常愿意提供很多发展的机会给有潜力的愿意发展愿意投身PAPA JOHN’S来发展个人的这样一些人才，我认为一个人才的发展，他现实的并不重要，更多的是给他提供一个平台，让他在这个平台上发展，PAPA JOHN’S是发展初期，可以给他一个更好的平台。