在同列奥尼达斯经过多次艰苦的沟通之后，傅小攀发现很难让这个大品牌改变自己的合作态度。他们决心将一个一直就有的想法付诸实践，那就是研发自己的巧克力，让“可可芭蕾”真正成为自己的品牌。其他让二人终下决心中止与列奥尼达斯合作的因素还包括代理大品牌带来的高成本，以及很多顾客抱怨按照欧洲人偏爱甜食的口味生产出来的手工巧克力不太符合胃口。

　　“这是让它变得独一无二的唯一路径。”齐彤说道。—这便于根据市场调整产品，提供独特中国口味的手工巧克力以满足不同客户群体的需求。

　　然而大问题总是伴随着想法而来，他们发现自己一直只是拿手工巧克力做买卖，而对于手工巧克力这种食品制作本身依然是门外汉。缺乏西点制作土壤的中国很难找到可以做出顶级手工巧克力的师傅，极度繁忙的业务又让两人无法专门抽时间到国外学习制作巧克力的正宗技艺。就在一筹莫展的时候，他们很幸运地经朋友介绍认识了一位从业20余年、曾在法国拿到过西点制作大赛冠军的师傅。

　　齐彤从2007年开始跟这位师傅学习制作手工巧克力的技法和配方，一学就是大半年。“最重要的就是配方，现在‘可可芭蕾’的配方基本上都是我结合了人们的口味改良的。”齐彤现在最重要的工作就是在他们的“实验室”里创意出一款又一款独特的手工巧克力作品。

　　齐彤自创的手工巧克力一经推出果然很受欢迎，酒味家族里的白酒口味巧克力经常卖到脱销；200克卖到80元的太妃糖巧克力也让人趋之若鹜。现在“可可芭蕾”的推新速度基本保持在一周一款左右。两人最大的乐趣还是来自于创造更多美味的手工巧克力，“我们尝遍了所有五星级宾馆的巧克力。最多的一次一天吃了100多块呢。”

　　齐彤坦言目前发展方面的最大问题是资金不够充足，目前他们拥有的100平方米左右的小厂房显然已经捉襟见肘了，“我们的月销售量在800到900公斤之间，其中的一半还是委托法国和比利时的厂商代为加工的，生产能力十分有限。”

　　但好的手工巧克力制作设备动辄好几百万，即使较为小型的也要几十万的投入，还必须再加上厂房、技术和人力等方面的支持。傅小攀戏称他们是“把赚来的利润又全部扔了回去”。

　　“我们还是想先稳稳的做好这个品牌。慢一点就慢一点，无所谓吧。”傅小攀最后说道。

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