图为嘉和一品董事长刘京京发言。(来源：新浪财经 全权 摄)

　　新浪财经讯 12月1-2日，由《创业邦》年会主办的2010创业邦年会暨第二届“创业邦100”年度颁奖盛典举行。嘉和一品董事长刘京京表示，信息化手段是没有止境的，只要你想做就能做好，管理者一定要有充分的准备，要做就要推行到底。

　　以下是文字实录：

　　刘京京：刚才说了它可以取得非常好的效果，但是开始做的时候是非常艰难的，我自己也深有体会。比如说在我们餐厅安装监控探头，可以实时看到状况，包括前厅、后厨，投入是很大的，首先从财力上要有支持。再一个是从意识上，比如说要求我们的员工每天都盘点，大家都知道，餐厅的从业者可能素质不是太高，他们希 望传统的或者凭着直觉和感觉去订，但是我们现在精确到克，每一道菜出品都要拿称约，养成习惯是非常困难的，经营者也意识不到，教起来很麻烦，也会造成很大的浪费。比如说我们要求超过保鲜期的产品一律放弃，会造成很大的浪费，刚开始推行的时候每天的损耗量远远超过我们以前想预期控制的，但是这个过程是要忍受的，他们一定要从不熟练到熟练，从不接受到接受，现在他们已经习惯了，包括店长都自己配备笔记本，否则的话无法工作。红杉和永华为什么投资我们，是因为我们领先于整个行业两三年。如果仅仅是拷贝的话，只是皮毛。从心理上首先一把手要去推进，再一个要有强力的财力支持。确实大家都能看到非常好，它是最后的结果，但是刚开始这个过程是需要有充分的心理准备。应该说我深深感受到的是只有你想不到，没有做不到的。炒菜是最复杂的了，中国的烹饪文化非常精深，但是现在我们餐厅的机器人都可以炒菜，因为它的师傅都是国家级大师。所以，这种信息化手段是没有止境的，只要你想做就能做好，但是管理者一定要有充分的准备，要做就要推行到底。