“第89届全国糖酒商品交易会主题论坛——中国酒业的传承与创新”于2013年10月8日在武汉举办。上图为中国酒业协会理事长王延才。(图片来源：新浪财经 梁斌 摄)

　　新浪财经讯 “第89届全国糖酒商品交易会主题论坛——中国酒业的传承与创新”于2013年10月8日在武汉举办。上图为中国酒业协会理事长王延才。

　　以下为演讲实录：

　　王延才：各位下午好，我给大家介绍一下我们现在应该做的事的一些认识和我们后期走向的认识，以及我们想要做一点什么事。

　　针对现在整个中国酒业的情况，尤其是白酒业确实进入一个调整的阶段，在各种各样的报刊杂志，一些行业专家分析，都有一些说法，其中有一个比较多一点的说法，觉得白酒业好像是要进入一个拐点，或者是说一个衰退的阶段。对于这个我想可能还要全面的重新去认识。我们现在对白酒行业的发展认识是这样子的，白酒这个产业，首先你要认清楚这个产品本身的属性，这个产品是什么特性，它和别的产品为什么不一样。我们觉得要坚持白酒产品的社会属性，以白酒行业的社会价值为己任，为发展方向，快速有效完成消费结构的调整。白酒作为一种饮品是伴随着人类文明和进步，给人们生活增添色彩和快乐，人类文化也因为白酒变得多姿多彩。这个产品有着广泛的消费群体和深厚的社会基础，这个白酒就是根植于我们民族文化中间的满足老百姓精神和物质需求的嗜好性消费品。我们要坚持社会属性，通过丰富多样的产品结构，科学理性定价机制供给市场，满足消费者多档次，多层次，多风格，多口味选择，承担社会对白酒产品在物质上和精神上的需求。这是一种比较大的层次上的认识。

　　我们觉得应该正确认识现阶段调整的必要性和调整以后我们白酒行业广阔的发展空间。我们业内的，不仅是生产商，经销商，甚至于我们的供应商，配套产业。经过近十年的时间，我国白酒产业实现了跨越式发展，经济水平和科技水平都得到长足进步，但是在产业快速发展的同时也确实积累了不少问题，从长远来看，我们的调整过度来得越早对于我们这个产业发展就越有利，全面思考生产流动准入安全标准等各个环节，正确认识白酒固有的社会属性和社会需求消费需求，准确把握产业调整大方向，这个大方向是我们必须下面的观点，就是我们的白酒现在社会消费和需求的基本面是没有变的，我们认为衰退了，拐点了，这种说法可能是认识上有一些过于消极。因为我们知道虽然现在进入调整期以后，但是我们一直到7月底，到8月底，在座大家都清楚，整个酒类产业的产品销售量，我们的销售额，仍然保持着都在10%左右的上升，增长，产量接近于10%，销售额接近于10%多一点。这种社会需求量仍然是摆在这里，这个消费基本面没有变。只不过是确实这个产品的消费结构要发生一个巨大的变化，我们白酒行业的效益税收下降了，本来应该是销售额上升以后，税收也同样上升，但是在现在这个特殊的时期，我们的销售费用大幅度增长，而我们的利润是什么情况呢？我们的利润跟去年同期比较，去年到了11月以后显出困难的状态，到上半年仍然是比较高的状况，现在跟去年同期做比较利润没有下降，略略增长，或者是持平状态下略微增长。社会对于这个产品的需求基本面没有变化，尤其是值得提的，我跟很多经销商朋友一起聊天，大部分的经销商给我反映，他们的销售量确实没有下降，但是他们的利润下降了，我那天专门到郝总那里去，今年半年时间销售额等于过去3年的总的销售额，但是销售的主要价位区间在200块钱以及200块钱以下。也就是说在这么一个趋势下，随着安全健康理性饮酒观念的深入，对于质量优良价廉物美产品的需求仍然保持着合理适度的增长，我们这个行业不管是整个酒类产业链那一部分的同仁们都应该坚持产品结构上高中低档百花齐放理念，以服务广大消费者为社会责任，着力扭转产业和产品结构偏差，多层次多方位的调整创造白酒产业合理广阔的发展空间。我们的白酒业要是跟别的产业比较的话，别的产业还羡慕得很，就在我们大食品里面，像柠檬酸这么一个行业，我国是世界第一大生产国，但是我们这个产业的情况是90%是靠出口的，现在出不去了，大家可以想一想这个产业是什么状态。作为现在而言，我们要正确认识现在的现状和未来的发展空间。

　　我们在现阶段的这次调整，外部有多少因素，但实际说上我们应该掉头向内，真正的原因在行业内部这么多年积累下来的各种各样的问题。我们现在要必须加快白酒产业升级步伐，实现从传统工业甚至于传统手工业向新兴工业的转变。白酒产业是一个传统和分散的产业，现在号称有1万8、两万多个企业，但是规模以上的1200多个，剩下的多少，剩下的10个人下的小酒厂占了绝大多数。在生活管理消费全过程都体现了极强的个性特征，在继承白酒优良传统工艺和深厚历史文化的同时，还要看到行业现实所面临的各种制约因素，人力资源成本，土地利用成本和原料等等成本不断增长，正在削弱我们这个产业的资源支撑。落后的科技装备，手工劳动为主，经验指导，生产的方式和管理水平等等也已经确实影响着这个产业的发展。从现实看，我们融入现代科技是其发展的必由之路，传统的白酒生产改变我们生产方式已经迫在眉睫。作为一个产业，我们业内的同志们也要有一个共识，在市场经济的条件下，我觉得我们即使不是学经济的，但是我们也应该知道市场经济的条件下任何一个产业有市场经济的无形的手去调节它的利润幅度，任何一个产业想要保持一种异常于整体的社会产业的利润幅度情况都是不可能的，白酒产业这些年可能就处在这么一个状态。我们也要调整心态，我们要去适应现在的社会对我们产品结构，对我们的价位的需求，进而对我们的整个行业效益产生影响。我们要去谋求这个产业长期健康的发展，而不是一种在别的产业都受到冲击，尤其是从08年金融危机那个阶段，那么多产业受到冲击，唯独白酒是30、40%甚至50%的利润增长，这种情况在业内可能要做一种心态的调整。我们要去谋求长期的健康的发展。

　　要加大科研力度，在提高产品质量，适应消费需求的同时保障产品的消费安全，从而来保障这个产业的安全。大家都知道，现在随着科技进步，随着整个环境的变化，而且随着对产品的安全性要求的不断提高，我们随时都可能面临着对产品里面的安全性的出现的更高的要求。而这种要求往往会对整个产业产生巨大的影响，我们可能今后必须要面对。

　　要重视酒文化的与时俱进，发展酒文化与现代社会相适应，树立新时代的良好行业社会形象，从源头上要解决我们现在的问题，白酒行业的社会压力明显大于经济压力的这种状态。要去解决行业的信誉上的危机，这也是全行业同志们需要共同努力的。

　　在这些方面我们去做一些什么事呢？我也只能简单的说，大家可能也都知道，提出了中国白酒3C计划，品质诚实、服务诚心、产业诚信，从产品品质安全，品质的提升，以及品质的检测技术，标准体系，技术方面，从为消费者服务的一些白酒科普常识的宣传，以及向类似于中央电视台搞的舌尖上的中国这一类型的工艺常识类的宣传片的拍摄，我们想从这几个角度入手，使白酒能得到广大消费者的一种正常的比较理解多的认识。

　　同时，在年份酒，还是固液结合法酒，还是液态酒，怎么样在社会上宣传树立正确的概念让消费者对它有一个明确的认识，也把自己对这些方面的概念放在社会监督之下，从而保证这个产业长期稳定的发展。