吴丽娟*

　　为什么“差不多”、“想当然”、“大概”、“八股主义”的思维和习性渗入到社会各个角落?为什么高科技企业在最核心的技术人员走后会垮掉?为什么一个简单的项目管理，做了10次、1O0次还重复第一次的错误?

　　2002年，陈鸿桥写了一篇《魔鬼在细节》的文章，发表在金融内刊《深交所》上，文中提出的问题一时洛阳纸贵，不少媒体争相转载，并被几十种细节管理之类的畅销书整篇使用。管理的共性问题是什么，如何寻求最基础、最紧要、最具普遍意义，但是又最薄弱的管理原理，是绝大多数企业都需要的。实际上，国内不少企业长期缺乏科学管理的理念、方法和工具的普及教育，更缺乏能反映科学精神、方法的全民职业素质系统性训练。

　　陈鸿桥的愿望是建立起公众科学管理的共同“语系”。时下浮躁和时髦的词汇让业界忽视了管理的根本和起源，科学管理应该早日成为全民应该补上的一课。《16节科学管理课》便是他这五年间思维的结晶。

　　“泰罗制”是美国人弗雷德里克•泰罗在20世纪初发明的一套科学管理方法。在社会化大工业生产以及大量外来移民涌入城市时期，“泰罗制”和科学管理是支撑现代企业的核心构件，使美国迅速成长为世界头号经济强国。“泰罗制”不仅应用于生产流水线，而且在公共管理、服务行业、金融行业都得到了更为广泛的应用和发展，体现其在适应更复杂、更大弹性的管理实践中的生命力。

　　陈鸿桥认为，国内民众普遍缺乏科学管理的基础训练与起码意识，应该补上一百年前的科学管理课，使科学管理思想普及到每一个公民，成为中国普通公民的管理学。

　　他特别推崇全面推行“泰罗制”的中式快餐连锁店——真功夫。“真功夫”就是运用“泰罗制”而获成功的一例。

　　创建于东莞的“真功夫”在1 2年间已在全国开设了163家连锁分店，营业额超过6亿元，每年净利润达8000万元。在广州等大城市，其中心区分店已超过周边肯德基和麦当劳的营业额。

　　“真功夫” 的成功其实要归功于其对“泰罗制” 精细化、标准化、制度化的有效运用。1994年，其创始人蔡达标成功创办第一家糖水点心蒸品店后，又开了第二家店。他首先体会到的是复制的艰难一一开第一家店容易，但开第二家店质量就难以控制。

　　蔡达标十分强调标准化是快餐连锁的前提。他开始记录开店的每一道工序，从烹饪到扫地，每一个动作都要求做到标准化。真功夫的员工培训手册从几页，变成几十页，一直到现在的厚厚的几大本。手册中的每一条指示都是最佳经验的总结，而手册本身是员工培训和考核的蓝本。最近，“真功夫” 以“泰罗制”管理思想的应用为主题，还专门组织了为期四天的培训活动。

　　在“真功夫” 的配料车间，泰罗描述的工作场景每天在这里上演：工人穿着清洁制服，切肉、配菜、包包子。每个人只做一个工序，动作协调规范。真功夫的每一位经理都是从扫地干起。在每一个部门，蔡达标都设定不同的岗位，每个员工必须接受岗位培训和考核。而且考核是连续的，第一次通过后，还必须接受后续考核，三次通过才有永久上岗资格。这样，公司拥有了一批精通真功夫标准的职业经理人，具备了市场复制的基础条件一一这成为其对抗肯德基、麦当劳等洋快餐的制胜法宝。

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