新浪财经 > 会议讲座 > “30位年度商界木兰”排行榜评选 > 正文
俏江南集团董事长张兰：餐饮拼的是细节和勤奋
2009年5月23日，由《中国企业家》杂志主办的“2009中国商界女性领导力论坛暨“30位年度商界木兰”颁奖典礼在北京中国大饭店召开。新浪财经独家图文直播此次活动。图为俏江南集团董事长张兰。
主持人袁岳：张总，我们希望女性领导人发挥更大的领导责任，您怎么看。
张兰：特别感谢金融危机，如果没有金融危机可能也没有这个机会，其实真的我有一次跟李亦非，我们聊天的时候，我跟她讲，你看看这次金融危机，我做私募成功尤其在年底大家说不可能的事，为什么张兰你能够做成功。我说李亦非你看一看今天的金融危机，跳楼的、自杀的、背信弃义的。不给员工发工资都是男性，你数一数，全球有一个女企业家没有，中国女企业家的美德，赋予女人伟大的母性，把祖国都形容成伟大的母亲的。我说天行健，君子以自强不息；地势坤，君子以厚德载物，就是今天中国的女性。
主持人袁岳：张总好像有点盼望危机终于来了，过去君子主要是男人。
张兰：金融危机不金融危机跟我们没有关系，天行健大家知道这句的含义，为这个社会，为这个社会做出特殊贡献，确实有今天女企业家不可磨灭的功劳，我也感谢东华社长今天终于发现我们了。
主持人袁岳：我们俏江南集团这几年发展非常快，就跟大跃进一样，但是经济危机我们发展没有那么快了吧，管理你可能跟俞渝稍微有一点不一样，她们是稳步前进，现在碰到大跃进机会，你原来是大跃进，现在只能稳步前进，现在对你来说最大的区别是什么。
张兰：我们是最大的是蓄势待发，中国已经有5000年了，5000年文化可以给中国带来什么，我们恰恰掌握了这次机会。所以说这次金融危机对我们来讲没有太大影响，民以食为天，大家想一想中国这么贫瘠土地养育了这么优秀儿女，靠什么，我们不是靠天，也不是靠地，也不是靠医疗保健，而且我们也不是靠大把的维生素，我们就是靠我们祖宗留下来的《皇帝内经》、《本草纲目》，就是用这种文化养育和滋润我们的儿女，正好给我们留了很好的机会，人闲了更要注重健康了。
主持人袁岳：人闲的时候要吃饱了。
张兰：这不是，这个时候人要吃好，吃好意义非常重大。比如说当全球都在播报三聚氰氨奶粉的时候，比如说我们食品安全出了问题的时候，我作为这样一个行业的职业经理人，我有责任改变全球人对我们中国食品安全的一个印象。恰恰也给我们提供了这样一个机会，2008年我们参与了奥运会，而且今年我们会在全球起起落落、飞往各个角落的商务舱都有我们俏江南，而且我们正在进军2012年的伦敦奥运会，一展我们民族文化的风采。
主持人袁岳：2009年计划是多少？
张兰：2009年我们的计划是30家。
主持人袁岳：继续大跃进。
张兰：继续大跃进。
主持人袁岳：餐饮现在情况是很严峻的。
张兰：其实这个行业在于管理，服务拼的就是细节，这个行业叫勤行，永远是勤奋、勤俭、勤勤恳恳、任劳任怨，一定要发扬我们中华的美德，尤其是女人。
主持人袁岳：所以女人做这个行业特别合适。
张兰：要注意细节，勤奋加勤奋。
主持人袁岳：我想起来你儿子也在做这个行业，这个原因是因为他长得像女人还是因为他发挥了其他的特点。
张兰：他长的太像男人了，非常的帅气而且率真，他的个性也非常有男人的刚毅。
主持人袁岳：对，轻易不说话。
张兰：我觉得作为女人最最让我们感觉到最成功的，最让我们骄傲的是成功培养了一个优秀的儿子。
主持人袁岳：你的儿子也做这个行业，你儿子的做法跟你有不一样的地方是什么，他的长项在哪里。
张兰：他对媒体说如果他爸爸从事这个行业他就不从事这个行业了，他说他有一种责任，他就是这个行业的虫，他现在就在重庆，跟百名厨师在进行交流了。比如说我们在新加坡，去年年底开全球福布斯CEO总裁年会，我们在机场等飞机的时候早到了三个小时，我们以为会有很多人，但是发现机场就两三个人。所以他在图书馆，我逛品牌了，快起飞了我找不到他，我想怎么他也不会还在图书馆，我没有地儿找到，只能到图书馆，结果发现他还在图书馆，他选了一摞给厨师看的书，6个小时的路上一路讲如何翻译，如何用人家的理念培养我们的员工。
主持人袁岳：为什么他说如果我爸做了，他就不做了呢？
张兰：男人的一点小面子吧，男人愿意做面子工程。
主持人袁岳：意思说他做这个行业不是很有面子。他的面子是什么意思。他为什么这么说呢？你为什么觉得这个跟面子有什么关系呢？
张兰：他对妈妈的爱吧，他的梦想，他是学做酒店管理，他梦想就是在中国做一个非常有品位的中国式的酒店，这是他的梦想。
主持人袁岳：你们家里有一个强妈妈，有一个强儿子，是不是两个人领导你先生。
张兰：其实是我先生在影响着我们。
主持人袁岳：我记得他是一个艺术家。
张兰：当然，艺术与幻想产生智慧，经营企业一定要有艺术家的气质，艺术家思维方式经营企业，尤其是今天的餐饮企业，今天的俏江南我们处处有艺术家的气质，有艺术氛围在里面，其实也是受他的影响。
主持人袁岳：谢谢张总。
新浪声明：新浪网登载此文出于传递更多信息之目的，并不意味着赞同其观点或证实其描述。文章内容仅供参考，不构成投资建议。投资者据此操作，风险自担。
网友评论
