2005-9-8 流通领域奶制品质量监测情况通报日前，为加强对市场上销售的奶制品质量的监督管理，国家工商行政管理总局组织江苏、福建、安徽、天津、内蒙古等5个省级工商行政管理局，对扬州、南京、福州、宁德、南平、三明、龙岩、六安、滁州、天津、赤峰、通辽、呼伦贝尔、锡林郭勒等14个地方的92家经销单位销售的奶制品进行了质量监测。共抽取205组样品，品
种包括乳粉、灭菌乳、酸乳等奶制品。对奶制品中的菌落总数、大肠菌群、致病菌、酵母和霉菌、乳酸菌数、黄曲霉毒素M1、硝酸盐、亚硝酸盐、无机砷、蛋白质、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、甜蜜素、非脂乳固体、酸度、脂肪、复原乳酸度、水分、铅、商业无菌、标签共23个项目进行了检测。经检测，195组合格，10组不合格，监测合格率为95.1％。92家经销单位中，有82家经销单位销售的奶制品全部合格，经销单位合格率为89.1％。本次针对奶制品的质量监测，发现奶制品的质量比较稳定，总体合格率比较高。监测中发现奶制品存在的主要问题有：（一）食品添加剂超标。10组不合格样品中，有3组食品添加剂超标。国家有关奶制品的强制性标准规定，不得添加防腐剂山梨酸、甜味剂甜蜜素，但有些企业仍不顾消费者身体健康，滥加防腐剂和甜味剂，长期食用此类添加剂含量超标产品，不但不能起到保健作用，而且会引起人体肠道中微生物的失衡。（二）蛋白质含量达不到标准。10组不合格样品中，有3组蛋白质含量达不到标准。牛乳中的蛋白质是主要营养成分，它含有人体容易消化吸收的氨基酸、乳脂肪等必需的营养物质。一些中小企业缺乏足够的奶源，往往使用奶粉作为原料，又没有必要的检验设备对成品奶和原料进行检测，以至出现蛋白质含量达不到规定要求的现象。（三）酵母菌和霉菌超标。霉菌和酵母菌易生长在潮湿、温暖、通气不良的环境中，监测中有5组样品霉菌和酵母菌超标，这与生产企业对生产环境的控制和原材料储存条件的管理有很大的关系。（四）奶制品标签不合法。10组不合格样品中，有4组奶制品标签不合法，有的没有标注产品种类，有的标注产品种类类型与产品真实属性不符。 国家工商行政管理总局在2004年一季度曾对奶制品进行过质量监测，当时共抽取301组样品，236组奶制品合格，样品合格率78.4%。今年奶制品的合格率比去年有明显提高，原因主要在于各地工商行政管理部门都加强了对重点食品的专项整治工作，尤其注重对奶制品质量的监督检查，教育引导经销企业树立产品质量意识，严把了食品质量入市关。 同时，提醒消费者在购买奶制品时应尽量购买知名企业的产品，选择信赖度高的品牌，不要只看价格而忽视品牌品质。奶制品对卫生要求很严格，市场上有少数奶制品出自小厂，价格很便宜但质量得不到保障，消费者应避免盲目购买。在购买液体奶制品时应注意盒或瓶上的保质期和包装封口是否严密，有无破损漏气现象，尽量购买新生产的产品。
奶制品部分合格商品及经销单位名单 序号 | 商品名称 | 经销单位名称 | 标称商标 | 生产日期 | 规格型号 | 1 | 蒙牛早餐奶 | （安徽）滁州市杨氏商贸有限公司(百川超市) | 蒙牛 | 2005.05.03 | 净含量:250克/袋 | 2 | 儿童配方奶粉 | 安徽金商都商贸有限公司 | 多美滋 | 2004.07.10 | 400克/袋 | 3 | 全仕奶纯牛奶 | （福建）锦江麦德龙现购自运有限公司福州仓山商场 | 雀巢（R） | 2005.02.20 | 250ml/盒 | 4 | 伊利纯牛奶 | （福建）南平市和兴副食品商行 | 伊利（R） | 2005.04.17 | 250ml/盒 | 5 | 特浓牛奶 | （江苏）江都市江都镇康丽乳制品经营部 | 光明 | 2005.5.9 | 250ml/盒 | 6 | 特浓高钙奶 | （江苏）南京每家玛超市有限公司 | 卫岗 | 05.06.04 | 250克/袋 | 7 | 纯牛奶 | （内蒙）通辽市万家福超市（通辽市万家福多多商贸有限责任公司） | 夏进 | 2005-3-1 | 500mL/瓶 | 8 | 旺仔牛奶 | （内蒙）赤峰富利来食品有限公司 | 旺旺 | 2005.04.02 | 150mL/桶 | 9 | 完达山脱脂奶粉 | 天津家世界集团有限公司西青道家乐分公司 | 完达山 | 2004. 11 . 22 | 400g/袋 | 10 | 三鹿全脂加糖奶粉 | 天津家世界集团有限公司西青道家乐分公司 | 三鹿 | 2005.02 . 27 | 350g/袋 | |
奶制品部分不合格商品及经销单位名单 序号 | 商品名称 | 经销单位名称 | 标称商标 | 规格型号 | 生产日期 | 主要不合格项目 | 1 | 天然果汁哈蜜瓜酸牛奶 | 江苏时代超市有限公司仪征店 | / | 125g/袋 | 2005.5.23 | 标签、蛋白质、酵母、山梨酸、甜蜜素、脂肪。 | 2 | 中老年奶粉 | （安徽）滁州市琅琊扬子超市 | 全球通 | 400克/袋 | 20050102 | 苯甲酸 | 3 | 阜雪绿乐源全脂补钙奶粉 | 天津市奶品公司河东分公司 | 阜雪 | 350g/袋 | 20050407 | 蛋白质、脂肪、酵母和霉菌 | 4 | 鑫牛高钙低糖酸奶(原味) | 天津劝业家乐福超市有限公司河北商场 | 鑫牛 | 200g/杯 | 20050508 | 糖精钠、大肠菌群、酵母菌、标签 | 5 | 日晨天然酸奶 | 天津华润超级市场利民道分店 | 日晨 | 125g/袋 | 20050504 | 酵母菌 | 6 | 神果全脂甜奶粉 | 天津市米兰购物广场有限公司 | 哺成 | 400g/袋 | 20050308 | 酵母和霉菌 | 7 | 圣元天然纯奶粉 | 天津市鸿华商贸有限公司 | 圣元 | 400g/盒 | 2005年01月01日 | 标签（产品名称与真实属性不符） | |
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