郑州奶制品市场未见复原乳 消费者仍喝着糊涂奶

　　按照国务院办公厅的《关于加强液态奶生产经营管理的紧急通知》规定，从10月15日起，凡在灭菌乳、酸牛乳等产品生产加工过程中使用“复原乳”的，必须在其产品包装上醒目标注“复原乳”字样。

　　所谓复原乳，又称还原奶，是用奶粉对水或再对一部分鲜奶、黄油等，经过杀菌消毒制成符合有关标准的乳制品。由于复原乳经过两次超高温处理，营养成分损失较大。据新华 社报道，我国至少有70%以上的乳品企业生产的液态奶中含有复原乳。然而，记者对郑州市场调查后发现，距离10月15日已过去5天，郑州奶制品市场并未见到复原乳，消费者仍然喝着“糊涂奶”。

　　记者调查：市场未见“复原乳”

　　昨日中午，记者首先来到花园商厦地下超市。这里的奶品陈列柜台有蒙牛、光明、统一奶茶和旺仔奶茶等品牌。记者询问有没有复原乳，一营业员回答这里只有统一奶茶和旺仔奶茶两个品牌有复原乳。

　　记者仔细观察发现，统一奶茶和旺仔奶茶两个品牌的奶制品，在其配料表中写有“奶粉、水”等字样，但并没有明确标示“复原乳”。

　　随后，记者来到世纪联华经三路店，寻找半天，没有发现有任何品牌的奶品标注有“复原乳”字样，倒是有不少液态奶品牌如夏进、蒙牛、花花牛等在搞促销活动，但促销员否认降价促销跟《通知》有关。

　　在紫荆山路的易初莲花超市奶品专柜，娃哈哈和乐百氏奶品清晰地标注成分中含有奶粉，但并未标注“复原乳”字样。

　　随后，记者在一些小超市看到不少奶品正在打折，但尚无一种品牌标注“复原乳”字样。记者随机采访了一些消费者，发现消费者对《通知》了解甚少，一位中年女士在记者的提醒下，拿起鲜奶盒说道：“咦，这怎么都没一家标注呀，怎么也没人检查啊！”

　　企业坚称：我们没有使用“复原乳”

　　“我们从来没有使用过复原乳，原料全部用的是鲜牛奶。”河南三鹿花花牛乳业有限公司常务副总经理门华松称，他们还是这项规定的“受益者”。据他介绍，他们现在有50多个养牛场，3万多头奶牛，鲜奶奶源很充足，质量也很稳定，没有使用过复原乳。

　　据门先生介绍，使用奶粉生产复原乳，成本比直接采购鲜牛奶低，但在口感、外观和价格上都反映不出来，却都笼统地标称为“纯牛奶”、“鲜牛奶”等，其实二者在营养成分上是有差别的。奶粉在生产时，经过一次高温消毒，还原成液态奶时又经过加水溶解、高温杀菌消毒等程序，营养损失会多一些。

　　昨天下午，记者拨通“蒙牛”生产厂家的电话，询问该厂产品中是否有复原乳，值班人员冯女士断然否认，她说：“没有复原乳，全部是鲜奶，厂家就在内蒙古大草原上，奶牛多得很，奶源充足得很。”同样，伊利、光明山盟厂家和促销人员都坚称他们的“液态奶产品中不含复原乳”。

　　“使用复原乳是有原因的，复原乳也并非一无是处。”一业内人士透露，之所以

酸奶使用复原乳的最多，跟国内奶源污染有很大关系。因为酸奶是发酵而成，有有益菌存活，而许多奶牛由于患病常常使用抗生素，而残留有抗生素的牛奶有益菌不能存活，无法发酵成酸奶，所以造酸奶只好使用进口奶粉，因此有人说“要想喝无抗奶，应首选酸奶”。

　　监管部门：尚未检查“糊涂奶”

　　由于国务院新政策并没有禁止企业生产复原乳，只是要求企业明确标示。也就是说，要把产品的真实面目告诉消费者，尊重消费者的知情权和选择权，让消费者明明白白消费，不喝“糊涂奶”。

　　据新华社报道，农业部畜牧司曾经有一个检测结果，目前国内市场上大部分标志为纯鲜牛奶的液态奶中都含有复原乳，其中，巴氏消毒奶所含的复原乳最少，高温灭菌奶次之，酸奶最多，有些酸奶甚至全部是用复原乳制作的，现在，我国至少有70%以上的乳品企业生产的液态奶中含有复原乳。

　　但记者在市场上少有发现复原乳，接受采访的奶制品厂家都信誓旦旦称自己“绝对没有使用复原乳”。

　　据业内人士介绍，市场上出售的液态奶究竟是“复原乳”还是真“鲜奶”，消费者靠眼看、口尝根本无法分辨出来，需要使用特定仪器才能够检测分辨。所以政府部门的监管显得尤其重要。

　　按照去年国务院下发的23号文件，畜产品的质量监管按“流程”都有明确分工，原产地由畜牧局监督、生产环节由技术监督部门管理、流通环节则由工商部门检查。

　　“我们把检查任务已经分给各区分局了。”昨天下午，郑州市工商局消保处一位工作人员告诉记者。

　　“我们准备近期进入市场，联合技术监督部门抽查检验奶制品。”金水区工商分局监管科岳卫国科长表示，按照市局的统一部署，他们现在还没有行动。

　　采访中，不少消费者表示，目前市场上流通的液态奶品牌多、产量大，希望政府部门能尽快行动起来，用权威检验数据说话，早日让消费者喝上“明白奶”。

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　　复原乳：又称还原奶，用奶粉对水或再对一部分鲜奶、黄油等，经过杀菌消毒制成符合有关标准的乳制品，用于酸奶、乳饮料甚至是牛奶中。由于复原乳经过两次超高温处理，营养成分损失较大。

　　酸牛乳：是牛乳经发酵制成的产品，含有乳酸菌等有益微生物，是一种老少皆宜的营养食品。

　　巴氏乳：即巴氏杀菌乳。以牛乳为主料，采用科学家巴斯德发明的“巴氏杀菌法”，经过低温杀菌(60℃~82℃)制成的液体产品，但与酸牛乳一样，保质期短，且需要低温贮存(2℃~6℃)；巴氏乳可以最大限度地保留牛奶中的营养，成为生产鲜奶的通常方法。

　　灭菌乳：在137℃超高温下对牛奶进行数秒的瞬间灭菌处理，破坏其中可生长的微生物和芽孢，在常温下可保存数月，但高温下也破坏了牛奶中的一些维生素物质。

　　□记者 刘云 陈关超