服务员如时装模特 全球最佳餐厅吃顿饭要5小时

　　《世界新闻报》驻英国特约记者 王简

　　伦敦每年都要评选全球50家最佳餐厅，而英国布雷镇的肥鸭饭店在今夏的评选中荣登榜首。那么，这家全球最佳餐厅到底是什么样的呢？

　　其实，早在“肥鸭”夺冠前，我和先生就打算去品尝一下它的另类美食。但2月份我给 肥鸭饭店打电话预约，工作人员说客人名单已经排到5月了。结果预约到5月末的一天，用餐时间是中午12点。

　　服务人员分工精细

　　肥鸭饭店在成名之前是一家乡间小酒馆。美国和法国的很多高级餐厅要求就餐男士必须打领带，女士要穿长裙；还有些餐厅谢绝儿童入内。相比之下，小酒馆出身的肥鸭饭店便显得平易近人。这里对客人的服装、年龄等没有任何规定，而且饭店的气氛也较随意。

　　把提包交给衣帽间的服务生后，我们被时装模特儿般的侍者领到预定的10号餐位。看出我们是外地游客后，侍者为我们简单地介绍了布雷镇的历史，还建议我们饭后去镇上看板球比赛。

　　我们的主侍者迪克西小姐只负责倒酒、介绍菜肴和安排调度，上菜、撤盘子等另外有专门的人负责。

　　所有菜都是艺术品

　　在迪克西的推荐下，我们选了由19道菜组成“体验餐”，其中每道菜都是大厨独创的。接着是点酒，侍者递过来一本比英汉大词典还厚的酒单。看我们面露难色，迪克西推荐了和“体验餐”配套的酒。我们的舌头之旅就这样开始了。

　　首先端来的是开胃菜。迪克西往我们面前摆了两个小金属罐：一个是铬做的，里面盛着液态氮气；第二个罐里立着个鸡蛋大小的软囊，软囊里充满了伏特加酒、酸橙汁以及绿茶的混合液。她介绍道，这道菜的目的是清除口舌中杂物，确保我们的味蕾不受干扰。

　　只见她把混合液挤到特制的小银勺里，在上面浇了液氮，然后示意我把小勺放进嘴里慢慢品味。混合液刚接触我的舌头，我便感觉有个小冰球在舌头上咝咝作响，凉甜中带着辛辣，果然令人精神一振。

　　舌头之旅第一站就与众不同，想必下一站更精彩。果然，接着上来的菜更是特别。盘子里铺着西潘莲果酱，一只岩牡蛎竖立其中。牡蛎壳里塞满了辣根和熏衣草，周围则点缀着粗盐块和熏衣草叶。与其说是食物，倒不如说是现代派雕塑。

　　花400多英镑却没吃饱

　　其实再往下每道菜都是闻所未闻的奇特创意品，我们算是大开“舌”界了。比如第三道菜是“芥末冰淇淋”；第四道是“鹌鹑果冻拌龙虾酱”；随后是“蜗牛乔麦粥和紫薇火腿”等。

　　肥鸭饭店的每道菜都是“迷你型”的，而且基本上都是冷盘。即使是热菜，待到大厨雕琢完工也变凉了。说实话，吃完全套19道菜，我并没有饱的感觉。这是肥鸭饭店的一大特色：来这里的人不是为吃饭，而是逛艺术馆。

　　“体验餐”是我有生以来吃过的最昂贵的午餐——一餐共消费402英镑(1英镑约合15元人民币)。但我还是觉得很值得，毕竟是人生一次的经历。出了饭店，一看表，已经是下午5点半了。这也是我有生以来耗时最长的一顿午餐。