是不是崇洋心态在作怪 国产巧克力为何没人缘？
“德芙”、“吉百利”、“怡口莲”、“雀巢”、“金帝”……数一数市场上的巧克力制品，得到国人喜爱且知名度排在前几位的，全是洋品牌。80年代北京人熟悉且引以自豪的“义利”，已远远被洋产品甩在了后面，也被尝到了洋品牌甜头的北京人忘却了。
笔者在京城几家大商场看到，同样是90—100克的巧克力，“德芙”卖到12元一块且生意红火；而“义利”仅售2.4元—2.8元却仍少有人问津。莫非人们对巧克力这种糖果类食品也有着崇洋心态？其实并不尽然。
近日，笔者走访了国家轻工业局和中国焙烤食品糖制品工业协会的有关人士，对目前我国巧克力生产和消费现状进行了全面的了解。
口感和品质是消费者选购的标准。柴女士是一名口腔医生，她为孩子选的巧克力都是“德芙”、“雀巢”一类的外来品牌。她告诉笔者：“这些牌子的巧克力虽然价钱贵，但品质绝对有保证，而且吃在嘴里的感觉不像国产巧克力那样甜，更不会有嚼蜡的感觉。”
钊钊是名初中生，他对笔者说：“我喜欢吃雀巢威化夹心巧克力和麦丽素巧克力球。”据笔者了解，在小学和初中的学生中，持有钊钊这种观点的孩子并不鲜见。
业内人士认为，巧克力作为一种特殊的营养食品，在人们的日常生活中占据着十分重要的地位。在现代社会中，它是相爱的人们相互表达情意的凭证，是馈赠亲朋好友的精美礼品，更是人们放松心情、补充能量的营养休闲食品。因此，巧克力的品质和口感就成为消费者购买时的第一选择。
据中国焙烤食品糖制品工业协会理事长朱念琳讲，现在，世界上巧克力新的消费趋势是，降低巧克力制品单位热能和改变巧克力制品对人体的保健功能。新一代巧克力大多采用巧克力基料与膨化谷物制品、低热值糖体或果蔬制品等混合制成，不仅口感好，而且其单位热值又降低了30%—60%。这是目前我国巧克力工业所无法与国外品牌竞争的地方。
花色和包装让洋品牌出尽风头。“德芙”是消费者极为熟悉的品牌，其种类有黑巧克力、醇香摩卡及烤杏仁巧克力、牛奶巧克力、士力架花生夹心巧克力等多个，包装上也分为独立包装、小包装、塑料包装及铁盒等高、中、低多个档次。相比之下，国产巧克力简直是一只“丑小鸭”了。
据国家轻工业局副局长潘蓓蕾介绍，洋品牌巧克力之所以在国内市场上占有很大份额，是因为相对于国内品牌来说，洋品牌具有五大优势：一是原料优质化，采用天然及优质原料制作的纯巧克力以其独特的口感与风味逐步取代可可脂巧克力；二是工艺科学化，采用精磨加精炼工艺使巧克力更加润滑、芳香；三是品种多样化、营养化，含奶的或果仁巧克力增加了营养价值，而低脂、无糖巧克力却具有其它功能特点；四是包装精美化，巧克力外包装材料及装潢技术进步既提高了产品本身档次，又保证了巧克力的质量；五是产品组合化，将纯巧克力生产技术用于夹心、涂布、空心、糖果、膨化等食品中，组合成价格合理的巧克力制品。
国产巧克力要快马加鞭赶潮流。来自权威部门的消息表明，在世界糖果总产量中，巧克力产品占有46.2%的比重，而其产值则占到54.6%。目前瑞士是巧克力消费量最多的国家，每年人均消费10公斤，亚洲的日本和韩国人均消费量都在1.4公斤以上，而我国人均年消费量不足50克，生产能力不足6万吨。有专家预测，今后5—10年是我国巧克力市场的较大发展期。
在前不久召开的中国可可及巧克力制品国际研讨会上，国内外巧克力行业专家对我国国产巧克力提出了建议：当前我国巧克力制品要拓展消费市场的前提是，必须给予巧克力品质水平以客观的评价标准，使生产和消费者都具有明确的、不容混淆的识别依据和能力，杜绝假冒伪劣商品的存在与出现，加速与国际标准的接轨，生产出真正的巧克力。(吴颖)《市场报》