2005-9-8 流通领域罐头食品质量监测情况通报日前，为加强对市场上销售的罐头食品质量的监督管理，国家工商行政管理总局组织广西、江西、黑龙江、云南、新疆等5个省级工商行政管理局，对南宁、桂林、柳州、北海、玉林、九江、南昌、鹰潭、抚州、赣州、哈尔滨、楚雄、大理、丽江、乌鲁木齐等15个城市的68家经销单位销售的罐头食品进行了质量监测。共抽取205
组样品，品种包括肉类、鱼类、果蔬类、食用菌类等形式多样的罐头食品。对罐头食品中的商业无菌、山梨酸、苯甲酸、着色剂（依商品颜色而定）、亚硝酸盐、复合磷酸盐、甜味剂等项目进行了检测。经检测，168组合格，37组不合格，监测合格率为82％。68家经销单位中，共有39家经销单位销售的罐头商品全部合格，合格率为57.4％。本次针对罐头食品的质量监测，发现的主要问题是添加剂含量超标，包括防腐剂、甜味剂和着色剂。（1）防腐剂超标。37组不合格样品中,苯甲酸不合格的有10组，山梨酸不合格的有7组。有些企业为遮掩其在食品加工过程中卫生环境管理不当，大量添加防腐剂来抑制食品中微生物的繁殖，以延长食品的保质期，长期食用添加防腐剂的食品会对消费者身体造成危害。（2）甜味剂超标。糖精钠不合格的有12组，甜蜜素不合格的有4组。高甜度的甜味剂的过量使用同样会损害消费者的身体健康， 糖精钠是有机化工合成产品，除了在味觉上引起甜的感觉外，对人体无任何营养价值。食用较多的糖精还会影响肠胃消化酶的正常分泌，造成食欲减退。（3）着色剂过量。着色剂不合格的有10组。食用色素分为合成色素和天然色素，国家明令禁止在罐头食品中使用合成色素（装饰用染色樱桃除外），但在此次监测中仍检出苋菜红2组，柠檬黄4组，胭脂红5组。食品的颜色能诱导人的食欲，所以有些企业为让罐头食品从外观上呈现出靓丽的色泽，吸引消费者购买，没有按照规定的限额添加着色剂。 罐头食品的种类繁多，分类方法各有不同，按罐头的原料分为肉类罐头、禽类罐头、水产品罐头、蔬菜罐头等，按加工方法分为清蒸类、调料类、油浸类等，按罐藏容器又可分为铁盒、玻璃、塑料软罐头等，消费者在购买时应按其品种特点和对原料的要求等进行选购,总的来说注意以下几点：（1）尽量在信誉良好的商场选购正规企业生产的产品，并仔细核对生产日期、保质期，察看外包装的完整性。（2）对玻璃瓶包装的产品，可观察其内容物块形，应完整，无异物，无混浊现象；对金属罐包装的产品，观察有无胖听、漏听现象；玻璃瓶包装的产品，正常产品应有一定的真空度。
罐头食品部分合格商品及经销单位名单 序号 | 商品名称 | 经销单位名称 | 标称商标 | 生产日期 | 规格型号 | 1 | 豆豉红烧鳗鱼 | 广西佳用商贸股份有限公司第一购物广场 | 粤龙 | 2005.02.22 | 净含量：184g/罐 | 2 | 红烧鳗鱼 | （广西）桂林市微笑堂实业发展有限公司 | 玉蕾 | 2005.02.15 | 净含量：184g/罐 | 3 | 冰糖椰果 | （江西）九江天外天商场鑫城超市 | 科技 | 2005.02.08 | 468 | 4 | 荔枝罐头 | （江西）九江市恒康副食经营部 | 果宝 | 2005.03.12 | 758 | 5 | 糖水山楂罐头 | （黑龙江）哈尔滨市广鑫隆食品批发部 | 喜来多 | 2005.01.08 | 770克/瓶 | 6 | 精火腿(罐头) | （黑龙江）哈尔滨市道外区名特罐头食品经销部 | 双汇 | 2005.04.05 | 340克/罐 | 7 | 中华珍宝 | （云南）楚雄州糖业烟酒副食公司副食自选商店（李玉莲） | 伟蒙 | 2005.03.18 | 780g/瓶 | 8 | 精品红烧瘦肉 | （云南）丽江市古城区丽源商场（和耀光） | 润丰 | 2005.04.13 | 380g/听 | 9 | 成吉枇杷罐头 | 新疆友好（集团）股份有限公司天山百货大楼 | 成吉 | 2005.04.01 | 660g/瓶 | 10 | 糖水黄桃罐头 | （新疆）乌市沙区维忠商行 | 明花 | 2005.01.27 | 1100g/罐 | |
罐头食品部分不合格商品及经销单位名单 序号 | 商品名称 | 经销单位名称 | 标称商标 | 规格型号 | 生产日期 | 主要不合格项目 | 1 | 冰糖芦荟 | 江西农工商超市 | 枫の然 | 450 | 2004.10.02 | 糖精纳、甜蜜素 | 2 | 烟台雪梨 | （江西）九江市浔阳区荣誉副食批发部 | 浚川 | 500 | 2005.04.02 | 糖精纳、甜蜜素 | 3 | 糖水草莓 (罐头) | （黑龙江）哈尔滨市道外区名特罐头食品经销部 | 达声 | 770克/瓶 | 2005.04.18 | 苯甲酸钠、山梨酸钾、 糖精钠 | 4 | 刺嫩芽 (罐头) | （黑龙江）哈尔滨市道外区艳玲批发部 | 顺石 | 450克/袋 | 2005.03.10 | 山梨酸钾、铜、固形物 | 5 | 杨梅(罐头) | （黑龙江）哈尔滨泰安食品经销部 | 家家红 | 245克/罐 | 2004.08.08 | 苋菜红、糖精钠 | 6 | 冰糖草莓（罐头） | （黑龙江）哈尔滨市道外区艳玲批发部 | 东风河 | 770克/瓶 | 2005.03.01 | 山梨酸钾、糖精钠 | 7 | 木瓜爽 | （云南）丽江贸易公司百信商场 | 英宝 | 980g/瓶 | 2005.04.18 | 山梨酸 | 8 | 金菠萝 | （云南）大理市泉源商贸有限责任公司（赵波） | 天缘桥 | 380g/瓶 | 2005.03.06 | 苯甲酸、 柠檬黄 | 9 | 杨梅罐头 | 新疆家乐福超市有限公司乌鲁木齐大巴扎店 | 欢乐家 | 550g/瓶 | 2004.11.02 | 苋菜红、
胭脂红 | 10 | 回锅肉（罐头） | 新疆好家乡超市有限公司 | 小伏羲 | 397g/罐 | 20040923 | 苯甲酸 | |
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