流通领域食用油质量监测情况通报

2005-9-8 流通领域食用油质量监测情况通报   日前，为加强对市场上销售的食用油质量的监督管理，国家工商行政管理总局组织新疆、宁夏、辽宁、天津、山东等5个省级工商行政管理局，对乌鲁木齐、哈密、昌吉、银川、中卫、 本溪、锦州、辽阳、阜新、天津、德州、泰安、淄博、潍坊、济南共15个城市的113家经销单位销售的食用油进行了质量监测。共抽取211组样品，品种包括花生油、大豆油、菜籽油等。对食用油中的酸价、过氧化值、溶剂残留量、黄曲毒霉素B1、标签共5个项目进行了检测。经检测，160组合格，51组不合格，监测合格率为75.8％。113家经销单位中，有81家经销单位销售的食用油全部合格，合格率为71.7％。 本次针对食用油的质量监测，发现的主要问题有：（一）酸值超标。有8组样品酸值超标。食用油的酸值，是反映油脂新鲜度和是否酸败的重要卫生指标。酸值超标容易引起食用油变质。（二）过氧化值超标。有5组样品过氧化值超标。过氧化值主要反映食用油脂的新鲜程度，过氧化值超标的食用油口感具有哈喇味，使用过氧化值超标的植物油可能引起腹泻等胃肠不良反应。（三）溶剂残留量超标。有7组样品溶剂残留量超标。我国生产食用油主要采取两种方法：压榨法和浸出法。由于浸出法产量较高，不少企业都应用这种方法，但浸出法工艺过程中需添加一种化学产品并会在 成品油中有微量残留。不同残留物的不良反应不同，例如残留的苯等溶剂会对人身健康带来不利影响。（四）标签不合法。本次监测有16组样品标签不合格。2004年5月国家更换了标签标准，主要针对花生油和大豆油，要求产品外包装上必须标明以下三项内容：一是标明生产工艺是“压榨”还是“浸出”；二是标注食用油等级（四级为最低）；三是原料中的大豆是转基因的必须说明。目前市场还有部分食用油标签不符合新的标签标准。 本次监测发现，桶装油的质量普遍好于散装油，原因在于散装油比较容易被掺假。不法油商掺假的主要手段是以低价油冒充高价油，如大豆油加点芝麻油充作花生油出售，色拉油或烹调油中掺加棕榈油等。另外，散装油贮存条件不如桶装油。有的前批未卖完又加入第二批，且油具长期不清理，容易使油脂酸败。提醒消费者在购买食用植物油的时候，应注意：1、尽量选择桶装油，注意生产日期和保质期限。2、挑选食用植物油时，选择油色澄清透明、不浑浊的、悬浮物少的食用油，不要挑选有酸败或者其他异味的食用油。   食用油部分合格商品及经销单位名单   序号 商品名称 经销单位名称 标称 商标 生产日期 规格型号 1 棉籽油 （新疆）昌吉市任翔粮油经销部 / / 散装 2 葵花籽油 （新疆）米泉市高照平粮店 / / 散装 3 大豆油 （宁夏）新华百货购物中心 金龙鱼 2004.12.24 1.8升/桶 4 花生调和油 （宁夏）新华家园 鲁花 2005.3.31 5升/桶 5 大豆油 （辽宁）锦州市油脂工业总厂第一门市部 福临门 2004.11.20 1.8L 6 大豆油 （辽宁）辽阳中兴超市 四海 2004.12.04 5L 7 大豆色拉油 天津易初莲花连锁超市有限公司天泰路店 海狮 2004.05.12 5L/桶 8 大豆油 天津易初莲花连锁超市有限公司天泰路店 莲花 2005.04.08 2L/桶 9 大豆油 （山东）潍百集团中百大厦 元宝 2005-4-14 5L/桶 10 纯正花生油 （山东）潍坊百货大楼股份有限公司 龙大 2004-12-3 1.8 L/桶   食用油部分不合格商品及经销单位名单   序号 商品名称 经销单位名称 标称商标 规格型号 生产日期 主要不合格项目 1 菜籽油 （新疆）昌吉市万家粮油公司第三粮店 / 散装 / 定性试验（掺有棉油）、溶剂残留量 2 菜籽油 （新疆）米泉市家乐商店 / 散装 / 定性试验（掺有棉油）、溶剂残留量 3 葵花籽油 （新疆）昌吉市发达粮油经销部 / 散装 / 酸价、过氧化值、烟点 4 大豆油 （辽宁）锦州市星海粮油经销处 / 散装 2005.05.10 溶剂残留量 5 大豆油 （辽宁）本溪市明山区西胜粮油批发部 金富园 1.5L 2005.03.16 过氧化值 6 大豆油 （辽宁）锦州市西安街粮油市场30号床 / 散 2005.05.19 溶剂残留量 7 大豆油 天津大荣国际贸易有限公司大荣哈密道店 乐惠 4.68L/桶 2005.01.05 酸价 8 压榨一级花生油 （山东）东平县金兴粮油超市 金子号 2L/桶 2004-12-6 标签，酸价，溶剂残留量 9 纯正花生油 （山东）英华超市凤台店 智育 5L/桶 2004-11-28 标签，过氧化值 10 花生油 （山东）淄博东泰泰客荣商贸有限公司 金三元 1.8 L/桶 2004-8-6 标签，酸价   宣传中心提供