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郑州奶制品市场未见复原乳 消费者仍喝着糊涂奶


http://finance.sina.com.cn 2005年10月21日 09:19 河南报业网-大河报

  按照国务院办公厅的《关于加强液态奶生产经营管理的紧急通知》规定,从10月15日起,凡在灭菌乳、酸牛乳等产品生产加工过程中使用“复原乳”的,必须在其产品包装上醒目标注“复原乳”字样。

  所谓复原乳,又称还原奶,是用奶粉对水或再对一部分鲜奶、黄油等,经过杀菌消毒制成符合有关标准的乳制品。由于复原乳经过两次超高温处理,营养成分损失较大。据新华
社报道,我国至少有70%以上的乳品企业生产的液态奶中含有复原乳。然而,记者对郑州市场调查后发现,距离10月15日已过去5天,郑州奶制品市场并未见到复原乳,消费者仍然喝着“糊涂奶”。

  记者调查:市场未见“复原乳”

  昨日中午,记者首先来到花园商厦地下超市。这里的奶品陈列柜台有蒙牛、光明、统一奶茶和旺仔奶茶等品牌。记者询问有没有复原乳,一营业员回答这里只有统一奶茶和旺仔奶茶两个品牌有复原乳。

  记者仔细观察发现,统一奶茶和旺仔奶茶两个品牌的奶制品,在其配料表中写有“奶粉、水”等字样,但并没有明确标示“复原乳”。

  随后,记者来到世纪联华经三路店,寻找半天,没有发现有任何品牌的奶品标注有“复原乳”字样,倒是有不少液态奶品牌如夏进、蒙牛、花花牛等在搞促销活动,但促销员否认降价促销跟《通知》有关。

  在紫荆山路的易初莲花超市奶品专柜,娃哈哈和乐百氏奶品清晰地标注成分中含有奶粉,但并未标注“复原乳”字样。

  随后,记者在一些小超市看到不少奶品正在打折,但尚无一种品牌标注“复原乳”字样。记者随机采访了一些消费者,发现消费者对《通知》了解甚少,一位中年女士在记者的提醒下,拿起鲜奶盒说道:“咦,这怎么都没一家标注呀,怎么也没人检查啊!”

  企业坚称:我们没有使用“复原乳”

  “我们从来没有使用过复原乳,原料全部用的是鲜牛奶。”河南三鹿花花牛乳业有限公司常务副总经理门华松称,他们还是这项规定的“受益者”。据他介绍,他们现在有50多个养牛场,3万多头奶牛,鲜奶奶源很充足,质量也很稳定,没有使用过复原乳。

  据门先生介绍,使用奶粉生产复原乳,成本比直接采购鲜牛奶低,但在口感、外观和价格上都反映不出来,却都笼统地标称为“纯牛奶”、“鲜牛奶”等,其实二者在营养成分上是有差别的。奶粉在生产时,经过一次高温消毒,还原成液态奶时又经过加水溶解、高温杀菌消毒等程序,营养损失会多一些。

  昨天下午,记者拨通“蒙牛”生产厂家的电话,询问该厂产品中是否有复原乳,值班人员冯女士断然否认,她说:“没有复原乳,全部是鲜奶,厂家就在内蒙古大草原上,奶牛多得很,奶源充足得很。”同样,伊利、光明山盟厂家和促销人员都坚称他们的“液态奶产品中不含复原乳”。

  “使用复原乳是有原因的,复原乳也并非一无是处。”一业内人士透露,之所以

酸奶使用复原乳的最多,跟国内奶源污染有很大关系。因为酸奶是发酵而成,有有益菌存活,而许多奶牛由于患病常常使用抗生素,而残留有抗生素的牛奶有益菌不能存活,无法发酵成酸奶,所以造酸奶只好使用进口奶粉,因此有人说“要想喝无抗奶,应首选酸奶”。

  监管部门:尚未检查“糊涂奶”

  由于国务院新政策并没有禁止企业生产复原乳,只是要求企业明确标示。也就是说,要把产品的真实面目告诉消费者,尊重消费者的知情权和选择权,让消费者明明白白消费,不喝“糊涂奶”。

  据新华社报道,农业部畜牧司曾经有一个检测结果,目前国内市场上大部分标志为纯鲜牛奶的液态奶中都含有复原乳,其中,巴氏消毒奶所含的复原乳最少,高温灭菌奶次之,酸奶最多,有些酸奶甚至全部是用复原乳制作的,现在,我国至少有70%以上的乳品企业生产的液态奶中含有复原乳。

  但记者在市场上少有发现复原乳,接受采访的奶制品厂家都信誓旦旦称自己“绝对没有使用复原乳”。

  据业内人士介绍,市场上出售的液态奶究竟是“复原乳”还是真“鲜奶”,消费者靠眼看、口尝根本无法分辨出来,需要使用特定仪器才能够检测分辨。所以政府部门的监管显得尤其重要。

  按照去年国务院下发的23号文件,畜产品的质量监管按“流程”都有明确分工,原产地由畜牧局监督、生产环节由技术监督部门管理、流通环节则由工商部门检查。

  “我们把检查任务已经分给各区分局了。”昨天下午,郑州市工商局消保处一位工作人员告诉记者。

  “我们准备近期进入市场,联合技术监督部门抽查检验奶制品。”金水区工商分局监管科岳卫国科长表示,按照市局的统一部署,他们现在还没有行动。

  采访中,不少消费者表示,目前市场上流通的液态奶品牌多、产量大,希望政府部门能尽快行动起来,用权威检验数据说话,早日让消费者喝上“明白奶”。

  相关链接:

  复原乳:又称还原奶,用奶粉对水或再对一部分鲜奶、黄油等,经过杀菌消毒制成符合有关标准的乳制品,用于酸奶、乳饮料甚至是牛奶中。由于复原乳经过两次超高温处理,营养成分损失较大。

  酸牛乳:是牛乳经发酵制成的产品,含有乳酸菌等有益微生物,是一种老少皆宜的营养食品。

  巴氏乳:即巴氏杀菌乳。以牛乳为主料,采用科学家巴斯德发明的“巴氏杀菌法”,经过低温杀菌(60℃~82℃)制成的液体产品,但与酸牛乳一样,保质期短,且需要低温贮存(2℃~6℃);巴氏乳可以最大限度地保留牛奶中的营养,成为生产鲜奶的通常方法。

  灭菌乳:在137℃超高温下对牛奶进行数秒的瞬间灭菌处理,破坏其中可生长的微生物和芽孢,在常温下可保存数月,但高温下也破坏了牛奶中的一些维生素物质。

  □记者 刘云 陈关超


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