永康增益公司胡金高：一锅打天下

　　

永康增益公司胡金高在访谈中 图片来源：商界风云

　　导视：

　　解说：一个农民出身的商人，却被称为永康的瓦特。什么样的环境和经历使他完成这样的角色转变？

　　同期：胡：小孩的时候我就很顽皮，很喜欢做些小玩意。

　　解说：他右手斑驳的伤痕和他的得意之作——无烟锅，有着怎样的联系？

　　同期：胡：整个人都烧起来了 眉毛都烧掉了

　　解说：特富龙事件，众人皆乱，他为何如姜太公一样稳坐钓鱼台？

　　同期：胡：它是化学涂层，我这个锅就没有化学涂层。

　　解说：朴实还是精明，他究竟是一个怎样的浙商？

　　同期：胡：一个人出50元钱，这样子节省，然后睡那个货车的地上

　　解说：请您关注本期《商界风云》的嘉宾人物——胡金高。一个用锅打天下的人。

　　开场白：

　　商界风云风云变幻，观众朋友们大家好。欢迎收看本期的商界风云。有人的地方自然会肚子饿，肚子饿了怎么办呢，就要吃饭，做饭嘛，自然就少不了煎炒烹炸了。周星驰曾在他的电影食神里面亲手炒了一碗用心做成的蛋炒饭，这碗最普通不过的蛋炒饭，让吃的人感动得是热泪盈眶。这里的用心包括了真诚、执著、专著等等很多元素。相信很多看过它的朋友也想为自己的家人和朋友端上这么一碗用心做成的蛋炒饭。 我们今天要讲的是这样一个人，他多年的工夫都下在了锅上，在他的厂子里至今摆放着试验后报废的三万只锅。为了锅它的右手曾经大面积受伤，经历了种种磨难和阻力，他为大家制作了一口用心做成的锅，他就是被人们称作是永康瓦特、中国锅王的无油烟不沾锅发明者胡金高。

　　主：胡总你好，欢迎您来到我们演播室。今天感觉一来的时候很亲切，笑声很爽朗，一说胡总我觉得好像距离有点远了，您是希望我称呼您胡师傅呢还是胡总呢？您挑一个。

　　胡：胡师傅好。

　　主：胡师傅好，胡师傅感觉更亲切没有距离一些，其实说到胡师傅。他为什么会说这一点呢。因为我们知道您现在这个锅，又一个特别的商标，名字呢就叫做胡师傅，当时为什么会想到叫胡师傅这样一个名字？我们听有康师傅啊什么，师傅好象挺时髦的.

　　胡：不是，因为我们中国人有个习惯，对别人尊称呢就是师傅。

　　主：尊称师傅。

　　胡：对，师傅呢也就是老师，有，这样子的意思嘛，它呢，比较亲切。

　　主：我发现胡总还真是挺会挖人心思的，挺会往我们心里想的，心理学也学过一些，为了亲切是吧，还是有更深的考虑叫胡师傅。

　　胡：还有呢，因为我们中国人问路也是，师傅，到哪里，这样子。

　　主：反正就是家里的味儿，吃饭就是家里的事，问路也是平常事，所以叫师傅咱亲切一些。

　　胡：好记。

　　主：这个真是商标用到底哦，好记，记得住为准，而且我发现今天跟我平时，比如说在网上啊。在其他媒体看到您这形象也不一样，留了胡子了，为什么会专门有一个这么完美的胡子，现在这里？

　　胡：我本来就这样子，原来也是这样子胡子。

　　主：好像没有这么黑这么大，我记得浙江也有一个企业家，他是这个UT的老总叫吴鹰。据说，有一个传说说他这个胡子是有特别意义的，如果要剃掉的话得董事会通过，您这个胡子有特别意义吗。

　　胡：没有特别意义。

　　主：没有特别的意义。

　　胡：但是，这样子胡子呢，因为比较好记嘛。

　　主：总之都是大家记得住你，无论是胡师傅，还是大胡子，这两个胡我们都挺好记的啊。今天一听您的口音大家就知道了，来自浙江，浙江都说是人杰地灵的一个地方。人们也很勤劳，在您的印象里，我们也说了是永康瓦特，是生于永康长在永康吗？

　　胡：对，生于永康，对。

　　主：家乡是一个什么样的感觉？

　　胡：家乡呢，我们家乡呢，因为一直以来呢，就从解放前就都是手工艺匠。

　　主：手工艺做得比较多。

　　胡：有一句话就，县县不离康嘛

　　主：县县不离康。

　　胡：对 我们永康就走四方嘛。

　　小片一

　　地处浙江中部的永康市，自古以来就是一个出能工巧匠的地方，素有“中国五金之乡的美誉”。最初只是为了谋生，从宋代开始，永康的工匠们就背着工具走南闯北，现在他们的足迹已经遍布全国。永康工匠，心灵手巧，又吃得了苦，所以又有“五金工匠走四方，府府县县不离康”的说法。胡金高就是在这样的文化熏陶下长大，继承了先辈们这种优良的传统。今天有人尊称他为永康瓦特，也有人戏称他为锅王。但是他童年时代所发明出来的东西，在当时大人看来都不过是小孩的玩意儿罢了。人们没有察觉到的是，往往一群孩子里面只有那么一个玩意儿发明者。在胡金高童年的那个孩子群里，胡金高就是这样的一个发明者。

　　胡：小孩的时候我就很顽皮，很喜欢做些小玩意。在小学的时候，我们那个时候是电影，小兵张嘎，地道战，这些电影里头就有玩具枪，还有话筒，我小孩时候就那个玩具枪。就自己做的。

　　主：是木刻还是怎么样？

　　胡：用链条做的，可以打火柴。

　　主：打火柴还可以，就真能出火？

　　胡：对，还可以响的，可以打得。 因为我的父亲也是一位工匠，以前就修锁，因为有一套工具嘛。有套工具呢，我就可以动手做嘛，用那个自行车那个链条，还有钢丝铆头，给它连接起来。

　　主：人家小孩就拿木头刻一个得了，您这个是纯铁的就上了。

　　胡：对，纯铁的，可以打得。

　　小片二

　　解说：创新已经成为一种注入胡金高生命里东西。胡金高被称为锅王，而他第一次涉足锅的领域就和他的一次创新有关系。这要先从他那次发明太阳灶说起，当时摆在他面前的难题是，

　　(同期)胡：你炒菜只在厨房在家里，所以要热能传到家里厨房里面，那就要有东西传到啊。 固体肯定不行的，气体也不行，那只有第三种，液体嘛。后来我找到高温介质，就液体的，液体传导下来，那你那个锅肯定要中空把。实心液体流不进去，我那个时候2000年就发明了太阳能炒锅，中空的，发明了以后在实验过程当中，用太阳能炒菜。

　　解说：这个时候胡金高发现了一个现象，这个发现使他欣喜若狂。

　　(同期)胡：发现炒菜过程中没有油烟，这个现象发现以后那肯定兴奋了，因为我们这个现象是我们创造出来的。几千年历史，炒菜都是由油烟的 因为我们的科学家那些东西都没有去研究这锅消除油烟 而去研究油烟机 油烟出来以后怎么去消除怎么去转移

　　主：对 就锅上无所谓 就都吸走 排出去就行了

　　胡：但是哪个是转移油烟 不是根除油烟 所以我现在发现这个现象以后 我的课题就转变了 太阳灶哪个项目也是很好 但是它涉及到很多问题 比如安装 但是跟无油烟锅项目来比的话 容量还是这个大

　　解说：从此，胡金高就一门心思的投入到无烟锅的研究中去了。但是，他不知道，因为忽略了一个细节，一个几乎危及生命的危险正在实验室悄悄的等着他。

　　隔断一

　　解说： 一个小小的计算失误。

　　同期：那个太阳炒锅是中空的，中间有液体，用太阳能循环炒菜肯定没有危险了。没有压力， 因为道路都是闭塞的，是从上面直接往回走的。是循环的，但是放到煤气灶里烧那又是另外一回事了。

　　解说：胡金高在实验无烟锅的过程中，遭遇重大危险。

　　同期：油就从后面那个油管里喷出来了……

　　解 说：胡金高将会遭遇什么样的危险？他能成功的脱离危险吗？请您稍后继续收看—— 一锅打天下

永康增益公司胡金高接受访谈 图片来源：商界风云

　　片花

　　解说：太阳能炒锅给胡金高的灵感，所以无烟锅最早的设计是在原来太阳能炒锅的基础上建立起来的。

　　同期：胡：那个太阳炒锅是中空的，中间有液体，用太阳能循环炒菜肯定没有危险了，没有压力。因为道路都是闭塞的，是从上面直接往回走的，是循环的，但是放到煤气灶里烧那又是另外一回事了。

　　解说：一天，胡金高把研制中的无烟锅放在煤气灶上实验，事前也经过精确计算，但是意外还是就这样突出其来的发生了。

　　同期：胡：油就从后面那个油管里喷出来了，就喷到手上，整个锅都烧起来了。

　　主：整个锅全烧起来了。

　　胡：整个人都烧起来了，眉毛都烧掉了，当时脸上的皮肤，人的皮肤脸上的是最好的，烧伤一般都看不出来。

　　主：就使皮肤这儿恢复功能太好，关键是您当时是不是也留胡子，如果没胡子的话，火人我估计也见不着。

　　胡：胡子也被烧掉了，都烧掉了，眉毛都烧掉了。

　　主：都烧掉了，现在您谈起来居然还可以笑谈，我觉得很，这样。

　　胡：那时候是很恐怖的，叫起来。

　　解说：火焰刹那间就窜遍了胡金高的全身，情况十分危急，所幸的是胡金高的家人就在旁边，帮他渡过了这次大难。

　　同期：主：家里人当时什么反应。

　　胡：还好隔壁有个灭火器，给打灭掉了。

　　主：灭火器都使用在你身上了？

　　胡：对，很可怕，烧起来你想想。

　　主：当时试验的时候没有考虑到危险性会这么大吗？

　　胡：肯定想不到啊，那个时候。

　　主：让我看一下您的右手把，我们可以给您一个特写，看一下。

　　胡：外面这里是植过皮了，上面这个也植过皮。

　　主：现在这个地方看着好像，比一下，咱们的颜色就不是很一样。

　　胡：这个皮就肚皮上割下来的。

　　主：从肚子上取下来的皮。

　　胡：对，但是这个皮跟这个还是不一样。

　　主：就这两个部分的颜色就不大一样了，然后这个肤质的感觉就完全不一样了。

　　胡：这里没有植过皮了所以就这样。

　　主：住院哪一个月什么样阿，想起来会后怕吗？住院那一个月我这样了，我躺在医院里，我还能想锅吗？您在医院里躺着想什么？

　　胡：那个时候更想锅了。

　　主：不会吧，要女孩子想我都嫁不出去了简直。你就当时还在想这个，送进医院的时候还在想我这个锅怎么了，这个导热还是不行。

　　胡：所以呢 我在医院的时候就在想，因为你要想这个东西你就要找出原因嘛。我自己就分析，为什么会产生油烟，分析出来以后才能够对症下药，就才能够发明或者接下去下一步做。所以我在住院的那个时候就分析，我们普通锅为什么会产生油烟，所以在那里就想出来了，一个月的时候，自己躺在医院，但是脑子里从来没有停过。

　　主：就在想这个事情。

　　胡：一直在想温度的问题，一直在想怎么解决锅的问题。

　　解说：躺在病床的胡金高，从没有想过要好好养病，而是还在想着他的无烟锅的研究。于是他潜逃了。

　　胡：我那个时候还回来两次，分析出来就回来试嘛。

　　主：哦，都不在医院呆着，再偷跑回来，大夫不跟你急吗？

　　胡：早上就出来坐车，还没有直接的车，衢州在局化，衢化坐金华，金华再坐永康金华，永康再回来。因为当时可能也比较严重，住大医院在外地，在外地在衢州，衢州衢化医院。

　　主：第一次我估计你出走是大夫都没有想到。

　　胡：他们不知道。

　　主：你回去大夫知道吗？

　　胡：不知道。

　　主：你回去了大夫都不知道？这哪儿是发明家这还是间谍阿，秘密工作做得也很好，中间还回来了两次。

　　胡：回来就试嘛，就是不是这样子。这个原因找到以后我们后来回来后就，因为为什么产生局部高温，就是因为两个原因，要么你把它中空也可以的，中空加导热油，通过下面那个油隔热，隔热以后上面均匀受热的。但是这个已经不行了。

　　主：您记得什么时候最终，您这个无油烟又不沾的锅事终于创造出来了？

　　胡：2002年吧，2002年就找到一种材质，它的传热系数是铁的四倍。传热快了以后然后我把它厚度增加，增加以后做成的锅她在相邻两点的温差不会超过40度。那180加40度就220度，又油烟的炒菜温度是240，那这个锅炒菜过程当中永远不会产生油烟。

　　主：反正是在他之下。

　　胡：对，在他之下，不会产生油烟了。

永康增益公司胡金高接受访谈 图片来源：商界风云

　　隔断二

　　吃苦耐劳草根成大树，老胡最喜欢的话题就是自己的锅。稍后请您继续收看—— 一锅打天下。

　　主：我们今天还特别幸运就是把我们的锅，也请到了演播室。现场给我们来看一下您的产品怎么样？

　　胡：可以。

　　主：我们现在说起来这个不沾阿，都有点害怕，您知道我在怕什么吗？

　　胡：这个锅呢，无油烟解决掉了，但是一般刚开始呢，如果沾的话，在炒菜过程中很烦，所以还是要加上不沾的功能。

　　主：但是最近大家都，对这个问题比较敏感。

　　小片三：

　　2004年7月8日美国环境保护署对美国杜邦公司提起行政指控，称其公司生产的产品“特富龙”可能会致癌。(字幕：特富龙是美国杜邦公司对其研发的所有碳氢树脂的总称，包括聚四氟乙烯、聚全氟乙丙烯及各种共聚物。)特富龙可用来制作不沾锅的涂层。当时这则消息对国内的不沾锅行业造成了巨大的冲击。2006年2月15日，美国环保局下属的科学顾问委员会15日确认，杜邦公司用于生产特富龙产品的关键化工原料全氟辛酸铵 “很可能致癌”。这项新闻使本已平息的不沾锅市场再一次掀起波澜，尽管近日来国家质检总局和杜邦公司一再重申，特富龙不沾锅可以放心使用。事件已经由消费者对特富龙的不信任发展成了对所有不沾锅的不信任。在这个关乎所有不沾锅厂家生死存亡的事件中，胡金高却意外的显得从容不迫，四平八稳。当众多不沾锅的厂家还在擦拭泪水，抚慰伤痛的时候，胡金高则悄悄的返回了他的工厂，开始酝酿一个巨大的“营销计划”。若干天后，胡金高将自己发明的不用涂层的不沾锅在市场上大肆宣传时，所有的同行都在扼腕长叹：“这个老胡：又让他抢先一步！”其实，这种无涂层的不沾锅早在特富龙事件之前就已经被研制出来了。

　　胡：所以在2003年，美国杜邦那个时候，我就推出无涂层不沾锅了。

　　主：无涂层不沾锅，主要就是说不是化学原理而是物理原理。

　　胡：对，我们研究有两个，创新的，一个呢，就是里面有微螺纹的。

　　主：微螺纹，有一层一层这样小的圈，而且我发现这个锅的颜色好像跟我们普通看到的也不一样。拿过来这外面就用那个紫砂，紫砂是我们说的，那个紫砂壶那个紫砂吗？

　　胡：对，对。

　　主：您看胡师傅真的是，道具很到位啊。

　　胡：这锅里面，一点都没发现，但是这里锅铲你看，磨掉了。

　　主：这个地方是有一点点划的这种痕迹的，而我们这个地方基本上是没有的。

　　胡：他这个两面的是陶瓷，陶瓷表面，另外它的硬度是不锈钢的两倍。

　　主：陶瓷的硬度会很好。

　　胡：对，两面硬度很好，然后两面还附着有天然紫砂，达到了物理不沾。

　　主：我们感觉一下什么叫不沾阿。

　　胡：用水试一下就可以。

　　主：我们嘉宾喝的水也都派上用场了，说得有点热有点渴，真的是不沾，就是过了以后一点也不会留下什么痕迹，这就是不沾。而且刚才划过的地方依然是不沾的，真的是物理的。这种感觉没有掉，还有两个，因为里面有微螺纹，微螺纹就起到一个中介，加热以后气体膨胀了使食物跟锅机分离，然后再加上一层紫砂。

　　胡：我南昌锅都是在那卖的么，我就想常去看，看到市场那边紫砂煲买的很好啊。

　　主：我们经常拿它煲汤啊，做点肉什么的。

　　胡：天蓝紫砂煲健康嘛！我呢就突发奇想么，如果因为紫砂它的优点大家都知道了，但是它的缺点。

　　主：叙述一下他的优点是什么？

　　胡：就是天然紫砂煲不要说了么，健康的长处么

　　主：很健康的一种。

　　胡：缺点：一、易碎。二、传热慢。你炖个东西可能要加热很长时间，但是我这个锅呢，刚好它的优点我这个没有，保健没有，我这个锅的优点刚好弥补它的缺点，传热快牢固么。

　　主：对。对对

　　胡：所以我就回去就想能不能把这个和紫砂和合金结合起来。

　　主：这是紫砂结合了合晶。

　　胡：就把这个天然紫砂和我这个陶瓷合晶消解在一起。

　　主：融合在一起。

　　胡：融合在一起，对，对，它表面物理不沾。

　　主：很不错的。

　　胡：所以现在就，因为今年特富龙这个事又出来，致癌，所以我这个锅就撇开 ，它是化学涂层，我这个锅就没有化学涂层。

　　主：这一刻我发现胡师傅的笑容特别甜蜜，我们不怕你这样的事件。这种材质你在实验的时候找了多久？实验了多久？会不会又有3万之锅，会不会又有那么大的成本。

　　胡：因为这个，做这个紫沙锅的时候，技术已经很成熟了，比以前肯定是很精缩的。

　　主：你们这个企业做发明这些，你们就是在做企业时不忘还要有发明。自己还是不断的去实践。

　　胡：对，对，我呢是这样子的，这个紫砂出来了正常销售了能不能在下一步。

　　主：不停的观察。

　　胡：不停的创新。

　　主：我觉得今天聊了很多很多开心的话题，有最后一个话题是不得不聊的，都说到你是从永康走出来的，大家都知道您是中国锅王，永康也是浙江的，一说到浙江大家肯定想到一个词，那就题板给大家再看一次，我们选出来的第4个，非常重要的关键词，浙商胡总您觉得，在浙江这片土地长起的商人是什么样的商人。

　　胡：其实呢，人都是差不多的，有些科学家说易睡的人，易睡的小孩都是天才，后天以后就根据环境的变化就变化了，所以象我一样跟大家都差不多。唯一区别就是有些问题就多想一点，多想一点呢，想到就自己去动手，第3个呢，就坚持到底。坚持到底就有结果么，很多人，就像机会一样大家都是平等的，但是为什么有些人成功有些人就不成功呢，有些人看到机会就多想一点，然后付出行动， 但是行动过程中肯定有挫折，这里就淘汰一部分，因为有些人碰到挫折就退缩了，就相当于失败了，但是如果你坚持下去，在坚持下去，因为成功的前面就是失败么，那最后肯定成功嘛！就这样，我想一个呢就多想一点，然后就付出行动，最后呢就坚持到底，如果就像我这个锅一样，那时中空就放弃了，就没有这些事情了，就不会在这里了。

　　主：如果不是在一个月里都想锅这个问题，可能也就放弃了。因为说到浙江人，大家可以感觉到，浙江人确实很多很多人做的很成功，有很多不错的民营企业家，你觉得浙商给您的概念，您自身和他们都有那些特点，是不是都和您一样，很愿意动脑子，很愿意坚持到底。

　　胡：主要是肯定这3点，就以前的发明家也一样，就好像瓦特，他们说瓦特，瓦特啊，因为我们随便哪个人都看到吧锅盖都会喷出来，但是人们这个现在太普遍了都没有去注意，但是瓦特就从这个联想到蒸汽机，所以他发明了蒸汽机就像牛顿一样万有引力定律他发明的，他就看到一个苹果从树上掉下来他就想为什么会掉下来呢，但是我们其他人都不会去想吗，关键就这一点，多想一点，这个是前提。

　　主：浙江人视力都好，然后脑力也好，都能看到，然后也能想到。

　　胡：可以看到就是因为会去想。

　　主：您觉得像浙江这块地方有那些因素可以形成浙商这一词。

　　胡：因为我们那边呢，是这样子的，因为都差不多么，勇康，现在像防道门，70%在勇康，调动工具，要不然你做了以后，整个行业都带动起来。就这样。

　　小片五

　　浙江商人是我国商界的一个特殊的群体，也是最值得尊敬的一个群体。他们既拥有着农民的勤劳朴实，也拥有着商人的精明强干。现在胡金高不管是去哪，不管是接受访谈，还是商务谈判，都带着几口锅。一旦提到他的锅时，他就会变戏法给你拿出一口锅来，不给你讲清楚是不是会罢休的。这是浙商的一种朴实，还是一种精明，没有人敢枉加评论。但胡金高的锅却实实在在的被更多人所接受，胡金高“永康瓦特”的称号也被越来越多的人所认可。

　　主：我们看到有个浙江日报的记者是这样形容的，形容浙商，发达前十之八九是农民，白手起家，从草根长成大树，您觉得这个说法怎么样，用在这上。

　　胡：因为我们外地人肯定是这样子的，因为我们外地人刚好也是幸运的，因为刚好改革开放给我们个机会，一个平台么，本来那个我们就是农民么。但是，可能接下去就不是了，因为改革开放，以前那个企业都没有的是不是，那你社会需求又比较大，机会也比较多所以，也没有，高等的学历。

　　主：想想您做草根时是什么样的感觉，就是那个是机会虽然多，但是自己条件也不是很好的时候就象草根一样，成长成大树之前，您是，那个时候是什么样的感觉？现在去想想，

　　胡：那个时候肯定是艰苦，那个时候，我印象最深的就是去进货了，就到200公里以外，那有个路桥，路桥市场，那个时候，我5天去一次，都是白天去晚上回来，白天去坐客车，晚上回来有货要买回来么，那个时候如果一个人要自己包车的话要150元钱，但是那个时候也舍不得，两三个人拼起来，然后睡在那个货车车箱里面。

　　主：两三个人都是做生意。

　　胡：一个人出50元钱，这样子节省，然后睡那个货车的地上，不坐加时车，因为加时车，只能坐一个人么，现在想想不可思议。

　　主：当时也是小老板啊，还就这样坐在上面。

　　胡：如果夏天还可以，如果冬天，你想想看。

　　主：能吃苦哈，一定要能吃苦啊。还记不记得那3个总和您一块走的，老份子那几个人现在都是什么样？也 是和您这样做企业做的不错，身价也不错么。

　　胡：现在都可以了，现在肯定都可以了。

　　主：哦，现在都还不错，那在草根的时候浙商都很勤奋，能吃苦。

　　胡：那肯定要吃苦啊，不吃苦你哪里，有个名人说了你去取钱，首先要去存钱么，最简单么

　　主：没错，吃得苦中苦方为人上人，现在我们国家号召大家要有个节能型的社会，这个锅我们非常可喜，让我们看到又节能，又环保的这么一个商品出现，那么今后您的企业，您说您的眼睛总是不停的往前跳跃，有没有什么样的考虑，未来几年怎样，会给我们带来什么样的便利，有没有这样的考虑呢。

　　胡：就发挥我自主创新的产品，振兴我们中国美食么，因为现在很多东西都是外国人发明的，像电脑啊，it啊，像这个炒锅家家户户都要用的，但是就是我们中国人发明的。所以我现在就是立足中国，走向世界。

　　结束语：

　　非常谢谢胡总来做客我们的演播室，有人说，与其他沿海城市相比，浙江人能吃苦，与内地人相比，浙江人很灵活，也有人说，勤劳，务实是全国人民的楷模，其活力和后劲都是全国数一数二的，在名誉面前，浙商自己的话却非常朴实，他们说不工作就象生病了一样，生活好像就没办法激活了，今天我们看到的就是这样一个真实的浙商，一个典型的浙商，胡金高，在他身上我们可以看到草根的任性，也可以看到一棵大树的茁壮，我想这就是一个浙商的本色，好，感谢大家收看这期的商界风云我们下期再见！