帕巴拉冰酒董事长胡其修：生产核心是打造原生态产品

帕巴拉冰酒董事长胡其修

　　新浪财经讯 10月18日消息，由商界传媒集团主办，《商界》、《商界评论》承办的“2016中国产品创新高峰论坛”于10月18日在重庆举行。帕巴拉冰酒董事长胡其修做主题演讲。

　　以下为演讲实录：

　　胡其修：尊敬的各位领导、各位女士、各位先生大家好，按照周总的安排我是最后一个，是压轴戏，那么给大家来点干货，我们有一款酒叫帕巴拉冰酒，如果说世界上有一种酒一百个人喝了有95个人喜欢的话，那一定是我们的帕巴拉冰酒。

　　希望大家能够喜欢我们这个酒。今天跟大家介绍一下，首先介绍一下自己，我这一生到现在总共做了两件事情，第一件事情是在1991年，我老家是是贵州，从贵州骑自行车到西藏，这是我骑自行车在唐古拉山谷，我是世界上第一个骑自行车穿越青藏高原，这是我觉得我这一生中第一件有价值有意义的事情。第二件事情从2003年开始，我做了一个产品就是今天的帕巴拉冰酒，可以这么讲我们是中国冰酒文化的启蒙者，在2003年之前，中国市场上是没有冰酒的，2003年我们第一个把冰酒这款产品引进了中国，并在中国进行了一系列市场的推广、宣传和营销活动，下面是我们在推广活动当中的一些经典的场面，大家可以看一下，这是全国政协副主席孙福林参加我们的活动，这是全国人大副委员长陈思危参加活动，这是经济的著名学家张伟林参加我们的活动，这是招商银行行长马为国先生参加我们的活动，这是远大集团的董事局主席总裁张为参加我们的活动，这两位穿白色衣服的这一位是泰国前总理他信，旁边这位是华帝集团董事局主席仁兵参加我们的活动，我们把冰酒这个产品03年引进中国以后，03在04年掀起了小小的冰酒传播的高潮。

　　接下来从2005年开始从产品引进到技术引进阶段，先后在辽宁、吉林、甘肃进行了种植试验，直到2008年我们在云南的香格里拉，也就是现在生产基地这个地方种植和生产试验获得成功，到2015年年底的时候，我们已经建成种植基地4200亩，年均冰酒200吨，这200吨是一个什么样的概念，大家可以看一下，整个从零开始种植到最后成熟生产的一个过程。我们从挖泥巴开始到最后的葡萄生长成熟，到零下七度在冰天雪地里采摘葡萄，生产冰酒，大家看到的冰天雪地的葡萄园的状况下，可以说是一大世界奇怪，离开这个地方是没有任何地方可以看到的。

　　冰酒这个产品实际上最早是在200多年前在德国首先生长出来，在上个世纪的80年代，这个产品传入加拿大，在加拿大生产获得成功。冰酒这个产品要求是葡萄在零下7度的环境下，持续6小时以上然后采摘生产酿制而成，很多人说零下7度中国很多地方都可以做到，但是有一点葡萄可以承受的低温是零下15度，也就是说，生产冰酒的地方，冬季气温既要低于零下7度，但又不能超过零下15度。

　　当然冰酒我们把市场上的一个现状给大家做一个说明，第一种是按照国际通用的标准生产的冰酒。另外市场上广泛充斥的有一些是假冒冰酒，所谓的冰酒是在未到采摘时间把葡萄摘下来，更多的是一些假冒的产品，目前中国市场上销售70%以上是类冰酒或者是仿冰酒，昨天到了这里很多朋友就问，你这个冰酒这么贵，1980块钱一瓶，市场上的冰酒很便宜啊，我就告诉他如果一瓶真正的冰酒，最低不会低于400、500，如果一两百能够买到的那一定不是真正的冰酒。

　　目前世界上只有三个地方能够生产真正的冰酒，一个是德国奥地利，现在这个地方2千亩冰酒生产基地，年产2千亩左右，现在80多个酒庄共同生产，第二个是加拿大，现在种植基地7千亩，原产地800吨左右，第三个产区就是我们现在所在的香格里拉产区，目前实现的产值是4200亩的种植基地和200亩的产能。

　　接下来介绍一下我们这个冰酒和德国加拿大的冰酒有什么不同，我们有一个核心的概念，叫做原生态。中国的葡萄酒行业有两位大咖，一个是李少华，一个是中国农大的一位教授，他们两位老师对香格里拉的阐述有一个经典的概括叫世界之最的冰酒产区，香格里拉冰酒产区是世界上纬度最低，海拔最高，自然条件最好，可开发的资源规模最大，最原生态的一个冰酒产区。因此，在香格里拉这个地方，在我们这个产区，从生产冰酒这个角度来讲有着得天独厚的自然资源条件，在这样的得天独厚的自然资源条件下，我们的冰酒生产核心的打造原生态的产品，从原材料的生产种植、管理，这是一个环节，由于当地独特的管理条件，我们有一个四无的标准，一个是无空气污染，在香格里拉有蓝天白云，这是上天赐给我们的，第二全部是高山水留下来的，没有水土污染。第三在整个生产过程中间全部是有机肥料，无化学肥料，管理过程中间不打化学农药，防病防虫采用的是灯控等等其他的方法。

　　在普通采摘以后进入生产环节有几个标准，第一是在零下七度采摘，第二是在13度低温发酵，一般的葡萄酒酿造是20—28度完成的，在这种温度下普通酒的发酵自需要7天到10天左右就可以完成，用低温发酵第一生产工期需要4—5个月时间，第二更重要的是如果说没有掌握独特的生产发酵技术，在13个月的时候葡萄酒会一直发酵，但是用低温发酵最大的一个优点，为什么要做，他在低温状态下能够更好的保留葡萄自身残留的香味和各种营养成分，这是我们已经取得专利的，目前在国内达到领先水平的一项技术。另外一项也是获得了国家专利，工艺技术达到国际领先水平，全程无添加冰酒生产技术，从葡萄采摘、压榨到发酵到最后的过滤冷冻罐装过程不添加任何的添加剂，不适用任何的辅料，用葡萄自然带有的酵母进行发酵。这样一个工艺技术目前在国内只有我们一家能够做到，在世界上葡萄酒行业里面能够掌握这个技术的总共不超过5家，我们已经达到了国际的领先水平，低温物理除菌，通过技术的开发最终实现全部用自然的工艺进行生产，不在生产过程中间参加任何的辅料和添加剂，完好保留冰酒中间葡萄自身的香味和各种营养成分。

　　另外我们这款冰酒在形式上有两点创新，也要给大家介绍一下。第一点，大家现在看到的我们这款冰酒是透明瓶子来装，这一个小小的举动也是一个世界之最，世界上第一个用透明的瓶子来装冰酒，整个葡萄酒历史上，尤其是欧洲，他们怕葡萄酒会被光线直射都用封闭的包装，我们用透明的柜体来装冰酒，后来同行业发现用透明玻璃瓶装冰酒能够很好的把酒体最漂亮的部分表现出来，所以后来逐渐这种方式得到大家的认可和追求。第二喝葡萄酒有一个非常麻烦的事情，都是要讲温度的，不同的葡萄酒要在不同的温度下才能最好的品位到味道，一般的葡萄酒是不能真正的掌握好温度，现在我们的一项专利，在酒瓶上把温度能够直接反映出来，在最适合温度的时候，酒瓶这个地方会直接的表现出来，紧接着在冰酒的饮用过程中间给大家带来的是我们的一款产品从内容到形式上，从传统的生产技术上进行的小小的改革。

　　这是我们通过得天独厚的自然环境充分的利用和领先世界先进技术的融合，最终打造出了世界上第一款在香格里拉生产的原生态的冰酒。从去年开始我们每年的12月份举办一届香格里拉国际冰酒文化节，今年12月15、16、17号将举办第二届香格里拉国际冰酒文化节，借此，有来自世界各地的60多款冰酒，以及来自世界各地的专家学者以及冰酒爱好者共同参加这一个活动，如果说大家喜欢冰酒，想喝冰酒欢迎大家12月15号到香格里拉参加冰酒文化节，谢谢！

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