东方慕尼黑猜想

　　□ 首席记者 唐志军

　　策划前言

　　由杰伊·钱德拉萨卡导演的美国电影《啤酒节》，是为数不多的反映德国啤酒狂欢节场面的影片。虽说剧情一般，但片中庞大的饮酒场面，人们忘我的陶醉表情，足以让人对啤酒和节日感到震撼。

　　节日的神奇，在于使人能在特定时间内兴奋，甚至癫狂，也能让一座城市因此声名远扬。而以啤酒为载体的节日，更是如此。这种榜样，既有远在万里之外的欧洲慕尼黑，也有正在崛起中的中国青岛。

　　虽说这是两个在地理上并不搭界的城市，但穿越历史不难发现，这两座处处流淌着啤酒的城市，在许多方面有着惊人的相同与相似：比如街道、教堂、建筑、啤酒小屋、喧闹的人群等。尽管在厚重程度上不可同日而语，但有着德国基因的青岛啤酒和它的节日，正以惊人的速度，缩短并跨越这种差距。

　　而在17年愈加凸显的青岛乃至中国文化的节日特征中，人们期待青岛成为东方慕尼黑的心情，比任何时候都更加强烈。

　　中国啤酒的青岛符号

　　说起一个节日和一座城市，以往人们大都习惯于在国内层面予以诠释，而对于中国啤酒之乡的青岛来说，当啤酒和节日让其国际声望愈加高涨时，城市的定义，显然不那么简单了。

　　在这座处处充满德国建筑风情的东方城市里，有中国最早的啤酒生产厂，有已走过了百余年历程的国际化啤酒大公司，有亚洲最大的啤酒盛会，有无数诱惑年轻人的餐馆和酒吧，更有无数的为啤酒慕名而来的朝拜者。

　　啤酒，无疑是镶嵌在这座城市的一种特殊符号。

　　对于100多年前英德商人如何发现并开垦这块啤酒宝地的过程，我们已无法作出详尽描述，但在位于登州路上的青岛啤酒厂和它的啤酒博物馆，则是抹不掉的历史记忆，它将永远讲述啤酒与这座城市的故事。

　　或许是经济的缘故，或许是东西方文化的不同，即使这里早就生产啤酒，即使“紧缺”年代的啤酒也得凭票供应，甚至要“走后门”，但通常情况下，人们对于这座青青小岛的认识和感受，更多聚焦在她的风姿绰约、她的童话般环境上，以至于一些中国现代文学的巨匠，在这里留下的不朽之作，也多是有关大自然的描述。即使在十几年前，许多人的青岛记忆和印象，也脱离不开美丽与宁静。

　　美丽依然。但打破这一宁静，甚至让青岛真正贴上啤酒标签的，则是以历史悠久的青岛啤酒为载体的青岛啤酒节。从1991年起，每年的6-9月，整座城市不仅变得热闹，甚至有些喧嚣。

　　在这个季节里，在满城尽是黄金色的啤酒基调中，这座小岛固有的蓝色、绿色和红色，显得微不足道了，加之流动的世界各种肤色的人群，多彩的青岛，就如同影像中的慕尼黑和里约热内卢。

　　一般来讲，前后的17届青岛啤酒节，既有6月举办的，也有9月举办的，但8月居多。每次的节日，从准备到预热再到狂欢后到降温，大多超过了规定的时间，以至于啤酒的飘香，弥漫在城市上空久久不肯散去。

　　很遗憾，我是1993年定居这座城市的，第1届啤酒节未能参加，但随后的节日，总是或多或少地融入其中。在满城涌动浪漫与激情的节日气氛中，别说要年年招待远道而来的亲戚朋友，即使没有接待任务，只要一出门，哪儿都是啤酒节的会场，节日的氛围无所不在，逃也逃不掉。

　　在我来青岛之前，也算是对青岛啤酒的历史与品质有所了解，也曾坐过夜车，专程来青岛品尝传说中的青岛啤酒，但令我想不到是，一个节日与一座城市的关系，竟被这种叫啤酒的物质渲染得如此美妙。这种原先也只在电视中见识过的惊讶和神奇，一不留神让我也置身其中。

　　2007年的啤酒节，在这个月的11日开始了。而早在一个多月前，我的同事牛东升就显得十分兴奋。对于这位参加了前16届啤酒节的忠实市民来说，尽管平日里习惯了下班时拎上一袋散啤回去自娱自乐，尽管家里距啤酒街近在咫尺，但他告诉说，他就是愿意过节，节日里的喝酒气氛就是不一样，看着人来人往，听着不同的口音，欣赏人们醉酒的样子，那种感觉，难于用语言表达。“此时的青岛最有魅力，青岛人也最自豪。”

　　与之兴奋的显然不只是青岛人。如今的青岛啤酒节吸引着越来越多的省外和国外宾客，能够置身亚洲最大的啤酒盛会之中，他们的内心，其实早已没了城市界限，只要能给自己带来快乐，哪都是家。

　　记得在去年的这个时候，一位叫古力的印度小伙子就曾告诉，他已参加了两届啤酒节，在他去过的很多亚洲的国家和城市里，青岛啤酒和它的节会是最好的、规模是最大的。他说他还会再来。

　　说到节日的神奇，不少专家曾做过研究和揭示。青岛市科科院的杨曾宪认为，优秀的节庆，大都植根于民俗文化的土壤之中。比如在城市层面上，哈尔滨冰雪节、潍坊国际风筝节等，均是以当地物质和传统文化为载体的节庆活动。而中国文化缔造的春节，则深深波及深受中华文化影响的国家和地区。

　　但不能不看到的是，相对于传统意义上的民俗节庆，青岛国际啤酒节则显不同。在笔者的眼中，无论从根源或是表现形式上看，它倒更像是一个中西文化结合的产物。

　　这也符合青岛城市开放特征。在愈加扁平化的世界趋势之中，经济的融合只是一个方面，更多外来文化与本土文化交融而派生的节会与赛事，似乎更有魅力，更能被年轻一代所接受。

　　17年的狂欢演变

　　在全国十余个有名目的啤酒节中，青岛啤酒节堪称一面旗帜，而最有说服力的，就是它的狂欢演变。这既是啤酒节会的生命力所在，也是办会者的初衷和最终目的。

　　家住高雄路上的盛师傅，几乎干了一辈子厨师，如今虽已退休，但凭借着高超的手艺，前来找他“出山“的人络绎不绝。他说，在啤酒的和节日的带动下，十几年来青岛新上的餐饮店铺不计其数，哪都需要“大师傅”。就在这届啤酒节开幕前不久，不得已他又被朋友邀去重操旧业。

　　盛师傅回忆说：“17年来，除了‘本职’工作外，偷着干的饭店不下十几家，说句不好听的，我是看着啤酒节一年一年长大的。

　　在中山公园举办第1届啤酒节的时候，我也曾在里面摆过摊。那时的啤酒节更像是一个夜市，谈不上狂欢。亲戚们凑热闹来到这里，随便在公园外面找个地方坐下，买上几罐啤酒，加上我从栏杆里面递出去一些红肠，就算是过节了。

　　现在不同了，规模越来越大不说，各个角落也几乎成了分会场，各种眼花缭乱的活动加上越来越多的各类参与者，这个节日真有些狂欢的意思了。老板们不想挣钱都不行了。”

　　当第17届青岛国际啤酒节再次如约而至，当整座城市再次沉浸在激情、幸福与欢乐之中，相信类似盛师傅们的感慨一定不少，在许多人眼里，狂欢的意味越来越浓。

　　此时此刻，记者也有同感，但理性剖析17年的狂欢演变，热闹的背后，无疑折射了啤酒质量、民众参与度、政府重视和国际化程度以及城市影响等深层次东西。

　　说到狂欢演变，就不能不说青岛啤酒。如同德国的慕尼黑一样，青岛啤酒是青岛国际啤酒节的根本源泉，它的历史、它的文化、它的品质、它的影响、它的受众，决定着青岛啤酒节成败与兴衰，决定着城市的美誉度和影响力。

　　耸立于青岛“五四”广场上的青岛啤酒大厦，晶莹剔透的绿色玻璃幕墙十分醒目。这座厚重与现代的结合体，既植根于深深的崂山土壤，又昂首面向遥远的大洋，在让人产生诸多联想的同时，无不对其产生深深的敬意和期待。

　　对于一个中国并不多见的百年企业来说，笔者的肤浅认识，显然微不足道，但有一点可以肯定，当1993年的青岛啤酒开始进入国际资本市场，这个中国的啤酒巨人愈加强大，尤其在国际化理念和战略定位指导下的十几年航行，昔日的中国“江轮”，正在成长为一艘能够劈波斩浪的“海轮”。

　　在“江轮入海”的背后，我们不难发现，近十余年的青啤新旅，承载了中国企业和中国企业家们新的奋斗史和远大目标。在这上面，记载了青岛啤酒的法人治理结构模式，记载了啤酒技术的创新与突破，记载了绿色发展的实践与希望，记载了与奥运结伴与世界同行的远大志向。

　　早在2002年，“现代营销之父”菲力浦.科特勒在北大就曾评价说：“以前人们想当然认为中国产的啤酒只能在中国餐馆里卖，但是青岛啤酒走了出去，走向市场。所以它强大起来了。”

　　面对已走过了17个春秋的青岛国际啤酒节，青啤总裁金志国尤为感慨。在这届啤酒节开幕前，这位把青岛啤酒带上一个新的高度的思想者，在其能够眺望大洋的大厦19层，接受了记者的专访。

　　他说：“一个产品能够给予一座城市莫大荣誉和价值的，在中国实不多见。从青岛啤酒缔造了第1届青岛国际啤酒节以来，青岛的社会和经济价值以及国际影响力与日俱增。青岛啤酒不仅为成就城市的光荣与梦想搭建了一个巨大平台，更重要的是从中折射了一种文化之力，这也是支撑百年青啤发展的源泉与动力。人们对青岛啤酒的认可，就是对其文化的认可，就是对城市文化的认可。”

　　盘点这一届的啤酒节成果或许还早，但我们有理由相信它会越办越好。

　　青岛啤酒节办公室有关负责人就曾回忆说：1991年创办的啤酒节，本意也就是将其搞成一个百姓自娱自乐的活动，但没想到正是因为有着广泛的民众基础，加之深厚的文化积淀，就此点燃了青岛啤酒节的文化之旅，参与人数不断增加，2006年达到了破纪录的256万。这一数字虽然比不上慕尼黑啤酒节的600万人次，但青岛的举办时间短，只有16天，而慕尼黑将近两个月。

　　值得肯定的，还有青岛啤酒节的运作机制和国际化程度。从机制上讲，政府早在1994年就已退出，这与现在国内许多城市以政府举办啤酒节相比，形成很大反差。正是这样的体制与机制，使得青岛啤酒节越发充满激情与活力。仅以2006年为例，十余天的节日，对城市经济拉动的效应，竟高达33亿元人民币。

　　经济的成果只是一方面。在曾无数次到过德国慕尼黑的金志国看来，青岛啤酒节的成果，不应是节日本身，除了商业价值之外，民俗民风和文化的价值，更应发扬和进一步挖掘。慕尼黑啤酒节就是如此。在一个深深镶有青岛啤酒符号的海滨城市，啤酒已成为城市文化重要的组成部分，而这是老百姓心智注册的品牌，因此它更具生命力，更容易让越来越多的人亲近和走进这座城市。况且青岛啤酒早已超越了青岛范畴，它代表中国，而以它命名的啤酒节，则是中国的一种文化符号。

　　青岛距慕尼黑有多远？

　　或许是这届的啤酒节即将结束的缘故，啤酒城里的“嘉年华”正在上演最后的疯狂，啤酒街上的灯火更是彻夜不息……

　　在随处可以听得到的“明年再会”、“相约2008”的祝福与期待声中，包括笔者在内，许多人已开始猜想第18届、第19届，甚至第100届青岛国际啤酒节的走向，甚至在想，青岛会成为中国乃至东方的慕尼黑吗？

　　由于大多数人没有到过慕尼黑，因此在比较这个问题上，记者有意采访了一些曾亲临慕尼黑啤酒节的人。

　　青岛富丽玛瑞恩公司总经理王振群，曾在德国生活了多年。他给记者描述的德国和慕尼黑是这样的：德国人的确喜好啤酒，啤酒也是他们生活的一个重要内容。从节日角度上说，不光是慕尼黑，每到夏季的7、8、9月，德国各地几乎都有啤酒节，尤其对中小城市而言，到了那个时候，城市的教堂广场，一下子便成了欢乐海洋，而且不少的“啤酒花园”在这时也会应运而生。以至于有笑话说，在德国的家庭里，都有一个啤酒管子，人们可以随意喝到啤酒。其实这不准确，所谓的啤酒管子，只是在啤酒大棚中才会看得到。

　　他告诉记者，很多人片面认为德国一年四季都是啤酒盛会，其实不然，由于纬度的关系，10月以后的德国，啤酒大棚也陆续拆除了，到了冬天更是少有人迹。

　　他说：“无论是啤酒底子或是城市风貌，青岛与德国与慕尼黑太相像了，这是中国甚至亚洲的许多城市无法比拟的。但要看到的是，在中国、青岛经济的快速发展与推动中，青岛啤酒节越办越好。上一届的啤酒节期间，来自慕尼黑的一位朋友就曾感慨地说，‘你们才办了十几届，就超过了我们上百年的规模，真的不可思议。’”

　　而在金志国的眼中，慕尼黑的榜样意义，就在一种于节日感染力上。“传统的木制啤酒桶、身着鲜艳民族服饰的姑娘小伙、欢快的民族乐曲、如痴如醉的参与者等，使文化化的慕尼黑啤酒节充满无穷魅力。”

　　当然，到过慕尼黑的也不止王振群、金志国。作为专家，青岛社科院的杨曾宪、马庚存等，也都专程考察过那座令人心动的城市。

　　在他们看来，虽然在民众对啤酒的理解上，对节日的文化塑造上，在国际化程度上，青岛距慕尼黑仍有很大差距，但作为追赶甚至跨越的一个坐标和心里尺度，慕尼黑可以说既远又近，但不是不可比肩。迅跑的青岛啤酒节，正以自己的民俗和文化方式，演绎着不同于西方世界的啤酒奇迹，演绎着城市中国的文化传奇。

　　这样的整体判断，显然不是脱口而出或是迎合之词。早在1999年，杨曾宪在考察慕尼黑后发表过相关观点。他认为，百余年的啤酒以及由此形成的深厚的城市啤酒文化，是推动节会发展的最大资源和优势，这与其它城市的啤酒节有着质的不同，他们很难转化为这些城市的民俗节日，因为啤酒在这些城市里没有根，所以很难溶于市民，市民也不会认同啤酒为该市的民俗。而青岛则不同，城市的历史与啤酒的历史相一致，青岛啤酒客观上已经成为青岛工业文化、市民文化的载体和表征。只要看到差距并加以努力，青岛啤酒节就一定会取得成功。

　　对此，金志国的看法更加坚定。他说：只要继续着力文化的培育和挖掘，有其从国际化定位上真正融入东方文化元素，尤其青岛特色，形成鲜明的东西方特色区隔，青岛完全可以成为东方的慕尼黑。

　　说实话，与大多数人一样，笔者对遥远的慕尼黑也没什么感性认识，有的只是影像上的印象，比如《啤酒节》，但从现实和无数的比较声音上，我能明显感到青岛的速度与力量。

　　而在愈加普遍的迫切猜想之中，我们更应敬重和感谢青岛啤酒。从慕尼黑的发展演变上审视，她的强盛和国际化影响力的与否，对青岛国际啤酒节、对整座城市影响力的进一步提升至关重要，毕竟它是大树得以枝繁叶茂的根。

　　值得欣慰的是，经过百余年洗礼的青岛啤酒，越发彰显青春的活力，以至于2006年12月7日，金志国应邀站在了德国的讲台上，给曾经的老师们授课。

　　青啤人用数字告诉记者，近5年来，青岛啤酒以年平均13%的销量增幅以及年平均30%的利润总额增幅迅猛发展，出口已经发展到50多个国家和地区，遍及世界5大洲，占中国啤酒出口总量的70%以上，成为中国最具国际知名度的世界品牌。即使在啤酒的老家欧洲市场上，青岛啤酒也受到消费者的极大青睐，对啤酒品质要求甚为严格的欧洲人，甚至愿意以高出其他世界品牌啤酒两倍的价钱购买青岛啤酒……

　　这倒让我联想起一个传奇：一位美国的老太太，生前是一个清洁工，她每天要在刚刚开业不久的肯德基店前打扫卫生，时间长了她发现，这里的人越来越多，她想，吃喝这东西是人的必需品，只要质量高、搞得好，就不愁没有顾客。因此，她开始从微薄的生活费中积攒并购买肯德基

　　说这个例子不是教人们如何炒股，而在于让人认识食品饮料业的无限商机与价值。当肯德基、

　　而当青岛啤酒成为一种风靡全球文化，谁又能怀疑她的节日连同这座城市不会成为东方慕尼黑。